2008 में बियॉन्ड गुड, पूर्व में मैडेकासे की स्थापना के बाद से चॉकलेट फैक्ट्री का निर्माण टिम मैक्कलम की योजना का हिस्सा रहा है।
यह अपने आप में एक आसान उपलब्धि नहीं है, लेकिन कंपनी की पहली अत्याधुनिक उत्पादन सुविधा के लिए स्थान ने कठिनाई की एक और परत जोड़ दी है।बियॉन्ड गुड ने मेडागास्कर में दुकान स्थापित की, जहां यह सीधे किसानों से दुर्लभ, आश्चर्यजनक फल क्रियोलो कोको प्राप्त करता है।
हालांकि अफ्रीका - पश्चिम अफ्रीका, विशेष रूप से - दुनिया के 70 प्रतिशत कोको की आपूर्ति करता है, दुनिया के चॉकलेट के "सांख्यिकीय समकक्ष" का उत्पादन वहां होता है, मैकुलम कहते हैं।इसके कई कारण हैं, जिनमें बुनियादी ढांचे की कमी, निर्माण उपकरण भेजने और स्थापित करने की आवश्यकता, कर्मचारी प्रशिक्षण और अंततः लाभ का वितरण शामिल है।
"वे सभी इसे एक बहुत ही कठिन प्रस्ताव होने के लिए जोड़ते हैं," मैकुलम कहते हैं।"लेकिन गंभीर मूल्य बनाने के लिए उन चीजों को करने की आवश्यकता होती है जो पहले नहीं की गई हैं।यथास्थिति में हमारी कोई रुचि नहीं है।उप शून्य।"
मानक और विशेष रूप से पारंपरिक चॉकलेट आपूर्ति श्रृंखला से तोड़ना, बियॉन्ड गुड के मिशन के मूल में है।मैकुलम, जिन्होंने मेडागास्कर में दो साल के कार्यकाल के दौरान पीस कॉर्प्स के स्वयंसेवक के रूप में अपना संबंध बनाया, को चॉकलेट उद्योग और उन क्षेत्रों में एक बाहरी व्यक्ति की नज़र मिली, जहाँ उसे मदद की ज़रूरत थी।
मैकुलम ने महसूस किया कि कोकोआ आपूर्ति श्रृंखला के सामने सबसे अधिक दबाव वाले मुद्दे हैं - किसान गरीबी, सोर्सिंग में पारदर्शिता, और विस्तार से, बाल श्रम, वनों की कटाई और जलवायु परिवर्तन - को ऊपर से नीचे के दृष्टिकोण से संबोधित नहीं किया जा सकता है।
“ज्यादातर मामलों में वे जिन समाधानों के साथ आते हैं, वे आपूर्ति श्रृंखला की शुरुआत या निचले स्तर के लोगों के लिए काम नहीं करते हैं, जो कोको किसान हैं।हमारा नजरिया बिल्कुल विपरीत था, ”वे कहते हैं।
हालांकि वैश्विक COVID-19 महामारी ने अभी के लिए प्रगति को धीमा कर दिया है, बियॉन्ड गुड, एक नए नाम से लैस है जो अपने उद्देश्य के प्रति अधिक चिंतनशील है, मेडागास्कर के बाहर और महाद्वीपीय पूर्वी अफ्रीका में अपने उत्पादन-पर-मूल मॉडल का विस्तार करने की योजना बना रहा है।
इन वर्षों में, बियॉन्ड गुड ने अपने चॉकलेट बार बनाने के लिए मेडागास्कर और इटली में अनुबंध निर्माताओं के साथ भागीदारी की है, लेकिन मैकुलम का कहना है कि अंतिम लक्ष्य निर्यात के मूल्य को बढ़ाते हुए मेडागास्कर में जितना संभव हो उतना उत्पादन करना है।
ऐसा नहीं है कि मेडागास्कर की विरासत कोको पहले से ही खास नहीं है।अंतर्राष्ट्रीय कोको संगठन के अनुसार, द्वीप राष्ट्र 100 प्रतिशत बढ़िया और स्वाद वाले कोको का निर्यात करने वाले सिर्फ 10 देशों में से एक है।फल और कड़वा नहीं, इसमें स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और क्रैनबेरी के नोट हैं।
सात वर्षों के बाद, बियॉन्ड गुड ने मेडागास्कर में अपने सह-निर्माता के साथ उत्पादन की सीमा तय कर ली, जिससे 2016 में मेडागास्कर की राजधानी एंटानानारिवो में एक नए कारखाने पर काम शुरू हो गया। निर्माण 2018 के अंत और 2019 की शुरुआत में पूरा हो गया।
पिछले साल, सुविधा ने बियॉन्ड गुड के कुल उत्पादन का आधा उत्पादन किया - इतालवी सह-निर्माता ने अन्य आधे का उत्पादन किया - लेकिन मैकुलम को उम्मीद है कि इस साल मेडागास्कर में 75 प्रतिशत चॉकलेट उत्पाद बनाए जाएंगे।
