Txokolate fabrika bat eraikitzea Tim McCollum-en planaren parte izan da 2008an Beyond Good, lehen Madécasse, sortu zuenetik.
Berez ez da gauza erraza, baina konpainiaren punta-puntako lehen ekoizpen instalazioaren kokapenak beste zailtasun-geruza bat gehitu zuen.Beyond Good-ek denda sortu zuen Madagaskarren, non Criollo kakao arraroa eta fruitu zoragarria nekazariengandik zuzenean eskuratzen baitu.
Afrikak —Mendebaldeko Afrikak, bereziki— munduko kakaoaren ehuneko 70 hornitzen duen arren, munduko txokolatearen "ehuneko 0aren baliokide estatistikoa" bertan ekoizten da, McCollum-ek dioenez.Hainbat arrazoi daude horretarako, azpiegitura faltatik, fabrikazio ekipamenduak bidaltzeko eta instalatzeko beharra, langileen prestakuntza eta azken finean, irabazien banaketa.
"Guztiek proposamen oso zaila dela gehitzen dute", dio McCollumek.«Baina balio serioa sortzeak lehen egin gabeko gauzak egitea eskatzen du.Ez dugu interesik egoeran.Zero azpitik."
Arautik haustea, eta batez ere txokolatearen hornikuntza kate tradizionala, Beyond Good-en misioaren oinarrian dago.McCollum-ek, Madagaskarrekin harremana sortu zuen han Bakearen Taldeko boluntario gisa bi urteko denboraldian, txokolatearen industriaren eta laguntza behar zuen arloen inguruko begirada bat jaso zuen.
Kakaoaren hornikuntza-kateak jasaten dituen arazo larrienak —nekazarien pobrezia, hornikuntzaren gardentasuna eta, hedaduraz, haurren lana, deforestazioa eta klima-aldaketa— ezin dira goitik beherako ikuspegi batekin landu, konturatu zen McCollum.
«Kasu gehienetan ematen dituzten irtenbideek ez dute balio hornikuntza-katearen hasierako edo behealdeko pertsonentzat, kakao-ekoizleak baitira.Gure ikuspegia guztiz kontrakoa zen”, dio.
COVID-19 pandemiak oraingoz aurrerapena moteldu badu ere, Beyond Good-ek, bere helburua islatzen duen izen berri batekin hornituta, bere jatorriko ekoizpen eredua Madagaskarreratik kanpo eta Ekialdeko Afrika kontinentalera zabaltzeko asmoa du.
Urteotan, Beyond Good-ek Madagaskarko eta Italiako itunpeko fabrikatzaileekin lankidetzan aritu da txokolate barrak ekoizteko, baina McCollum-ek dio azken helburua Madagaskarren ahalik eta gehien ekoiztea dela, esportazioaren balioa areagotuz.
Ez da Madagaskarren oinordeko kakaoa dagoeneko berezia ez denik.Uharteko nazioa ehuneko 100eko kakao fina eta zaporetsua esportatzen duten 10 herrialdeetako bat da, Kakaoaren Nazioarteko Erakundearen arabera.Frutatsua eta ez mingotsa, marrubi, mugurdi eta cranberry nota ditu.
Zazpi urteren ondoren, Beyond Good-ek produkzio-sabaia lortu zuen Madagaskarren ko-fabrikatzailearekin, eta 2016an Antananarivon, Madagaskarreko hiriburuan, lantegi berri bat egiteko lanak bultzatu zituen. Eraikuntza 2018 amaieran eta 2019 hasieran amaitu zen.
Iaz, instalazioak Beyond Good-en ekoizpen osoaren erdia ekoitzi zuen —italiar ko-fabrikatzaileak beste erdia ekoitzi zuen—, baina McCollumek aurten bere txokolate produktuen ehuneko 75 Madagaskarren egitea espero du.
Lantegiak 42 lagun ditu gaur egun, eta horietako askok ez zuten inoiz barruko lanik izan edo txokolatea dastatu.Horrek nahiko ikaskuntza kurba sortu du, McCollum-ek dioenez, baina Madagaskarren txokolatea ekoizteak nekazariak eta langileak prozesu osoarekin lotzen ditu.
