چاڪليٽريا مقامي ڪافي ڪمپني ڊارڪ ميٽر ذريعي شڪاگو ۾ داخل ٿي آهي.مينيو تي؟روايتي ڪيفي شيون، جهڙوڪ ايسپريسو ۽ ڪافي، گڏوگڏ چاکليٽ بار ۽ ميڪسيڪو پيئڻ واري چاکليٽ، ميڪسيڪو کان ڪوڪو بينن سان ٺاهيو وڃي ٿو.
مونيڪا اورٽيز لوزانو، لا ريفا چاڪليٽريا جي گڏيل باني، چيو ته: "اڄ، اسان ڪجهه چاکليٽ ٺاهڻ جو عمل ڪري رهيا آهيون.""سليپ واڪ تي، اسان ميڪسيڪو ڪوڪو ڪمپنين سان ڪم ڪري رهيا آهيون."
هارون ڪيمپوس، ڊارڪ ميٽر ڪافي ۾ ڪافي سپروائيزر، چيو: ”حقيقي سٺي ڪافي ۽ حقيقي سٺي چاڪليٽ ۾ ڪيترائي اوورليپنگ ذائق هوندا آهن.توهان واقعي چونڊي سگهو ٿا ڪوڪو بينن کان وٺي ڪافي ڀاڄين تائين.
ٻين ستن جڳهن جي برعڪس، هي مقام ميڪسيڪو ۾ لا رففا چاڪليٽريا جي تعاون سان آهي.
ڪيمپس چيو: "پهرين، انهن اسان کي دعوت ڏني ته اسان کي چيپاس، ميڪسيڪو ۾ پيدا ڪندڙن جو دورو ڪيو.""پروسيسنگ ۽ چاکليٽ جي پيداوار بابت سکو.اسان ان ڪم کان حيران ٿي ويا هئاسين ته اهي هتي ڪري سگهن ٿا، ۽ اسان کي متاثر ڪيو ويو ته انهن مان ڪيترن ئي خيالن کي اسان سان گڏ آڻينداسين.شڪاگو ڏانهن.
لوزانو ۽ ڊينيئل رضا، لا ريفا جا گڏيل باني، شڪاگو جي سليپ واڪ جي ملازمن کي تربيت ڏئي رهيا آهن ته ڪوڪو کي ڪيئن بدلجي.
لوزانو چيو: ”اسان ڪوڪو جي ڀاڄين کي روسٽ ڪيو، پوءِ ڪوڪو جي نبس جي چمڙي کي گولي هڻي ڪڍي ڇڏيو."هي مدد ڪندو جڏهن روايتي پٿر جي ملن ۾ ڪوڪو پائوڊر پيس.اهي پٿر جي ملز هڪ وڏي روايت آهي جيڪا اسان ميڪسيڪو کان کڻي آيا آهيون.مل ۾، پٿر جي وچ ۾ رگڙ، ڪوڪو پيس.پوء اسان هڪ حقيقي مائع پيسٽ حاصل ڪنداسين، ڇاڪاڻ ته ڪوڪو ۾ تمام گهڻو ڪوڪو مکڻ آهي.هي اسان جي پيسٽ کي ڪوڪو پائوڊر جي بدران واقعي مائع بڻائي ڇڏيندو.هڪ دفعو اسان ڪوڪو پيسٽ تيار ڪندا آهيون، اسان کنڊ شامل ڪندا آهيون ۽ پوء ان کي ٻيهر پيس ڪري سٺي چاکليٽ ٺاهڻ لاء.
ميڪسيڪو جي رياستن ٽباسڪو ۽ چيپاس، مونيڪا جمنيز ۽ مارگريٽو مينڊوزا جي ٻن هارين پاران ڪوڪو ڀاڄيون پيدا ڪيون وينديون آهن.جيئن ته ڪوڪو بينن مختلف ميون، گلن ۽ وڻن ۾ وڌندا آهن، ننڊ واڪ ست مختلف چاکليٽ ذائق مهيا ڪري سگھن ٿا.
لوزانو چيو: ”چاڪليٽ کي پيس ڪرڻ ۽ ڳرڻ کان پوءِ، اسان درجه حرارت چيڪ ڪنداسين.”رات جو، اسان گرميءَ کي صحيح طرح سان ڪرسٽل ڪنداسين، تنهنڪري اسان کي چمڪندڙ چاکليٽ بار ملندا، جيڪي ڪرنچي هونديون.اهڙيءَ طرح اسان بعد ۾ چاڪليٽ بار ٺاهيا ۽ پوءِ انهن کي پيڪ ڪيو ۽ هي شاندار پهريون مجموعو حاصل ڪيو.
ساڳئي طريقي سان استعمال ڪندي، ڪوڪو پيسٽ کي ٽيبلٽ ۾ ٺاهيو ويندو آهي، جنهن کي پوء ميڪسيڪو پيئڻ واري چاکليٽ ٺاهڻ لاء قدرتي وينلا سان ملايو ويندو آهي.اھو صحيح آھي: صرف اجزاء ڪوڪو ۽ وينلا آھن، صفر اضافو.پر اهو سڀ ڪجهه ناهي.Dark Matter مقامي بيڪرين سان پارٽنرشپ قائم ڪئي آهي (Azucar Rococo، Do-Rite Donuts، El Nopal Bakery 26th Street and West Town Bakery) چاڪليٽ کي پيسٽري لاءِ ڪوٽنگ طور استعمال ڪرڻ ۽ ڪافي پيئڻ لاءِ شربت جي طور تي.
انهن مقامي فنڪارن سان پڻ تعاون ڪيو ته جيئن انهن جي چاڪليٽ بارن لاءِ ريپنگ پيپر ٺاهي.انهن فنڪارن ۾ اسمار ميڊينا، ڪرس اورتا، ايزرا ٽالامانٽس، ايوان وازڪيز، سيزر پرز، زي ون ۽ متر ۽ ڪوزمو شامل آهن.
Dark Matter ۽ La Rifa لاءِ، فنڪارن، ڪميونٽي ۽ ميڪسيڪو جي وچ ۾ ھن قسم جو تعاون ضروري آھي.
لوزانو چيو: ”منهنجو خيال آهي ته هي اسان جي ثقافتي پاڙن سان ٻيهر ڳنڍڻ ۽ هتي نوان رشتا ٺاهڻ جو هڪ سٺو طريقو آهي.
جيڪڏھن توھان چاڪليٽ جو ھڪڙو پيالو ميڪسيڪو پيئڻ جي ڪوشش ڪرڻ چاھيو ٿا، توھان وڃي سگھو ٿا Sleep Walk، ھڪڙو مقامي چاکليٽ جي خاص اسٽور شڪاگو ۾، Pilsen، 1844 Blue Island Avenue.