Chocolateria bi riya pargîdaniya qehweya herêmî Dark Matter ket Chicago.Li ser menu?Tiştên qehwexaneyên kevneşopî, wek espresso û qehwe, û barên çîkolata û çîkolata vexwarinê ya Meksîkî, bi fasûlyeyên kakaoyê yên ji Meksîkayê têne çêkirin.
Monica Ortiz Lozano, hev-avakara La Rifa Chocolateria, got: "Îro, em hin pêvajoya çêkirina çîkolata dikin.""Li Sleep Walk, em bi pargîdaniyên kakaoyê yên Meksîkî re dixebitin."
Aaron Campos, Çavdêrê Qehweyê li Dark Matter Coffee, wiha got: "Qehweya baş a rastîn û çikolata baş a rastîn gelek çêjên hevûdu hene.Bi rastî hûn dikarin ji fasûlî kakao bigire heya fasûleyên qehweyê."
Berevajî heft cihên din, ev cîh bi hevkariya La Rifa Chocolateria li Meksîkayê ye.
Campos got: "Ya pêşîn, wan em vexwend ku em biçin serdana hilberînerên li Chiapas, Meksîko.""Li ser hilberandin û hilberîna çîkolata fêr bibin.Em ji xebata ku ew dikarin li vir bikin şok bûn, û me îlham girt ku em gelek ji van ramanan bi xwe re bînin.Ji bo Chicago."
Lozano û Daniel Reza, hev-damezrînerên La Rifa, xebatkarên Chicago Sleep Walk perwerde dikin ka kakao çawa veguherînin.
Lozano wiha got: “Me fasûlyeyên kakaoyê bihurand, paşê me çermê kakaoyê reşand û jê derxist.”"Ev ê di dema hûrkirina toza kakaoyê de li kargehên kevirên kevneşopî bibe alîkar.Van aşên kevir kevneşopiyek mezin e ku me ji Meksîkayê anî.Di keriyê de xirecira di navbera keviran de kakao hûr dike.Dûv re em ê pasteyek şilek rastîn bistînin, ji ber ku kakao gelek rûnê kakaoyê dihewîne.Ev ê pasta me li şûna toza kakaoyê bi rastî şil bike.Piştî ku em pasteya kakaoyê amade dikin, em şekirê lê dikin û dû re dîsa dixin çîkolata xweş.”
Fasûleyên kakaoyê ji aliyê du cotkarên eyaletên Meksîkayê Tabasco û Chiapas, Monica Jimenez û Margarito Mendoza ve têne hilberandin.Ji ber ku fasûlyeyên kakaoyê di fêkî, kulîlk û darên cihê de mezin dibin, Sleep Walk dikare heft çêjên cûda yên çîkolata peyda bike.
Lozano wiha got: “Piştî çîkolata hûrkirin û çewisandin, em ê germahiyê kontrol bikin.”"Bi şev, em ê germahiyê rast kristal bikin, ji ber vê yekê em ê çîkolatayên biriqandî, ku dê Crunchy bibin, bistînin.Bi vî rengî me dûv re çîkolata çêdikir û dûv re ew pakij dikirin û ev berhevoka yekem a ecêb wergirt.
Bi heman prosedurê, pasteya kakaoyê di tabletan de tê çêkirin, ku dûv re bi vanîla xwezayî tê tevlihev kirin û jê re çîkolata vexwarinê ya Meksîkî tê çêkirin.Rast e: tenê malzemeyên kakao û vanilla ne, lêzêdekirina sifirê ye.Lê ev ne hemû ye.Dark Matter bi nanpêjên herêmî re (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street û West Town Bakery) re hevkarî saz kiriye da ku çîkolata wekî çîçekê ji bo pasteyan û şerbetê ji bo vexwarinên qehwê bikar bîne.
Di heman demê de wan bi hunermendên herêmî re jî hevkarî kir da ku kaxezên pêçandî yên ji bo barikên çîkolata xwe sêwirînin.Di nav van hunermendan de Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One û Matr û Kozmo hene.
Ji bo Dark Matter û La Rifa, ev celeb hevkarî di navbera hunermend, civak û Meksîkayê de pêdivî ye.
Lozano wiha got: "Ez difikirim ku ev rêyek baş e ku ji nû ve bi kokên me yên çandî ve were girêdan û li vir têkiliyên nû ava bikin."
Heke hûn dixwazin bi xwe kasa çîkolata vexwarina Meksîkî biceribînin, hûn dikarin biçin Sleep Walk, firotgehek taybetî ya çîkolata herêmî li Chicago, Pilsen, 1844 Blue Island Avenue.