कारखाने में वर्तमान में 42 लोग काम करते हैं, जिनमें से कई ने पहले कभी घर के अंदर काम नहीं किया था या चॉकलेट का स्वाद नहीं चखा था।मैकुलम कहते हैं कि इसने काफी सीखने की अवस्था बनाई है, लेकिन मेडागास्कर में चॉकलेट का उत्पादन किसानों और कर्मचारियों को पूरी प्रक्रिया से जोड़ता है।
बियॉन्ड गुड नियमित रूप से अपने कृषि भागीदारों - दो सहकारी समितियों, एक मध्यम-धारक किसान और उत्तर पश्चिमी मेडागास्कर में स्थित एक बड़े व्यक्तिगत कृषि संचालन - को चॉकलेट का स्वाद लेने और भूनने, पीसने और अन्य उत्पादन चरणों को देखने के लिए विनिर्माण सुविधा में लाता है।यह दर्शाता है कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाने के लिए उनके बढ़ने, सुखाने और किण्वन के तरीके इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं।
"यह उन्हें असीम रूप से खेती के काम में व्यस्त रखता है, लेकिन आप ऐसा केवल तभी कर सकते हैं जब आप मूल रूप से निर्माण करते हैं," मैकुलम कहते हैं।"वे पूरी आपूर्ति श्रृंखला में पूर्ण चक्र लाए हैं जो उन्हें लंबे समय से काट दिया गया है।"
एक छतरी के नीचे कोको और विनिर्माण को सोर्स करने से किसानों को पांच से छह गुना अधिक कमाई करने की अनुमति मिलती है, मैकुलम कहते हैं - चूंकि आपूर्ति श्रृंखला में मुनाफे को बांटने की मांग करने वाले अन्य बिचौलिये नहीं हैं।यह मॉडल गरीबी, बाल श्रम, वनों की कटाई और अन्य मुद्दों से निपटने के लिए कार्यक्रमों की आवश्यकता को समाप्त करते हुए पॉड से रैपर तक पूरी पारदर्शिता प्रदान करता है।
"अगर एक किसान अच्छी आय करता है, और किसान और चॉकलेट बनाने वाले व्यक्ति के बीच एक सीधा, व्यावसायिक संबंध है, तो उद्योग में अन्य सभी मुद्दे पिघल जाते हैं।"मैकुलम कहते हैं।
बियॉन्ड गुड की योजना मेडागास्कर से आगे विस्तार करने की है, जो इस कारण का हिस्सा है कि इसने पिछले साल के अंत में अपना ब्रांड नाम मैडेकासे से बदल दिया।Madécasse भी याद रखने या उच्चारण करने के लिए सबसे आसान नाम नहीं था - ऐसा कुछ जिसे कंपनी ने अपने इतिहास के शुरुआती दिनों में सीखा था।
मैकुलम कहते हैं, '' वह हमें लंबे समय से रोके हुए था।"हम हमेशा जानते थे कि हम इसे बदलना चाहते हैं, लेकिन हमें उस बिंदु पर पहुंचने में थोड़ी देर लग गई जहां हम इतने बड़े फैसले से सहज थे।"
अब समय आ गया है, क्योंकि बियॉन्ड गुड अपने चॉकलेट उत्पादन-पर-मूल मॉडल को पूर्वी अफ्रीकी देश युगांडा में लाने की योजना बना रहा है, जो हर साल 30,000 टन कोको का उत्पादन करता है।कंपनी के पास अपने सह-निर्माता के साथ संबंधों के माध्यम से एक मालिकाना आपूर्ति श्रृंखला तक भी पहुंच है।
मैकुलम को उम्मीद है कि फैक्ट्री को चालू होने में दो साल लगेंगे, लेकिन COVID-19 महामारी ने प्रगति को रोक दिया है।इस बीच, बियॉन्ड गुड ने युगांडा के कोको की विशेषता वाले तीन नए चॉकलेट बार पेश किए हैं और वह उस क्षेत्र से दूर से शोध कर रहा है जिसमें वह काम करने की उम्मीद करता है।
मैकुलम का कहना है कि तंजानिया भी कंपनी के रडार पर है, क्योंकि इसका कोको मेडागास्कर के स्वाद के करीब है।लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या आकार लेता है या यह कहां होता है, आगे बढ़ना न केवल बियॉन्ड गुड के लिए, बल्कि पूरे चॉकलेट उद्योग के लिए जरूरी है।
"यह मूर्खतापूर्ण होगा अगर हम इसे मेडागास्कर में एक छोटे व्यवसाय के रूप में रखना चाहते हैं," मैकुलम कहते हैं।"मॉडल की असली परीक्षा यह है कि क्या हम इसे दोहरा सकते हैं।"
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