Chocolateria-ն Չիկագո է մտել տեղական Dark Matter սուրճի ընկերության միջոցով։Ցանկի՞ն:Սովորական սրճարանային իրերը, ինչպիսիք են էսպրեսսոն և սուրճը, գումարած շոկոլադե սալիկները և մեքսիկական խմելու շոկոլադը, պատահաբար պատրաստվում են Մեքսիկայից կակաոյի հատիկներից:
La Rifa Chocolateria-ի համահիմնադիր Մոնիկա Օրտիզ Լոզանոն ասել է. «Այսօր մենք շոկոլադի պատրաստման գործընթաց ենք իրականացնում»:«Sleep Walk-ում մենք աշխատում ենք մեքսիկական կակաոյի ընկերությունների հետ»:
Dark Matter Coffee-ի սուրճի ղեկավար Ահարոն Կամպոսն ասել է. «Իրական լավ սուրճը և իսկական լավ շոկոլադը շատ համընկնող համեր ունեն:Դուք իսկապես կարող եք ընտրել կակաոյի հատիկներից մինչև սուրճի հատիկներ»:
Ի տարբերություն մյուս յոթ վայրերի, այս վայրը համագործակցում է Մեքսիկայի La Rifa Chocolateria-ի հետ:
«Նախ, նրանք մեզ հրավիրեցին այցելել Մեքսիկայի Չիապաս քաղաքում գտնվող արտադրողներին»:«Իմացեք վերամշակման և շոկոլադի արտադրության մասին:Մենք ցնցված էինք այն աշխատանքից, որ նրանք կարող էին անել այստեղ, և մենք ոգեշնչված էինք մեզ հետ բերելու այս գաղափարներից շատերը:Դեպի Չիկագո»։
Լոզանոն և Դանիել Ռեզան՝ La ​​Rifa-ի համահիմնադիրները, սովորեցրել են Chicago Sleep Walk-ի աշխատակիցներին, թե ինչպես փոխակերպել կակաոն:
Լոզանոն ասաց. «Մենք տապակեցինք կակաոյի հատիկները, այնուհետև ռմբակոծեցինք և հանեցինք կակաոյի սրունքների մաշկը»:«Սա կօգնի ավանդական քարե գործարաններում կակաոյի փոշի մանրացնելիս:Այս քարե ջրաղացները մեծ ավանդույթ են, որոնք մենք բերել ենք Մեքսիկայից:Ջրաղացում քարերի շփումը մանրացնում է կակաոն։Հետո իսկական հեղուկ մածուկ կստանանք, քանի որ կակաոն շատ կակաոյի կարագ է պարունակում։Սա մեր մածուկը կակաոյի փոշու փոխարեն իսկապես հեղուկ կդարձնի:Երբ պատրաստում ենք կակաոյի մածուկը, ավելացնում ենք շաքարավազը և նորից մանրացնում, որպեսզի ստացվի նուրբ շոկոլադ»։
Կակաոյի հատիկներն արտադրում են Մեքսիկայի Տաբասկո և Չիապաս նահանգների երկու ֆերմերներ՝ Մոնիկա Խիմենեսը և Մարգարիտո Մենդոզան։Քանի որ կակաոյի հատիկները աճում են տարբեր մրգերի, ծաղիկների և ծառերի մեջ, Sleep Walk-ը կարող է ապահովել յոթ տարբեր շոկոլադի համեր:
Լոզանոն ասաց. «Շոկոլադն աղալուց և խտացնելուց հետո մենք կստուգենք ջերմաստիճանը»։«Գիշերը մենք ճիշտ կբյուրեղացնենք ջերմաստիճանը, ուստի կստանանք փայլուն շոկոլադե սալիկներ, որոնք կլինեն խրթխրթան։Ահա թե ինչպես մենք հետագայում ձևավորեցինք շոկոլադե սալիկներ, այնուհետև փաթեթավորեցինք դրանք և ստացանք այս զարմանալի առաջին հավաքածուն»:
Նույն ընթացակարգով կակաոյի մածուկը պատրաստում են հաբեր, որոնք այնուհետև խառնվում են բնական վանիլի հետ, որպեսզի ստացվի այսպես կոչված մեքսիկական խմելու շոկոլադ:Ճիշտ է, միակ բաղադրիչները կակաոն և վանիլն են, զրոյական հավելումներ:Բայց սա դեռ ամենը չէ։Dark Matter-ը համագործակցություն է հաստատել տեղական հացթուխների հետ (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street և West Town Bakery) շոկոլադը որպես թխվածքաբլիթների ծածկույթ և օշարակ՝ սուրճի խմիչքների համար:
Նրանք նաև համագործակցեցին տեղացի նկարիչների հետ՝ իրենց շոկոլադե սալիկների համար փաթեթավորման թուղթ ձևավորելու համար:Այս արվեստագետների թվում են Իսամար Մեդինան, Քրիս Օրտան, Էզրա Թալամանտեսը, Իվան Վասկեսը, Czr Prz, Zeye One և Matr and Kozmo:
Dark Matter-ի և La Rifa-ի համար նկարիչների, համայնքի և Մեքսիկայի միջև նման համագործակցությունը հրամայական է:
Լոզանոն ասել է. «Կարծում եմ՝ սա լավ միջոց է մեր մշակութային արմատների հետ վերամիավորվելու և այստեղ նոր հարաբերություններ կառուցելու համար»:
Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ փորձել մի բաժակ մեքսիկական խմելու շոկոլադ, կարող եք գնալ Sleep Walk, տեղական շոկոլադի մասնագիտացված խանութ Չիկագոյում, Պիլսեն, 1844 Blue Island Avenue: