चकलेट फ्याक्ट्री निर्माण गर्नु टिम म्याकोलमको योजनाको एक हिस्सा भएको छ जब उनले २००८ मा बियोन्ड गुड, पहिले म्याडेकासेको स्थापना गरे।
यो आफैमा सजिलो उपलब्धि होइन, तर कम्पनीको पहिलो अत्याधुनिक उत्पादन सुविधाको लागि स्थानले कठिनाईको अर्को तह थप्यो।मेडागास्करमा बियन्ड गुड सेट अप पसल, जहाँ यो दुर्लभ, किसानहरूबाट सिधै फलफूल क्रिओलो क्याकोको स्रोत हो।
यद्यपि अफ्रिका - पश्चिम अफ्रिका, विशेष गरी - विश्वको ७० प्रतिशत कोको आपूर्ति गर्दछ, विश्वको चकलेटको "सांख्यिकीय रूपमा ० प्रतिशत" त्यहाँ उत्पादन हुन्छ, म्याकोलम भन्छन्।त्यसमा पूर्वाधारको अभाव, उत्पादन उपकरण ढुवानी र जडान गर्नुपर्ने, कर्मचारी तालिम र अन्ततः नाफाको बाँडफाँट जस्ता धेरै कारणहरू छन्।
"तिनीहरू सबैले यसलाई धेरै गाह्रो प्रस्तावको रूपमा जोड्छन्," म्याकोलम भन्छन्।"तर गम्भीर मूल्य सिर्जना गर्नका लागि पहिले नगरिएका कामहरू गर्न आवश्यक छ।यथास्थितिमा हाम्रो कुनै चासो छैन।उप शून्य।"
आदर्शबाट तोड्नु, र विशेष गरी परम्परागत चकलेट आपूर्ति श्रृंखला, बियन्ड गुडको मिशनको केन्द्रबिन्दु हो।त्यहाँ पिस कोर्प्स स्वयंसेवकको रूपमा दुई वर्षको कार्यकालमा म्याडागास्करसँग आफ्नो सम्बन्ध स्थापित गर्ने म्याकोलमले चकलेट उद्योग र यसलाई मद्दत चाहिने क्षेत्रहरूमा बाहिरी व्यक्तिको नजर पाए।
कोको आपूर्ति शृङ्खलाले सामना गर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण मुद्दाहरू - किसान गरिबी, सोर्सिङमा पारदर्शिता, र विस्तार, बाल श्रम, वन फँडानी र जलवायु परिवर्तन - शीर्ष-डाउन दृष्टिकोणबाट सम्बोधन गर्न सकिँदैन, म्याकोलमले महसुस गरे।
"अधिकांश अवस्थामा तिनीहरूले ल्याउने समाधानहरू सुरुमा वा आपूर्ति श्रृंखलाको तल्लो तहका मानिसहरूका लागि काम गर्दैन, जो कोको किसानहरू हुन्।हाम्रो दृष्टिकोण बिल्कुल उल्टो थियो, "उनले भने।
यद्यपि विश्वव्यापी COVID-19 महामारीले अहिलेको लागि प्रगतिलाई सुस्त बनाएको छ, बियन्ड गुड, नयाँ नामको साथ सशस्त्र जुन यसको उद्देश्यलाई झन् झल्काउँछ, यसको उत्पादन-मूल मोडेललाई मेडागास्कर बाहिर र महाद्वीपीय पूर्वी अफ्रिकामा विस्तार गर्ने योजना छ।
वर्षौंको दौडान, Beyond Good ले आफ्नो चकलेट बारहरू उत्पादन गर्न मेडागास्कर र इटालीमा अनुबंध निर्माताहरूसँग साझेदारी गरेको छ, तर म्याककोलमले निर्यातको मूल्य बढाउँदै, मेडागास्करमा सकेसम्म धेरै उत्पादन गर्ने अन्तिम लक्ष्य भनेको छ।
यो होइन कि मेडागास्करको विरासत कोकोआ पहिले नै विशेष छैन।अन्तर्राष्ट्रिय कोको संगठनका अनुसार यो टापु राष्ट्र शतप्रतिशत फाइन र फ्लेवर कोको निर्यात गर्ने १० देशमध्ये एक हो।फलफूल र तीतो होइन, यसमा स्ट्रबेरी, रास्पबेरी र क्रेनबेरीको नोटहरू छन्।
सात वर्षपछि, Beyond Good ले मेडागास्करमा आफ्नो सह-निर्मातासँग उत्पादनको छतमा पुग्यो, माडागास्करको राजधानी अन्टानानारिभोमा 2016 मा नयाँ कारखानामा काम सुरु गर्न प्रेरित गर्दै। निर्माण 2018 को अन्त र 2019 को सुरुमा पूरा भयो।
गत वर्ष, सुविधाले बियोन्ड गुडको कुल उत्पादनको आधा उत्पादन गर्‍यो - इटालियन सह-निर्माताले अर्को आधा उत्पादन गर्‍यो - तर म्याककोलमले यस वर्ष मेडागास्करमा यसको 75 प्रतिशत चकलेट उत्पादनहरू बनाउने अपेक्षा गर्दछ।
कारखानाले हाल ४२ जनालाई रोजगारी दिन्छ, जसमध्ये धेरैले पहिले कहिल्यै घरभित्र काम गरेका थिएनन् वा चकलेटको स्वाद चाखेका थिएनन्।म्याककोलम भन्छन्, यसले धेरै सिक्ने वक्र सिर्जना गरेको छ, तर मेडागास्करमा चकलेट उत्पादनले किसान र कर्मचारीहरूलाई सम्पूर्ण प्रक्रियासँग जोड्छ।
