Šokolado fabriko statyba buvo Timo McCollumo plano dalis nuo tada, kai 2008 m. jis įkūrė „Beyond Good“, anksčiau vadintą „Madécasse“.
Tai nėra lengvas žygdarbis, tačiau vieta, kur buvo pastatyta pirmoji moderniausia įmonės gamykla, dar labiau apsunkino.Beyond Good įsteigta parduotuvė Madagaskare, kur tiesiogiai iš ūkininkų tiekiama reta, nuostabiai vaisinė Criollo kakava.
Nors Afrika, ypač Vakarų Afrika, tiekia 70 procentų pasaulio kakavos, joje pagaminama „statistiškai 0 procentų“ viso pasaulio šokolado, sako McCollumas.Tam yra kelios priežastys – nuo ​​infrastruktūros trūkumo, poreikio pristatyti ir montuoti gamybos įrangą, darbuotojų mokymus ir galiausiai pelno paskirstymą.
„Visi jie sudaro labai sudėtingą pasiūlymą“, - sako McCollumas.„Tačiau norint sukurti rimtą vertę, reikia daryti dalykus, kurių anksčiau nebuvo.Mes visiškai nesidomime esama padėtimi.Minusinis“.
Nutrūkimas nuo normos ir ypač tradicinės šokolado tiekimo grandinės yra „Beyond Good“ misijos pagrindas.McCollumas, kuris užmezgė ryšį su Madagaskaru per dvejus metus ten dirbdamas Taikos korpuso savanoriu, sulaukė pašalinio žvilgsnio į šokolado pramonę ir sritis, kuriose jai reikia pagalbos.
McCollumas suprato, kad aktualiausios problemos, su kuriomis susiduria kakavos tiekimo grandinė, – ūkininkų skurdas, tiekimo skaidrumas ir apskritai vaikų darbas, miškų naikinimas ir klimato kaita.
„Jų pasiūlyti sprendimai daugeliu atvejų netinka žmonėms, kurie yra tiekimo grandinės pradžioje arba apačioje, ty kakavos augintojams.Mūsų požiūris buvo visiškai priešingas“, – sako jis.
Nors pasaulinė COVID-19 pandemija kol kas sulėtino pažangą, „Beyond Good“, apsiginklavę nauju pavadinimu, labiau atspindinčiu jos tikslą, planuoja išplėsti savo gamybos iš pradžių modelį už Madagaskaro ribų ir į žemyninę Rytų Afriką.
Bėgant metams „Beyond Good“ bendradarbiauja su sutartiniais gamintojais Madagaskare ir Italijoje, kad gamintų savo šokolado plyteles, tačiau McCollum teigia, kad galutinis tikslas yra pagaminti kuo daugiau Madagaskare ir taip padidinti eksporto vertę.
Ne tai, kad Madagaskaro paveldėta kakava jau nėra ypatinga.Pasak Tarptautinės kakavos organizacijos, salos tauta yra viena iš 10 šalių, eksportuojančių 100 procentų puikią ir aromatingą kakavą.Vaisinis ir nekartus, turi braškių, aviečių ir spanguolių natų.
Po septynerių metų „Beyond Good“ kartu su savo gamintoju Madagaskare pasiekė gamybos ribas, todėl 2016 m. buvo pradėti naujos gamyklos darbai Antananarive, Madagaskaro sostinėje. Statyba baigta 2018 m. pabaigoje ir 2019 m. pradžioje.
Praėjusiais metais gamykla pagamino pusę visos „Beyond Good“ produkcijos – kitą pusę pagamino italų bendragamintojas, tačiau „McCollum“ tikisi, kad šiais metais 75 procentai šokolado gaminių bus pagaminti Madagaskare.
Šiuo metu fabrike dirba 42 žmonės, daugelis iš kurių anksčiau niekada nebuvo dirbę patalpose ar ragavę šokolado.McCollum sako, kad tai buvo gana mokymosi kreivė, tačiau šokolado gamyba Madagaskare susieja ūkininkus ir darbuotojus su visu procesu.
