Mbangun pabrik coklat wis dadi bagian saka rencana Tim McCollum wiwit ngedegake Beyond Good, biyen Madécasse, ing 2008.
Ing dhewe, iku dudu prestasi sing gampang, nanging lokasi fasilitas produksi sing paling canggih ing perusahaan kasebut nambah kesulitan liyane.Beyond Good nyiyapake toko ing Madagaskar, ngendi iku langka, fruity apik Criollo kakao langsung saka petani.
Sanadyan Afrika - Afrika Kulon, utamané - Penyetor 70 persen saka coklat donya, ing "statistik padha karo 0 persen" saka coklat donya diprodhuksi ana, McCollum ngandika.Ana sawetara alasan, wiwit saka kekurangan infrastruktur, kudu ngirim lan nginstal peralatan manufaktur, pelatihan karyawan, lan pungkasane, distribusi bathi.
"Dheweke kabeh nambahake minangka proposisi sing angel banget," ujare McCollum."Nanging nggawe nilai serius mbutuhake nindakake perkara sing durung rampung sadurunge.Kita ora duwe kapentingan ing status quo.Sub-nol."
Mbusak saka norma, lan utamane rantai pasokan coklat tradisional, minangka inti misi Beyond Good.McCollum, sing nggawe hubungane karo Madagaskar sajrone rong taun dadi sukarelawan Peace Corps ing kana, ndeleng wong njaba babagan industri coklat lan wilayah sing butuh bantuan.
Masalah sing paling penting sing diadhepi rantai pasokan coklat - kemiskinan petani, transparansi sumber, lan kanthi tambahan, tenaga kerja bocah, deforestasi lan owah-owahan iklim - ora bisa ditanggulangi kanthi pendekatan top-down, McCollum nyadari.
"Solusi sing disedhiyakake ing umume kasus ora bisa digunakake kanggo masarakat ing wiwitan utawa dhasar rantai pasokan, yaiku petani kakao.Perspektif kita pancen ngelawan, "ujare.
Sanajan pandemik COVID-19 global saiki wis alon-alon, Beyond Good, kanthi bersenjata jeneng anyar sing luwih nggambarake tujuane, ngrancang ngembangake model produksi ing njaba Madagaskar lan menyang Afrika Timur.
Sajrone pirang-pirang taun, Beyond Good wis kerja sama karo produsen kontrak ing Madagaskar lan ing Italia kanggo ngasilake coklat coklat, nanging McCollum ujar manawa tujuan utama yaiku ngasilake maksimal ing Madagaskar, nambah nilai ekspor.
Ora ateges coklat pusaka Madagaskar durung istimewa.Negara pulo kasebut minangka salah siji saka mung 10 negara sing ngekspor 100 persen Kakao Fine lan Flavor, miturut Organisasi Kakao Internasional.Fruity lan ora pait, wis cathetan saka strawberry, raspberry lan cranberry.
Sawise pitung taun, Beyond Good tekan langit-langit produksi karo co-produsen ing Madagaskar, nyebabake karya ing pabrik anyar ing Antananarivo, ibukutha Madagaskar, diwiwiti ing 2016. Konstruksi rampung ing pungkasan 2018 lan awal 2019.
Taun kepungkur, fasilitas kasebut ngasilake setengah saka total output Beyond Good - pabrikan Italia ngasilake setengah liyane - nanging McCollum ngarepake 75 persen produk coklat bakal digawe ing Madagaskar taun iki.
Pabrik saiki makaryakke 42 wong, akeh sing durung tau kerja ing njero ruangan utawa ngrasakake coklat.Iki nggawe kurva sinau sing cukup, ujare McCollum, nanging ngasilake coklat ing Madagaskar ngubungake petani lan karyawan menyang kabeh proses.
Beyond Good rutin nggawa mitra tani - loro koperasi, siji petani medium-holder lan siji operasi tani individu gedhe adhedhasar ing sisih lor Madagaskar - menyang fasilitas manufaktur kanggo rasa coklat lan ndeleng roasting, grinding lan tataran produksi liyane.Iki nggambarake kenapa praktik tuwuh, pangatusan lan fermentasi penting banget kanggo nggawe produk sing berkualitas.
"Sing nggawe wong-wong mau luwih akeh melu ing karya tani, nanging sampeyan mung bisa nindakake yen sampeyan nggawe asli," ujare McCollum."Dheweke nggawa bunder lengkap menyang kabeh rantai pasokan sing wis suwe dipotong."
Sumber coklat lan manufaktur ing siji payung ngidini para petani entuk luwih akeh - kaping lima nganti kaping enem, ujare McCollum - amarga ora ana perantara liyane sing pengin divisi bathi ing rantai pasokan.Model iki uga nawakake transparansi total saka polong nganti bungkus, ngilangi kabutuhan program kanggo nglawan kemiskinan, tenaga kerja bocah, deforestasi lan masalah liyane.
"Yen petani entuk penghasilan sing lumayan, lan ana hubungan komersial langsung antarane petani lan wong sing nggawe coklat, kabeh masalah liyane ing industri bakal ilang."McCollum ngandika.
Beyond Good rencana nggedhekake ngluwihi Madagaskar, sing dadi bagean saka sebabe ngganti jeneng merek saka Madécasse ing pungkasan taun kepungkur.Madécasse uga dudu jeneng sing paling gampang dieling-eling utawa diucapake - soko sing disinaoni perusahaan ing awal sejarahe.
"Iki wis suwe saya suwe," ujare McCollum."Kita mesthi ngerti yen pengin ngganti, nanging butuh sawetara wektu nganti tekan titik sing kepenak karo keputusan sing gedhe."
Saiki wektune, amarga Beyond Good ngrancang nggawa model produksi coklat ing Uganda, negara Afrika Timur sing ngasilake 30.000 ton coklat saben taun.Perusahaan kasebut uga nduweni akses menyang rantai pasokan kepemilikan ing kana liwat hubungane karo produsen bareng.
McCollum ngarepake butuh rong taun kanggo operasional pabrik, nanging pandemi COVID-19 wis nundha kemajuan.Ing sawetoro wektu, Beyond Good wis ngenalaken telung coklat bar anyar nampilaken coklat Uganda lan riset saka adoh wilayah kang ngarep-arep bisa digunakake.
McCollum ujar manawa Tanzania uga ana ing radar perusahaan, amarga kakao luwih cedhak karo rasa Madagaskar.Nanging ana prakara apa wangun iku njupuk utawa ing ngendi iku kelakon, obah maju iku kudu, ora mung kanggo Beyond Good, nanging kanggo industri coklat minangka kabèh.
"Sampeyan bakal bodho yen kita mung pengin tetep dadi bisnis cilik ing Madagaskar," ujare McCollum."Tes nyata model kasebut yaiku bisa kita tiron."
Pandemi sing isih ana wis ngganti cara para konsumen blanja, sosialisasi, lan nuduhake, prilaku sing duwe pengaruh langsung ing industri gula-gula.Ing webinar iki ndeleng 2020 State of the Confectionery Industry, kita bakal nimbang kasunyatan sing ora bisa dipungkiri manawa sanajan kita ngindhari wong akeh lan ana acara bareng-bareng, kita pengin kepenak lan keamanan confectionery sing diwenehake.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)