बियन्ड गुडले नियमित रूपमा आफ्ना खेती साझेदारहरू - दुई सहकारी, एक मध्यम-धारक किसान र उत्तरपश्चिम मेडागास्करमा आधारित एक ठूलो व्यक्तिगत खेती सञ्चालन - चकलेटको स्वाद लिन र रोस्टिङ, ग्राइन्डिङ र अन्य उत्पादन चरणहरू हेर्न निर्माण सुविधामा ल्याउँछ।गुणस्तरीय उत्पादन बनाउनको लागि तिनीहरूको बढ्दो, सुकाउने र किण्वन गर्ने अभ्यासहरू किन महत्त्वपूर्ण छन् भनेर यसले चित्रण गर्छ।
"यसले उनीहरूलाई खेतीपातीको काममा असीमित रूपमा संलग्न गराउँदछ, तर तपाईले त्यो मात्र गर्न सक्नुहुन्छ यदि तपाइँ मूलमा उत्पादन गर्नुहुन्छ," म्याकोलम भन्छन्।"उनीहरूलाई लामो समयदेखि काटिएको सम्पूर्ण आपूर्ति श्रृंखलामा पूर्ण सर्कल ल्याइएको छ।"
कोको सोर्सिङ र एउटै छातामुनि उत्पादनले किसानहरूलाई बढी कमाउन अनुमति दिन्छ - पाँच देखि छ गुणा बढी, म्याकोलम भन्छन् - किनकि आपूर्ति श्रृंखलामा नाफा बाँडफाँड गर्न खोज्ने अन्य मध्यस्थहरू छैनन्।यो मोडेलले गरिबी, बाल श्रम, वन फँडानी र अन्य मुद्दाहरू विरुद्ध लड्न कार्यक्रमहरूको आवश्यकतालाई हटाउँदै पोडदेखि र्यापरसम्म पूर्ण पारदर्शिता प्रदान गर्दछ।
"यदि किसानले राम्रो आम्दानी गर्छ, र किसान र चकलेट बनाउने व्यक्ति बीच प्रत्यक्ष, व्यावसायिक सम्बन्ध छ भने, उद्योगमा अन्य सबै समस्याहरू पग्लिन्छन्।"म्याकोलम भन्छन्।
Beyond Good ले मेडागास्करभन्दा बाहिर विस्तार गर्ने योजना बनाएको छ, जुन गत वर्षको अन्त्यमा Madécasse बाट आफ्नो ब्रान्ड नाम परिवर्तन गर्नुको कारण हो।Madécasse पनि सम्झन वा उच्चारण गर्नको लागि सबैभन्दा सजिलो नाम थिएन - कम्पनीले आफ्नो इतिहासको सुरुमा सिकेको कुरा।
"यसले हामीलाई लामो समयदेखि रोकेको थियो," म्याकोलम भन्छन्।"हामीलाई सधैं थाहा थियो कि हामी यसलाई परिवर्तन गर्न चाहन्छौं, तर हामीलाई यति ठूलो निर्णयको साथ सहज भएको बिन्दुमा पुग्न केही समय लाग्यो।"
अब समय आएको छ, किनकि Beyond Good ले आफ्नो चकलेट उत्पादन-एट-ओरिजिन मोडेल युगान्डामा ल्याउने योजना बनाएको छ, जुन एक पूर्वी अफ्रिकी देश हो जसले प्रत्येक वर्ष 30,000 टन कोको उत्पादन गर्छ।कम्पनीसँग यसको सह-निर्मातासँगको सम्बन्धको माध्यमबाट त्यहाँ स्वामित्वको आपूर्ति श्रृंखलामा पहुँच छ।
म्याकोलमले कारखाना सञ्चालन गर्न दुई वर्ष लाग्ने अपेक्षा गरे, तर कोभिड-१९ महामारीले प्रगतिलाई स्थगित गरेको छ।यस बीचमा, Beyond Good ले युगान्डा कोकोको विशेषता भएका तीनवटा नयाँ चकलेट बारहरू प्रस्तुत गरेको छ र यसले काम गर्ने आशा गरेको क्षेत्रमा टाढाबाट अनुसन्धान गरिरहेको छ।
म्याकोलम भन्छन् कि तान्जानिया पनि कम्पनीको रडारमा छ, किनभने यसको कोको स्वादमा माडागास्करको नजिक छ।तर यसले जुनसुकै आकार लिन्छ वा यो कहाँ हुन्छ, अगाडि बढ्नु आवश्यक छ, बियोन्ड गुडको लागि मात्र होइन, तर समग्र रूपमा चकलेट उद्योगको लागि।
"यदि हामी यसलाई मेडागास्करमा सानो व्यवसायको रूपमा राख्न चाहन्छौं भने यो मूर्खता हुनेछ," म्याकोलम भन्छन्।"मोडलको वास्तविक परीक्षण भनेको के हामी यसलाई नक्कल गर्न सक्छौं।"
चलिरहेको महामारीले कन्फेक्शनरी उद्योगमा प्रत्यक्ष प्रभाव पार्ने उपभोक्ताहरूको किनमेल गर्ने, सामाजिककरण गर्ने र साझेदारी गर्ने व्यवहारलाई परिवर्तन गरेको छ।यस वेबिनारमा कन्फेक्शनरी उद्योगको 2020 राज्यलाई हेर्दै, हामी निर्विवाद तथ्यलाई विचार गर्नेछौं कि हामी भीडलाई बेवास्ता गर्दैछौं र साइड-स्टेपिंग सेयरिंग अवसरहरू भए तापनि, हामी आराम र सुरक्षा कन्फेक्शनरीले हामीलाई प्रदान गर्ने इच्छा गर्दछौं।

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)