Beyond Good reguliariai įtraukia savo ūkininkavimo partnerius – du kooperatyvus, vieną vidutinį ūkininką ir vieną didelę individualią ūkininkavimo įmonę, įsikūrusią šiaurės vakarų Madagaskare – į gamybos įmonę paragauti šokolado ir pamatyti skrudinimo, malimo ir kitus gamybos etapus.Tai parodo, kodėl jų auginimo, džiovinimo ir fermentavimo praktika yra tokia svarbi norint pagaminti kokybišką produktą.
„Dėl to jie be galo labiau įsitraukia į žemės ūkio darbus, tačiau tai galite padaryti tik tuo atveju, jei gaminate savo kilmės vietoje“, – sako McCollumas.„Jie įtraukiami į visą tiekimo grandinę, iš kurios jie ilgą laiką buvo išjungti.
Kakavos tiekimas ir gamyba po vienu skėčiu leidžia ūkininkams uždirbti daugiau – penkis–šešis kartus daugiau, sako McCollum, nes nėra kitų tarpininkų, kurie siekia paskirstyti pelną visoje tiekimo grandinėje.Šis modelis taip pat užtikrina visišką skaidrumą nuo pakuotės iki pakuotės, todėl nebereikia programų, skirtų kovai su skurdu, vaikų darbu, miškų naikavimu ir kitomis problemomis.
„Jei ūkininkas gauna tinkamas pajamas, o tarp ūkininko ir šokoladą gaminančio asmens yra tiesioginis komercinis ryšys, visos kitos pramonės problemos ištirpsta.McCollumas sako.
Beyond Good planuoja plėstis už Madagaskaro ribų, todėl praėjusių metų pabaigoje ji pakeitė savo prekės pavadinimą iš Madécasse.Madécasse vardas taip pat nebuvo lengviausias įsiminti ar ištarti – tai įmonė išmoko anksti savo istorijoje.
„Tai mus sulaikė ilgą laiką“, - sako McCollumas.„Visada žinojome, kad norime tai pakeisti, bet prireikė šiek tiek laiko, kol priėjome prie tokio didelio sprendimo.
Atėjo laikas, nes „Beyond Good“ planuoja pristatyti savo šokolado gamybos modelį į Ugandą – Rytų Afrikos šalį, kuri kasmet pagamina 30 000 tonų kakavos.Bendrovė taip pat turi prieigą prie patentuotos tiekimo grandinės per santykius su savo gamintoju.
McCollumas tikisi, kad prireiks dvejų metų, kol gamykla pradės veikti, tačiau COVID-19 pandemija sustabdė pažangą.Tuo tarpu „Beyond Good“ pristatė tris naujus šokolado plyteles su Ugandos kakava ir iš tolo tyrinėja sritį, kurioje tikisi dirbti.
McCollum sako, kad Tanzanija taip pat yra bendrovės radare, nes jos kakava yra artimesnė Madagaskaro kakavos skoniui.Bet nesvarbu, kokią formą tai įgautų ar kur tai įvyktų, judėti pirmyn būtina ne tik Beyond Good, bet ir visai šokolado pramonei.
„Būtų kvaila, jei norėtume jį išlaikyti kaip mažą verslą Madagaskare“, - sako McCollumas.„Tikrasis modelio išbandymas yra tai, ar galime jį pakartoti.
Tęsianti pandemija pakeitė vartotojų apsipirkimo, bendravimo ir bendravimo būdus, kurie turi tiesioginės įtakos konditerijos pramonei.Šiame internetiniame seminare, kuriame bus nagrinėjama 2020 m. konditerijos pramonės padėtis, apsvarstysime neginčijamą faktą, kad nors vengiame minios ir dalijamės pro šalį, trokštame konditerijos gaminių teikiamo komforto ir saugumo.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / WhatsApp: +86 15528001618 (Suzy)