Ndërtimi i një fabrike çokollate ka qenë pjesë e planit të Tim McCollum që kur ai themeloi Beyond Good, dikur Madécasse, në 2008.
Në vetvete, kjo nuk është një arritje e lehtë, por vendndodhja për objektin e parë të prodhimit modern të kompanisë shtoi një shtresë tjetër vështirësie.Beyond Good ngriti një dyqan në Madagaskar, ku merr kakao të rrallë, me fruta të mrekullueshme Criollo direkt nga fermerët.
Megjithëse Afrika - Afrika Perëndimore, në veçanti - furnizon 70 për qind të kakaos në botë, "ekuivalenti statistikor i 0 për qind" i çokollatës botërore prodhohet atje, thotë McCollum.Ka disa arsye për këtë, duke filluar nga mungesa e infrastrukturës, nevoja për të dërguar dhe instaluar pajisje prodhuese, trajnimi i punonjësve dhe në fund, shpërndarja e fitimeve.
"Ata të gjithë shtojnë se është një propozim shumë i vështirë," thotë McCollum.“Por krijimi i vlerave serioze kërkon të bësh gjëra që nuk janë bërë më parë.Ne kemi zero interes për status quo-në.Nën zero."
Thyerja nga norma, dhe veçanërisht zinxhiri tradicional i furnizimit me çokollatë, është në thelb të misionit të Beyond Good.McCollum, i cili krijoi lidhjen e tij me Madagaskarin gjatë një periudhe dyvjeçare si vullnetar i Korpusit të Paqes atje, mori një vështrim të huaj në industrinë e çokollatës dhe fushat në të cilat ajo kishte nevojë për ndihmë.
Çështjet më të ngutshme me të cilat përballet zinxhiri i furnizimit me kakao – varfëria e fermerëve, transparenca në burimet, dhe si rrjedhojë, puna e fëmijëve, shpyllëzimi dhe ndryshimet klimatike – nuk mund të trajtohen me një qasje nga lart-poshtë, kuptoi McCollum.
“Zgjidhjet me të cilat ata vijnë në shumicën e rasteve nuk funksionojnë për njerëzit që në fillim ose në fund të zinxhirit të furnizimit, të cilët janë fermerët e kakaos.Perspektiva jonë ishte krejtësisht e kundërta,” thotë ai.
Megjithëse pandemia globale COVID-19 ka ngadalësuar progresin për momentin, Beyond Good, i armatosur me një emër të ri që reflekton më shumë objektivin e tij, planifikon të zgjerojë modelin e tij të prodhimit në origjinë jashtë Madagaskarit dhe në Afrikën Lindore kontinentale.
Me kalimin e viteve, Beyond Good ka bashkëpunuar me prodhuesit me kontratë në Madagaskar dhe në Itali për të prodhuar cokollatat e saj, por McCollum thotë se qëllimi përfundimtar është të prodhojë sa më shumë të jetë e mundur në Madagaskar, duke rritur vlerën e eksportit.
Jo se kakaoja e trashëgimisë së Madagaskarit nuk është tashmë e veçantë.Sipas Organizatës Ndërkombëtare të Kakaos, kombi ishull është një nga vetëm 10 vendet që eksporton 100 për qind kakao të shkëlqyeshme dhe të shijshme.Fruta dhe jo e hidhur, ka nota luleshtrydhe, mjedër dhe boronicë.
Pas shtatë vjetësh, Beyond Good arriti tavanin e prodhimit me bashkëprodhuesin e tij në Madagaskar, duke bërë që puna në një fabrikë të re në Antananarivo, kryeqyteti i Madagaskarit, të fillonte në 2016. Ndërtimi përfundoi në fund të 2018 dhe në fillim të 2019.
Vitin e kaluar, fabrika prodhoi gjysmën e prodhimit të përgjithshëm të Beyond Good - bashkëprodhuesi italian prodhoi gjysmën tjetër - por McCollum pret që 75 për qind e produkteve të tij të çokollatës të prodhohen në Madagaskar këtë vit.
Fabrika aktualisht punëson 42 njerëz, shumë prej të cilëve nuk kishin pasur kurrë një punë në shtëpi ose nuk kishin shijuar më parë çokollatën.Kjo ka krijuar një kurbë mjaft të të mësuarit, thotë McCollum, por prodhimi i çokollatës në Madagaskar lidh fermerët dhe punonjësit me të gjithë procesin.
Beyond Good sjell në mënyrë rutinore partnerët e saj bujqësor - dy kooperativa, një fermer me pronar të mesëm dhe një fermë të madhe individuale me bazë në Madagaskarin veriperëndimor - në objektin e prodhimit për të shijuar çokollatën dhe për të parë fazat e pjekjes, bluarjes dhe të tjera të prodhimit.Ajo ilustron pse praktikat e tyre të rritjes, tharjes dhe fermentimit janë kaq kritike për të bërë një produkt cilësor.
"Kjo i bën ata pafundësisht më të angazhuar në punën bujqësore, por ju mund ta bëni këtë vetëm nëse prodhoni në origjinë," thotë McCollum."Ata janë sjellë rrethi i plotë në të gjithë zinxhirin e furnizimit nga i cili janë shkëputur për një kohë të gjatë."
Burimi i kakaos dhe prodhimi nën një ombrellë i lejon fermerët të fitojnë më shumë - pesë deri në gjashtë herë më shumë, thotë McCollum - pasi nuk ka ndërmjetës të tjerë që kërkojnë të ndajnë fitimet në të gjithë zinxhirin e furnizimit.Ky model ofron gjithashtu një transparencë totale nga boshti në mbështjellës, duke eliminuar nevojën për programe për të luftuar varfërinë, punën e fëmijëve, shpyllëzimin dhe çështje të tjera.
"Nëse një fermer ka të ardhura të mira dhe ka një marrëdhënie të drejtpërdrejtë tregtare midis fermerit dhe personit që bën çokollatën, të gjitha çështjet e tjera në industri shkrihen."thotë McCollum.
Beyond Good planifikon të zgjerohet përtej Madagaskarit, gjë që është pjesë e arsyes pse ndryshoi emrin e saj të markës nga Madécasse në fund të vitit të kaluar.Madécasse gjithashtu nuk ishte emri më i lehtë për t'u mbajtur mend ose shqiptuar - diçka që kompania mësoi herët në historinë e saj.
"Kjo na kishte mbajtur prapa për një kohë të gjatë," thotë McCollum.“Ne e dinim gjithmonë se donim ta ndryshonim atë, por na u desh pak kohë për të arritur në pikën ku ishim të kënaqur me një vendim kaq të madh.”
Tani është koha, pasi Beyond Good planifikon të sjellë modelin e saj të prodhimit të çokollatës në origjinë në Ugandë, një vend i Afrikës Lindore që prodhon 30,000 ton kakao çdo vit.Kompania gjithashtu ka akses në një zinxhir furnizimi të pronarit atje përmes marrëdhënieve të saj me bashkëprodhuesin e saj.
McCollum pret që do të duhen dy vjet për të vënë në funksion një fabrikë, por pandemia COVID-19 ka pezulluar përparimin.Ndërkohë, Beyond Good ka prezantuar tre çokollata të reja me kakao nga Uganda dhe po hulumton nga larg zonën në të cilën shpreson të punojë.
McCollum thotë se Tanzania është gjithashtu në radarin e kompanisë, pasi kakaoja e saj është më afër shijes me atë të Madagaskarit.Por pavarësisht se çfarë forme merr apo ku ndodh, ecja përpara është një domosdoshmëri, jo vetëm për Beyond Good, por për industrinë e çokollatës në tërësi.
"Do të ishte marrëzi nëse do të donim ta mbanim atë si një biznes të vogël në Madagaskar," thotë McCollum."Testi i vërtetë i modelit është se a mund ta përsërisim atë?"
Pandemia e vazhdueshme ka ndryshuar mënyrën se si konsumatorët blejnë, shoqërohen dhe ndajnë, sjellje që kanë një ndikim të drejtpërdrejtë në industrinë e ëmbëlsirave.Në këtë webinar duke parë gjendjen e industrisë së ëmbëlsirave të vitit 2020, ne do të marrim parasysh faktin e pamohueshëm se edhe pse po shmangim turmat dhe jemi në raste të përbashkëta të përbashkëta, dëshirojmë komoditetin dhe sigurinë që na ofron ëmbëlsirat.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)