كان بناء مصنع شوكولاتة جزءًا من خطة Tim McCollum منذ أن أسس Beyond Good ، سابقًا Madécasse ، في عام 2008.
هذا ليس بالأمر السهل بحد ذاته ، لكن موقع أول منشأة إنتاج متطورة للشركة أضاف طبقة أخرى من الصعوبة.إنشاء متجر Beyond Good في مدغشقر ، حيث يتم الحصول على كاكاو كريولو Criollo الفاكهي النادر مباشرة من المزارعين.
على الرغم من أن إفريقيا - غرب إفريقيا على وجه الخصوص - توفر 70 بالمائة من الكاكاو في العالم ، إلا أن "المعادل الإحصائي لـ 0 بالمائة" من شوكولاتة العالم يتم إنتاجها هناك ، كما يقول ماكولوم.هناك عدة أسباب لذلك ، تتراوح بين الافتقار إلى البنية التحتية ، والحاجة إلى شحن وتركيب معدات التصنيع ، وتدريب الموظفين ، وفي النهاية توزيع الأرباح.
يقول ماكولوم: "كلهم يضيفون إلى كونه اقتراحًا صعبًا للغاية".لكن خلق قيمة جادة يتطلب القيام بأشياء لم يتم القيام بها من قبل.ليس لدينا أي اهتمام بالوضع الراهن.تحت الصفر."
يعد الخروج عن القاعدة ، وخاصة سلسلة توريد الشوكولاتة التقليدية ، في صميم مهمة Beyond Good.تلقى ماكولوم ، الذي شكل علاقته بمدغشقر خلال فترة عامين كمتطوع في فيلق السلام هناك ، نظرة خارجية على صناعة الشوكولاتة والمجالات التي تحتاج فيها إلى المساعدة.
أدرك ماكولوم أن القضايا الأكثر إلحاحًا التي تواجهها سلسلة توريد الكاكاو - فقر المزارعين ، والشفافية في تحديد المصادر ، وبالتالي عمالة الأطفال ، وإزالة الغابات وتغير المناخ - لا يمكن معالجتها من خلال نهج من أعلى إلى أسفل.
"الحلول التي توصلوا إليها في معظم الحالات لا تعمل مع الأشخاص في بداية أو أسفل سلسلة التوريد ، وهم مزارعو الكاكاو.كان منظورنا عكس ذلك تمامًا ، كما يقول.
على الرغم من أن جائحة COVID-19 العالمي قد أبطأ التقدم في الوقت الحالي ، فإن Beyond Good ، مسلحة باسم جديد يعكس بشكل أكبر هدفها ، تخطط لتوسيع نموذج الإنتاج الأصلي خارج مدغشقر وإلى شرق إفريقيا القارية.
على مر السنين ، دخلت Beyond Good في شراكة مع مصنعي العقود في مدغشقر وإيطاليا لإنتاج ألواح الشوكولاتة ، لكن ماكولوم يقول إن الهدف النهائي هو إنتاج أكبر قدر ممكن في مدغشقر ، مما يعزز قيمة الصادرات.
لا يعني ذلك أن كاكاو مدغشقر المتوارث ليس مميزًا بالفعل.الدولة الجزيرة هي واحدة من 10 دول فقط تصدر 100 في المائة من الكاكاو الفاخر والنكهة ، وفقًا لمنظمة الكاكاو الدولية.بطعم الفواكه وليس المر ، يحتوي على مكونات من الفراولة والتوت والتوت البري.
بعد سبع سنوات ، حققت Beyond Good سقفًا للإنتاج مع الشركة المصنعة لها في مدغشقر ، مما دفع العمل في مصنع جديد في أنتاناناريفو ، عاصمة مدغشقر ، للبدء في عام 2016. وانتهى البناء في أواخر عام 2018 وأوائل عام 2019.
في العام الماضي ، أنتجت المنشأة نصف إجمالي إنتاج Beyond Good - أنتجت الشركة المصنعة الإيطالية النصف الآخر - لكن ماكولوم تتوقع أن يتم تصنيع 75 بالمائة من منتجات الشوكولاتة في مدغشقر هذا العام.
يعمل في المصنع حاليًا 42 شخصًا ، لم يكن لدى الكثير منهم وظيفة داخلية أو تذوق الشوكولاتة من قبل.يقول ماكولوم إن هذا خلق منحنى تعليميًا ، لكن إنتاج الشوكولاتة في مدغشقر يربط المزارعين والموظفين بالعملية بأكملها.
