Die bou van ’n sjokoladefabriek was deel van Tim McCollum se plan sedert hy Beyond Good, voorheen Madécasse, in 2008 gestig het.
Op sy eie is dit nie 'n maklike prestasie nie, maar die ligging van die maatskappy se eerste moderne produksiefasiliteit het nog 'n laag van probleme bygevoeg.Beyond Good het 'n winkel in Madagaskar opgerig, waar dit skaars, wonderlike vrugtige Criollo-kakao direk van boere verkry.
Alhoewel Afrika - veral Wes-Afrika - 70 persent van die wêreld se kakao verskaf, word die "statistiese ekwivalent van 0 persent" van die wêreld se sjokolade daar geproduseer, sê McCollum.Daar is verskeie redes daarvoor, wat wissel van 'n gebrek aan infrastruktuur, die behoefte om vervaardigingstoerusting te stuur en te installeer, opleiding van werknemers en uiteindelik die verspreiding van winste.
"Hulle voeg almal by dat dit 'n baie moeilike voorstel is," sê McCollum.“Maar om ernstige waarde te skep, vereis om dinge te doen wat nog nie voorheen gedoen is nie.Ons het geen belangstelling in die status quo nie.Onder vriespunt."
Om van die norm te breek, en veral die tradisionele sjokoladevoorsieningsketting, is die kern van Beyond Good se missie.McCollum, wat sy verbintenis met Madagaskar gevorm het tydens 'n tydperk van twee jaar as 'n Vredeskorps-vrywilliger daar, het 'n buitestaander se blik gekry op die sjokoladebedryf en die gebiede waarin dit hulp nodig het.
Die mees dringende kwessies waarmee die kakao-voorsieningsketting te kampe het - boere-armoede, deursigtigheid in verkryging, en by uitbreiding, kinderarbeid, ontbossing en klimaatsverandering - kan nie met 'n bo-na-onder-benadering aangespreek word nie, het McCollum besef.
“Die oplossings waarmee hulle vorendag kom, werk in die meeste gevalle nie vir die mense aan die begin of onderaan die voorsieningsketting, wat die kakaoboere is nie.Ons perspektief was heeltemal die teenoorgestelde,” sê hy.
Alhoewel die wêreldwye COVID-19-pandemie vordering vir nou vertraag het, beplan Beyond Good, gewapen met 'n nuwe naam wat meer sy doelwit weerspieël, om sy produksie-by-oorsprong-model buite Madagaskar en na kontinentale Oos-Afrika uit te brei.
Oor die jare het Beyond Good met kontrakvervaardigers in Madagaskar en in Italië saamgewerk om sy sjokoladestafies te vervaardig, maar McCollum sê die uiteindelike doelwit is om soveel as moontlik in Madagaskar te produseer, wat die waarde van die uitvoer verhoog.
Nie dat Madagaskar se erfstuk-kakao nie reeds spesiaal is nie.Die eilandnasie is een van net 10 lande wat 100 persent fyn- en geurkakao uitvoer, volgens die Internasionale Kakao-organisasie.Vrugtig en nie bitter nie, dit het note van aarbei, framboos en bosbes.
Ná sewe jaar het Beyond Good 'n produksieplafon getref met sy mede-vervaardiger in Madagaskar, wat daartoe gelei het dat werk aan 'n nuwe fabriek in Antananarivo, Madagaskar se hoofstad, in 2016 begin het. Konstruksie het laat 2018 en vroeg in 2019 afgehandel.
Verlede jaar het die fasiliteit die helfte van Beyond Good se totale uitset geproduseer - die Italiaanse mede-vervaardiger het die ander helfte vervaardig - maar McCollum verwag dat 75 persent van sy sjokoladeprodukte vanjaar in Madagaskar gemaak sal word.
Die fabriek het tans 42 mense in diens, van wie baie nog nooit 'n binnenshuise werk gehad het of sjokolade geproe het nie.Dit het nogal 'n leerkurwe geskep, sê McCollum, maar die vervaardiging van sjokolade in Madagaskar verbind boere en werknemers met die hele proses.
Beyond Good bring gereeld sy boerderyvennote - twee koöperasies, een mediumhouer boer en een groot individuele boerdery gebaseer in die noordweste van Madagaskar - na die vervaardigingsfasiliteit om die sjokolade te proe en rooster, maal en ander produksiestadiums te sien.Dit illustreer hoekom hul groei-, droog- en fermenteringspraktyke so krities is om 'n kwaliteitproduk te maak.
"Dit maak hulle oneindig meer betrokke by die boerdery, maar jy kan dit net doen as jy by oorsprong vervaardig," sê McCollum."Hulle is 'n volle sirkel in die hele voorsieningsketting gebring waaruit hulle vir 'n lang tyd uitgesny is."
Die verkryging van kakao en vervaardiging onder een sambreel stel die boere in staat om meer te verdien - vyf tot ses keer meer, sê McCollum - aangesien daar nie ander tussengangers is wat die winste oor die verskaffingsketting wil verdeel nie.Hierdie model bied ook totale deursigtigheid van peul tot wikkel, wat die behoefte aan programme uitskakel om armoede, kinderarbeid, ontbossing en ander kwessies te bekamp.
“As ’n boer ’n ordentlike inkomste maak, en daar is ’n direkte, kommersiële verhouding tussen die boer en die persoon wat sjokolade maak, smelt al die ander kwessies in die bedryf weg.”McCollum sê.
Beyond Good beplan om verder as Madagaskar uit te brei, wat deel is van die rede waarom hy sy handelsnaam van Madécasse aan die einde van verlede jaar verander het.Madécasse was ook nie die maklikste naam om te onthou of uit te spreek nie - iets wat die maatskappy vroeg in sy geskiedenis geleer het.
"Dit het ons al lank teruggehou," sê McCollum."Ons het altyd geweet ons wil dit verander, maar dit het ons 'n rukkie geneem om by die punt te kom waar ons gemaklik was met so 'n groot besluit."
Dis nou die tyd, want Beyond Good beplan om sy sjokoladeproduksie-by-oorsprong-model na Uganda te bring, 'n Oos-Afrikaanse land wat elke jaar 30 000 ton kakao produseer.Die maatskappy het ook toegang tot 'n eie voorsieningsketting daar deur sy verhouding met sy mede-vervaardiger.
McCollum verwag dat dit twee jaar sal neem om 'n fabriek in werking te stel, maar die COVID-19-pandemie het vordering opgeskort.Beyond Good het intussen drie nuwe sjokoladestafies met Ugandese kakao bekend gestel en doen van ver af navorsing oor die area waarin hy hoop om te werk.
McCollum sê Tanzanië is ook op die maatskappy se radar, aangesien sy kakao nader in geur aan Madagaskar s'n is.Maar maak nie saak watter vorm dit aanneem of waar dit gebeur nie, vorentoe is 'n moet, nie net vir Beyond Good nie, maar vir die sjokoladebedryf as geheel.
"Dit sal dom wees as ons dit net as 'n klein besigheid in Madagaskar wil hou," sê McCollum."Die werklike toets van die model is of ons dit kan herhaal."
Die voortslepende pandemie het die manier verander waarop verbruikers inkopies doen, sosialiseer en deel, gedrag wat 'n direkte impak op die soetgoedbedryf het.In hierdie webinar wat na die 2020-toestand van die suikergoedbedryf kyk, sal ons die onmiskenbare feit oorweeg dat alhoewel ons skares vermy en geleenthede deel, ons smag na die gerief en sekuriteit wat suikergoed ons bied.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)