Chocolateria daħlet f'Chicago permezz tal-kumpanija lokali tal-kafè Dark Matter.Fuq il-menu?Oġġetti tal-kafetterija konvenzjonali, bħall-espresso u l-kafè, flimkien mal-vireg taċ-ċikkulata u ċ-ċikkulata tax-xorb Messikani, jiġri li jsiru bil-ful tal-kawkaw mill-Messiku.
Monica Ortiz Lozano, ko-fundatriċi ta’ La Rifa Chocolateria, qalet: “Illum, qed nagħmlu xi proċess ta’ kif nagħmlu ċ-ċikkulata.”"F'Sleep Walk, qed naħdmu ma' kumpaniji tal-kawkaw Messikani."
Aaron Campos, il-Kontrollur tal-Kafè fid-Dark Matter Coffee, qal: “Kafè tajjeb tassew u ċikkulata tajba reali għandhom ħafna togħmiet li jikkoinċidu.Tista 'verament tagħżel minn ful tal-kawkaw għal ful tal-kafè.”
B'differenza mis-seba' postijiet l-oħra, dan il-post huwa f'kollaborazzjoni ma 'La Rifa Chocolateria fil-Messiku.
Campos qal: "L-ewwel, stidinna nżuru l-produtturi fi Chiapas, il-Messiku."“Tgħallem dwar l-ipproċessar u l-produzzjoni taċ-ċikkulata.Konna ixxukkjati bix-xogħol li setgħu jagħmlu hawn, u konna ispirati biex inġibu ħafna minn dawn l-ideat magħna.Lejn Chicago.”
Lozano u Daniel Reza, il-ko-fundaturi ta’ La Rifa, ilhom iħarrġu lill-impjegati ta’ Chicago Sleep Walk kif jittrasformaw il-kawkaw.
Lozano qal: "Inkaljajna l-fażola tal-kawkaw, imbagħad qaxxru u neħħejna l-qoxra tal-ponot tal-kawkaw."“Dan se jgħin meta tħin it-trab tal-kawkaw f’imtieħen tal-ġebel tradizzjonali.Dawn l-imtieħen tal-ġebel huma tradizzjoni kbira li ġibna mill-Messiku.Fil-mitħna, il-frizzjoni bejn il-ġebel itħan il-kawkaw.Imbagħad se nġibu pejst likwidu reali, għax il-kawkaw fih ħafna butir tal-kawkaw.Dan se jagħmel il-pejst tagħna verament likwidu minflok trab tal-kawkaw.Ladarba nippreparaw il-pejst tal-kawkaw, inżidu z-zokkor u mbagħad nerġgħu itħanu biex nagħmlu ċikkulata fina.”
Il-fażola tal-kawkaw hija prodotta minn żewġ bdiewa fl-istati Messikani ta' Tabasco u Chiapas, Monica Jimenez u Margarito Mendoza.Peress li l-fażola tal-kawkaw tikber fi frott, fjuri u siġar differenti, Sleep Walk jista 'jipprovdi seba' togħmiet differenti taċ-ċikkulata.
Lozano qal: "Wara li tħin u nikkondensaw iċ-ċikkulata, aħna niċċekkjaw it-temperatura."“Mal-lejl, nikkristallizzaw it-temperatura b’mod korrett, u għalhekk se nġibu ċikkulata tleqq, li tkun Crunchy.Dan hu kif sussegwentement sfurmajna bars taċ-ċikkulata u mbagħad ippakkjawhom u ksibna din l-ewwel kollezzjoni aqwa.”
Bl-istess proċedura, il-pejst tal-kawkaw isir f'pilloli, li mbagħad jitħalltu ma 'vanilla naturali biex issir l-hekk imsejħa ċikkulata tax-xorb Messikana.Hekk hu: l-uniċi ingredjenti huma l-kawkaw u l-vanilla, żero addittivi.Imma dan mhux kollox.Dark Matter stabbilixxa sħubijiet ma’ fran lokali (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street u West Town Bakery) biex tuża ċ-ċikkulata bħala kisi għall-pasti u ġulepp għax-xorb tal-kafè.
Huma kkollaboraw ukoll ma’ artisti lokali biex jiddisinjaw karta tat-tgeżwir għall-vireg taċ-ċikkulata tagħhom.Dawn l-artisti jinkludu Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One u Matr u Kozmo.
Għal Dark Matter u La Rifa, din it-tip ta’ kollaborazzjoni bejn l-artisti, il-komunità u l-Messiku hija imperattiva.
Lozano qal: "Naħseb li dan huwa mod tajjeb biex nerġgħu ngħaqqdu l-għeruq kulturali tagħna u nibnu relazzjonijiet ġodda hawn."
Jekk trid tipprova tazza ċikkulata tax-xorb Messikani lilek innifsek, tista 'tmur Sleep Walk, ħanut lokali ta' speċjalità taċ-ċikkulata f'Chicago, Pilsen, 1844 Blue Island Avenue.