تجلب Beyond Good بشكل روتيني شركائها الزراعيين - تعاونيتان ومزارع متوسط ​​الحائز وعملية زراعية فردية كبيرة مقرها في شمال غرب مدغشقر - إلى منشأة التصنيع لتذوق الشوكولاتة ومشاهدة التحميص والطحن ومراحل الإنتاج الأخرى.يوضح سبب أهمية ممارسات النمو والتجفيف والتخمير في صنع منتج عالي الجودة.
يقول ماكولوم: "هذا يجعلهم أكثر انخراطًا بلا حدود في العمل الزراعي ، لكن لا يمكنك فعل ذلك إلا إذا كنت تصنع في الأصل"."لقد تم إحضارهم إلى دائرة كاملة في سلسلة التوريد بأكملها التي تم قطعها عنهم لفترة طويلة."
يقول ماكولوم إن الحصول على الكاكاو والتصنيع تحت مظلة واحدة يسمح للمزارعين بكسب المزيد - خمسة إلى ستة أضعاف أكثر - نظرًا لعدم وجود وسطاء آخرين يسعون إلى توزيع الأرباح عبر سلسلة التوريد.يوفر هذا النموذج أيضًا شفافية كاملة من الكبسولة إلى الغلاف ، مما يلغي الحاجة إلى برامج لمكافحة الفقر وعمالة الأطفال وإزالة الغابات وغيرها من القضايا.
"إذا حقق المزارع دخلاً لائقًا ، وكانت هناك علاقة تجارية مباشرة بين المزارع والشخص الذي يصنع الشوكولاتة ، فإن جميع القضايا الأخرى في الصناعة تتلاشى."يقول ماكولوم.
تخطط Beyond Good للتوسع خارج مدغشقر ، وهو جزء من سبب تغيير اسم علامتها التجارية من Madécasse في نهاية العام الماضي.لم يكن Madécasse أيضًا هو الاسم الأسهل للتذكر أو النطق - وهو شيء تعلمته الشركة في وقت مبكر من تاريخها.
يقول ماكولوم: "لقد كان ذلك يعيقنا لفترة طويلة"."كنا نعلم دائمًا أننا نريد تغييره ، لكن الأمر استغرقنا بعض الوقت للوصول إلى النقطة التي نشعر فيها بالارتياح تجاه مثل هذا القرار الكبير."
حان الوقت الآن ، حيث تخطط Beyond Good لجلب نموذج إنتاج الشوكولاتة في الأصل إلى أوغندا ، وهي دولة في شرق إفريقيا تنتج 30 ألف طن من الكاكاو سنويًا.تتمتع الشركة أيضًا بإمكانية الوصول إلى سلسلة التوريد الخاصة هناك من خلال علاقتها مع الشركة المصنعة لها.
يتوقع ماكولوم أن الأمر سيستغرق عامين لبدء تشغيل المصنع ، لكن جائحة COVID-19 علق التقدم.في غضون ذلك ، قدمت Beyond Good ثلاثة ألواح شوكولاتة جديدة تحتوي على الكاكاو الأوغندي وهي تبحث من بعيد في المنطقة التي تأمل في العمل فيها.
يقول ماكولوم إن تنزانيا أيضًا على رادار الشركة ، لأن الكاكاو أقرب في النكهة إلى مدغشقر.ولكن بغض النظر عن الشكل الذي يتخذه أو مكان حدوثه ، فإن المضي قدمًا أمر لا بد منه ، ليس فقط من أجل Beyond Good ، ولكن لصناعة الشوكولاتة ككل.
يقول ماكولوم: "سيكون الأمر سخيفًا إذا أردنا فقط الاحتفاظ بها كشركة صغيرة في مدغشقر"."الاختبار الحقيقي للنموذج هو هل يمكننا تكراره."
لقد غير الوباء المستمر الطريقة التي يتسوق بها المستهلكون ويتواصلون اجتماعيًا ويشاركون السلوكيات التي لها تأثير مباشر على صناعة الحلويات.في هذه الندوة عبر الويب التي تبحث في حالة صناعة الحلويات لعام 2020 ، سننظر في الحقيقة التي لا يمكن إنكارها وهي أنه على الرغم من أننا نتجنب الحشود ونشارك في المناسبات ، فإننا نتوق إلى الراحة والأمان الذي توفره لنا الحلويات.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
هاتف / واتس اب ： +86 15528001618 (Suzy)