Ngawangun pabrik coklat mangrupikeun bagian tina rencana Tim McCollum saprak anjeunna ngadegkeun Beyond Good, baheulana Madécasse, dina 2008.
Éta sanés prestasi anu gampang, tapi lokasi pikeun fasilitas produksi anu paling canggih di perusahaan nambihan lapisan kasusah sanés.Saluareun Good nyetél warung di Madagaskar, dimana eta sumber langka, amazingly Fruity kakao Criollo langsung ti patani.
Sanaos Afrika - Afrika Kulon, khususna - nyayogikeun 70 persén kakao sadunya, "sarua statistik 0 persén" tina coklat dunya diproduksi di dinya, saur McCollum.Aya sababaraha alesan pikeun éta, mimitian ti kurangna infrastruktur, kabutuhan pikeun ngirim sareng masang peralatan manufaktur, pelatihan karyawan, sareng pamustunganana, distribusi kauntungan.
"Éta sadayana nambihan yén éta mangrupikeun dalil anu sesah," saur McCollum."Tapi nyiptakeun nilai anu serius ngabutuhkeun ngalakukeun hal-hal anu henteu acan dilakukeun sateuacanna.Simkuring boga minat enol dina status quo.Sub-enol."
Ngalanggar tina norma, sareng khususna ranté suplai coklat tradisional, mangrupikeun inti misi Beyond Good.McCollum, anu ngawangun hubunganana sareng Madagaskar salami dua taun janten sukarelawan Peace Corps di dinya, ngagaduhan pandangan urang luar dina industri coklat sareng daérah dimana éta peryogi bantosan.
Masalah anu paling penting anu disanghareupan ku ranté pasokan koko - kamiskinan patani, transparansi sumber, sareng ku penyuluhan, tanaga gawé budak, déforestasi sareng perubahan iklim - teu tiasa diatasi ku pendekatan top-down, McCollum sadar.
"Solusi anu dirumuskeun dina kalolobaan kasus henteu tiasa dianggo pikeun masarakat di awal atanapi di handapeun ranté pasokan, anu mangrupikeun patani kakao.Perspektif kami sabalikna lengkep, ”saurna.
Sanaos pandémik COVID-19 global parantos ngalambatkeun kamajuan ayeuna, Beyond Good, nganggo nami énggal anu langkung ngagambarkeun tujuanana, ngarencanakeun pikeun ngalegaan modél produksi-asalna di luar Madagaskar sareng ka benua Afrika Wétan.
Salila sababaraha taun, Beyond Good parantos gawé bareng sareng pabrik kontrak di Madagaskar sareng di Italia pikeun ngahasilkeun coklat bar na, tapi McCollum nyatakeun yén tujuan utama nyaéta pikeun ngahasilkeun saloba mungkin di Madagaskar, ningkatkeun nilai ékspor.
Henteu yén kakao pusaka Madagaskar henteu acan istimewa.Bangsa pulo éta mangrupikeun salah sahiji ngan 10 nagara anu ngékspor 100 persén Kakao Halus sareng Rasa, numutkeun Organisasi Kakao Internasional.Buah sareng henteu pait, éta ngagaduhan catetan strawberry, raspberry sareng cranberry.
Saatos tujuh taun, Beyond Good ngahontal siling produksi sareng co-produsénna di Madagaskar, nyababkeun padamelan pabrik énggal di Antananarivo, ibukota Madagaskar, dimimitian dina 2016. Pangwangunan réngsé dina ahir 2018 sareng awal 2019.
Taun ka tukang, fasilitas éta ngahasilkeun satengah tina total kaluaran Beyond Good - pabrikan Italia ngahasilkeun satengah sanésna - tapi McCollum ngarepkeun 75 persén produk coklatna bakal dilakukeun di Madagaskar taun ieu.
Pabrik ayeuna padamelan 42 urang, seueur anu henteu kantos ngagaduhan padamelan di jero ruangan atanapi ngaraosan coklat sateuacana.Éta nyiptakeun kurva diajar anu lumayan, saur McCollum, tapi ngahasilkeun coklat di Madagaskar ngahubungkeun patani sareng karyawan kana sadaya prosés.
