Mae Chocolateria wedi dod i mewn i Chicago trwy'r cwmni coffi lleol Dark Matter.Ar y fwydlen?Mae eitemau caffi confensiynol, fel espresso a choffi, ynghyd â bariau siocled a siocled yfed Mecsicanaidd, yn digwydd i gael eu gwneud gyda ffa coco o Fecsico.
Dywedodd Monica Ortiz Lozano, cyd-sylfaenydd La Rifa Chocolateria: “Heddiw, rydyn ni’n gwneud rhywfaint o broses gwneud siocled.”“Yn Sleep Walk, rydyn ni'n gweithio gyda chwmnïau coco o Fecsico.”
Dywedodd Aaron Campos, Goruchwyliwr Coffi yn Dark Matter Coffee: “Mae gan goffi da go iawn a siocled da go iawn lawer o flasau sy’n gorgyffwrdd.Gallwch wir ddewis o ffa coco i ffa coffi.”
Yn wahanol i'r saith lleoliad arall, mae'r lleoliad hwn mewn cydweithrediad â La Rifa Chocolateria ym Mecsico.
Dywedodd Campos: “Yn gyntaf, fe wnaethon nhw ein gwahodd i ymweld â’r cynhyrchwyr yn Chiapas, Mecsico.”“Dysgu am brosesu a chynhyrchu siocled.Cawsom ein syfrdanu gan y gwaith y gallent ei wneud yma, a chawsom ein hysbrydoli i ddod â llawer o’r syniadau hyn gyda ni.i Chicago.”
Mae Lozano a Daniel Reza, cyd-sylfaenwyr La Rifa, wedi bod yn hyfforddi gweithwyr Chicago Sleep Walk sut i drawsnewid coco.
Dywedodd Lozano: “Fe wnaethon ni rostio’r ffa coco, yna sielio a thynnu croen y nibs coco.”“Bydd hyn yn helpu wrth falu powdr coco mewn melinau cerrig traddodiadol.Mae'r melinau cerrig hyn yn draddodiad mawr a ddaethom o Fecsico.Yn y felin, mae'r ffrithiant rhwng y cerrig yn malu'r coco.Yna byddwn yn cael past hylif go iawn, oherwydd mae coco yn cynnwys llawer o fenyn coco.Bydd hyn yn gwneud ein past yn hylif iawn yn lle powdr coco.Ar ôl i ni baratoi’r past coco, rydyn ni’n ychwanegu siwgr ac yna’n ei falu eto i wneud siocled mân.”
Mae ffa coco yn cael eu cynhyrchu gan ddau ffermwr yn nhaleithiau Mecsicanaidd Tabasco a Chiapas, Monica Jimenez a Margarito Mendoza.Gan fod ffa coco yn tyfu mewn gwahanol ffrwythau, blodau a choed, gall Sleep Walk ddarparu saith blas siocled gwahanol.
Dywedodd Lozano: “Ar ôl malu a chyddwyso’r siocled, byddwn yn gwirio’r tymheredd.”“Yn y nos, fe fyddwn ni’n crisialu’r tymheredd yn gywir, felly fe gawn ni fariau siocled sgleiniog, a fydd yn Crunchy.Dyma sut y gwnaethom fowldio bariau siocled wedyn ac yna eu pecynnu a chael y casgliad cyntaf anhygoel hwn.”
Gan ddefnyddio'r un weithdrefn, mae'r past coco yn cael ei wneud yn dabledi, sydd wedyn yn cael eu cymysgu â fanila naturiol i wneud y siocled yfed Mecsicanaidd fel y'i gelwir.Mae hynny'n iawn: yr unig gynhwysion yw coco a fanila, dim ychwanegion.Ond nid dyma'r cyfan.Mae Dark Matter wedi sefydlu partneriaethau gyda poptai lleol (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street a West Town Bakery) i ddefnyddio siocled fel caen ar gyfer teisennau a surop ar gyfer diodydd coffi.
Buont hefyd yn cydweithio ag artistiaid lleol i ddylunio papur lapio ar gyfer eu bariau siocled.Mae'r artistiaid hyn yn cynnwys Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One a Matr a Kozmo.
Ar gyfer Dark Matter a La Rifa, mae'r math hwn o gydweithio rhwng artistiaid, y gymuned a Mecsico yn hollbwysig.
Dywedodd Lozano: “Rwy’n meddwl bod hon yn ffordd dda o ailgysylltu â’n gwreiddiau diwylliannol a meithrin perthnasoedd newydd yma.”
Os ydych chi eisiau rhoi cynnig ar baned o siocled sy'n yfed Mecsicanaidd eich hun, gallwch fynd i Sleep Walk, siop siocled arbenigol leol yn Chicago, Pilsen, 1844 Blue Island Avenue.