ቸኮላትሪያ ቺካጎ የገባው በአገር ውስጥ በሚባለው የቡና ኩባንያ Dark Matter ነው።በምናሌው ላይ?እንደ ኤስፕሬሶ እና ቡና ያሉ የተለመዱ የካፌ እቃዎች፣ እንዲሁም የቸኮሌት መጠጥ ቤቶች እና የሜክሲኮ መጠጥ ቸኮሌት ያሉ ከሜክሲኮ በመጡ የኮኮዋ ባቄላዎች ይዘጋጃሉ።
የላ ሪፋ ቸኮሌት መስራች ሞኒካ ኦርቲዝ ሎዛኖ “ዛሬ ቸኮሌት የማምረት ሂደት እያደረግን ነው” ብለዋል።"በእንቅልፍ መራመድ ከሜክሲኮ የኮኮዋ ኩባንያዎች ጋር እየሰራን ነው።"
የ Dark Matter Coffee የቡና ተቆጣጣሪ አሮን ካምፖስ፣ “እውነተኛ ጥሩ ቡና እና እውነተኛ ጥሩ ቸኮሌት ብዙ ተደራራቢ ጣዕሞች አሏቸው።ከኮኮዋ ባቄላ እስከ ቡና ፍሬ ድረስ በትክክል መምረጥ ይችላሉ ።
ከሌሎቹ ሰባት ቦታዎች በተለየ ይህ ቦታ በሜክሲኮ ውስጥ ከላ Rifa Chocolateria ጋር በመተባበር ነው።
ካምፖስ “በመጀመሪያ በሜክሲኮ፣ ቺያፓስ የሚገኙትን አምራቾች እንድንጎበኝ ጋብዘውናል” ብሏል።"ስለ ማቀነባበር እና ስለ ቸኮሌት ምርት ይወቁ።እዚህ ሊሠሩት በሚችሉት ሥራ አስደንግጠን ነበር፣ እና እነዚህን ብዙ ሃሳቦች ከእኛ ጋር ለማምጣት ተነሳሳን።ወደ ቺካጎ።
የላ ሪፋ መስራች የሆኑት ሎዛኖ እና ዳንኤል ሬዛ የቺካጎ የእንቅልፍ ዎክ ሰራተኞችን ኮኮዋ እንዴት መቀየር እንደሚችሉ በማሰልጠን ላይ ናቸው።
ሎዛኖ “የኮኮዋ ባቄላውን ጠብሰን፣ ከዚያም ሼል አድርገን የኮኮዋ ኒብ ቆዳን አስወግደነዋል” በማለት ተናግራለች።"ይህ በባህላዊ የድንጋይ ወፍጮዎች ውስጥ የኮኮዋ ዱቄት ሲፈጭ ይረዳል.እነዚህ የድንጋይ ወፍጮዎች ከሜክሲኮ ያመጣናቸው ትልቅ ባህል ናቸው.በወፍጮው ውስጥ, በድንጋዮቹ መካከል ያለው ግጭት ኮኮዋ ይፈጫል.ከዚያም እውነተኛ ፈሳሽ ፓስታ እናገኛለን, ምክንያቱም ኮኮዋ ብዙ የኮኮዋ ቅቤ ይዟል.ይህ ከኮኮዋ ዱቄት ይልቅ ፓስታችንን በጣም ፈሳሽ ያደርገዋል።የኮኮዋ ፓስታውን ካዘጋጀን በኋላ ስኳር ጨምረን እንደገና እንፈጫለን እና ጥሩ ቸኮሌት እንሰራለን።
የኮኮዋ ባቄላ የሚመረተው በሜክሲኮ ታባስኮ እና ቺያፓስ፣ ሞኒካ ጂሜኔዝ እና ማርጋሪቶ ሜንዶዛ ባሉ ሁለት ገበሬዎች ነው።የኮኮዋ ባቄላ በተለያዩ ፍራፍሬዎች፣ አበቦች እና ዛፎች ስለሚበቅል፣ የእንቅልፍ መራመድ ሰባት የተለያዩ የቸኮሌት ጣዕሞችን ይሰጣል።
ሎዛኖ “ቸኮሌትውን መፍጨት እና ካጠበን በኋላ የሙቀት መጠኑን እናረጋግጣለን” ብለዋል ።“ሌሊት ላይ የሙቀት መጠኑን በትክክል እናስቀምጠዋለን፣ ስለዚህ የሚያብረቀርቁ የቸኮሌት አሞሌዎች እናገኛለን።በመቀጠል የቸኮሌት አሞሌዎችን የቀረፅንበት እና ከዚያም ጠቅልለን እና ይህን አስደናቂ የመጀመሪያ ስብስብ ያገኘነው በዚህ መንገድ ነው።
ተመሳሳይ አሰራርን በመጠቀም የኮኮዋ ፓስታ በጡባዊ ተኮዎች ይሠራል, ከዚያም ከተፈጥሯዊ ቫኒላ ጋር በመደባለቅ የሜክሲኮ መጠጥ ቸኮሌት ይባላል.ልክ ነው ብቸኛው ንጥረ ነገሮች ኮኮዋ እና ቫኒላ, ዜሮ ተጨማሪዎች ናቸው.ግን ይህ ብቻ አይደለም.Dark Matter ቸኮሌትን እንደ መጋገሪያ ሽፋን እና ለቡና መጠጦች ሽሮፕ ለመጠቀም ከአካባቢው ዳቦ ቤቶች (አዙካር ሮኮኮ፣ ዶ-ሪት ዶናትስ፣ ኤል ኖፓል መጋገሪያ 26ኛ ጎዳና እና ዌስት ታውን ዳቦ ቤት) ጋር ሽርክና ፈጥሯል።
እንዲሁም ለቸኮሌት አሞሌዎቻቸው መጠቅለያ ወረቀት ለማዘጋጀት ከአካባቢው አርቲስቶች ጋር ተባብረዋል።እነዚህ አርቲስቶች ኢሳማር ሜዲና፣ ክሪስ ኦርታ፣ ኢዝራ ታልማንቴስ፣ ኢቫን ቫዝኬዝ፣ ዛር ፕርዝ፣ ዘዬ አንድ እና ማትር እና ኮዝሞ ይገኙበታል።
ለ Dark Matter እና La Rifa የዚህ አይነት በአርቲስቶች፣ በማህበረሰብ እና በሜክሲኮ መካከል ያለው ትብብር የግድ ነው።
ሎዛኖ “ይህ ከባህላዊ ሥሮቻችን ጋር እንደገና ለመገናኘት እና እዚህ አዲስ ግንኙነቶችን የምንፈጥርበት ጥሩ መንገድ ይመስለኛል” አለች ።
አንድ ኩባያ ሜክሲኮ የሚጠጣ ቸኮሌት እራስዎ መሞከር ከፈለጉ፣ በቺካጎ፣ ፒልሰን፣ 1844 ብሉ ደሴት ጎዳና፣ ወደ Sleep Walk፣ በአካባቢው ወደሚገኝ የቸኮሌት ልዩ መደብር መሄድ ይችላሉ።