Beyond Good rutin mawa mitra tani na - dua koperasi, hiji patani sedeng-penyekel sarta hiji operasi tani individu badag dumasar di kalér-kuloneun Madagaskar - kana fasilitas manufaktur rasa coklat tur tingal roasting, grinding sarta tahap produksi lianna.Éta ngagambarkeun naha prakték ngembang, pengeringan sareng ferméntasina penting pisan pikeun ngahasilkeun produk anu berkualitas.
"Éta ngajantenkeun aranjeunna langkung seueur dina padamelan tani, tapi anjeun ngan ukur tiasa ngalakukeun éta upami anjeun ngahasilkeun asal," saur McCollum."Aranjeunna dibawa bunderan pinuh kana sadaya ranté pasokan anu aranjeunna parantos lami dipotong."
Sumber kakao sareng manufaktur dina hiji payung ngamungkinkeun para patani kéngingkeun langkung seueur - lima dugi ka genep kali langkung seueur, saur McCollum - sabab teu aya perantara sanés anu badé ngabagi kauntungan dina ranté pasokan.Modél ieu ogé nawiskeun total transparansi tina pod ka bungkus, ngaleungitkeun kabutuhan program pikeun merangan kamiskinan, buruh budak, déforestasi sareng masalah sanésna.
"Upami patani ngagaduhan panghasilan anu lumayan, sareng aya hubungan komersial langsung antara patani sareng anu ngadamel coklat, sadaya masalah sanésna di industri ngalembereh."McCollum nyebutkeun.
Beyond Good ngarencanakeun rék dilegakeun saluareun Madagaskar, anu mangrupikeun alesan naha éta ngarobih nami merekna tina Madécasse dina ahir taun ka tukang.Madécasse ogé sanés nami panggampangna pikeun diinget atanapi diucapkeun - hal anu diajar ku perusahaan dina awal sajarahna.
"Éta parantos lami nahan kami," saur McCollum."Kami sok terang yén kami hoyong ngarobih éta, tapi kami peryogi sababaraha waktos dugi ka titik dimana kami teu nyaman sareng kaputusan anu ageung."
Ayeuna waktuna, saprak Beyond Good ngarencanakeun pikeun mawa modél produksi coklat-asalna ka Uganda, nagara Afrika Wétan anu ngahasilkeun 30,000 ton koko unggal taun.Pausahaan ogé boga aksés ka ranté suplai proprietary aya ngaliwatan hubungan na jeung co-produsén na.
McCollum ngarepkeun éta bakal nyandak dua taun pikeun ngoperasikeun pabrik, tapi pandémik COVID-19 parantos ngagantungkeun kamajuan.Samentawis éta, Beyond Good parantos ngenalkeun tilu batang coklat énggal anu nampilkeun kakao Uganda sareng nalungtik ti kajauhan daérah anu dipiharep tiasa dianggo.
McCollum nyatakeun Tanzania ogé dina radar perusahaan, sabab kokona langkung caket kana rasa Madagaskar.Tapi euweuh urusan naon bentukna atawa dimana eta kajadian, pindah ka hareup nyaeta kudu, teu ukur keur Beyond Good, tapi pikeun industri coklat sakabéhna.
"Éta konyol upami urang ngan ukur hoyong tetep janten usaha leutik di Madagaskar," saur McCollum."Tes nyata modél éta tiasa urang ngulang deui."
Pandemik anu lumangsung parantos ngarobih cara konsumen balanja, bersosialisasi, sareng ngabagi, paripolah anu gaduh dampak langsung kana industri confectionery.Dina webinar ieu ningali 2020 State of the Confectionery Industry, urang bakal nganggap kanyataan anu teu tiasa dipungkirkeun yén sanaos urang ngahindarkeun balaréa sareng aya kasempetan ngabagi sisi-sisi, urang ngabutuhkeun kanyamanan sareng kaamanan confectionery anu disayogikeun ka urang.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telepon/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)