Beyond Good-ek ohiko nekazaritza-bazkideak —bi kooperatiba, ertaineko nekazari bat eta Madagaskarren ipar-mendebaldean kokatutako banakako nekazaritza-eragiketa handi bat— ekartzen ditu fabrikazio-instalaziora txokolatea dastatzeko eta erretzeko, ehotzeko eta beste produkzio fase batzuk ikusteko.Haien hazkuntza, lehorketa eta hartzidura praktikak kalitatezko produktu bat egiteko zergatik diren hain garrantzitsuak erakusten du.
"Horrek nekazaritza lanetan askoz gehiago parte hartzen du, baina hori jatorrian fabrikatzen baduzu bakarrik egin dezakezu", dio McCollumek."Denbora luzez moztuta egon diren hornikuntza-kate osoan zirkulu osoa sartu dute".
Kakaoa hornitzeak eta aterki bakarrean ekoizteak nekazariek gehiago irabaztea ahalbidetzen dute —bost edo sei aldiz gehiago, McCollum-ek dio—, ez baitago hornikuntza-katean irabaziak banatu nahi dituzten beste bitartekaririk.Eredu honek erabateko gardentasuna eskaintzen du lekatik bilgarriraino, pobreziari, haurren lanari, baso-soiltzeari eta bestelako gaiei aurre egiteko programen beharra ezabatuz.
«Nekazari batek diru-sarrera duinak lortzen baditu, eta baserritarren eta txokolatea egiten duenaren artean harreman zuzena eta komertziala badago, industriako gainerako gai guztiak urtzen dira».McCollum-ek dio.
Beyond Good-ek Madagaskarretik haratago zabaltzeko asmoa du, eta hori da iazko urte amaieran bere marka Madécasse-tik aldatu izanaren arrazoiaren zati bat.Madécasse ere ez zen gogoratzeko edo ahoskatzeko izen errazena, konpainiak bere historian ikasi zuen zerbait.
"Horrek denbora luzez eusten gintuen", dio McCollumek."Beti jakin izan genuen aldatu nahi genuela, baina denbora behar izan genuen hain erabaki handi batekin gustura geunden puntura iristeko".
Bada garaia, Beyond Good-ek bere txokolate-ekoizpenaren jatorrizko eredua Ugandara ekartzeko asmoa duelako, urtero 30.000 tona kakao ekoizten dituen Afrika ekialdeko herrialdera.Konpainiak hornikuntza kate propio baterako sarbidea ere badu bertan, bere fabrikatzailekidearekin duen harremanaren bidez.
McCollum-ek bi urte beharko ditu fabrika bat martxan jartzeko, baina COVID-19 pandemiak aurrerapena eten du.Bitartean, Beyond Good-ek Ugandako kakaoa duten hiru txokolate barra berri aurkeztu ditu eta urrunetik ikertzen ari da zein eremutan lan egitea espero duen.
McCollumek dio Tanzania ere konpainiaren radarrean dagoela, bere kakaoa Madagaskarren zaporetik gertuago dagoelako.Baina edozein forma hartzen duen edo non gertatzen den, aurrera egitea ezinbestekoa da, ez bakarrik Beyond Goodrentzat, baita txokolatearen industriarentzat ere.
"Tontoa litzateke Madagaskarren negozio txiki gisa mantendu nahi bagenu", dio McCollumek."Ereduaren benetako proba da errepikatu dezakegun".
Etengabeko pandemiak kontsumitzaileek erosteko, sozializatzeko eta partekatzeko modua aldatu du, gozogintzaren industrian eragin zuzena duten jokabideak.Gozogintzaren Industriaren 2020ko egoerari begirako webinar honetan, ukaezina den kontua hartuko dugu, jendetza saihesten ari garen arren eta partekatzeko uneak alde batera utzi arren, gozokiak eskaintzen dizkigun erosotasuna eta segurtasuna nahi ditugula.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp: +86 15528001618(Suzy)