Is e biadh mòr-chòrdte a th’ ann an seoclaid, ach uaireannan bidh blas no fàileadh mì-thlachdmhor aig pònairean cocoa a tha air an dèanamh ann am bàraichean seoclaid no coinnleanan eile, a ’toirt air an toradh mu dheireadh blas fhaighinn dona.Ach, cha mhòr nach eil fios aig duine dè na todhar a tha co-cheangailte ris na fàilidhean sin.Às deidh na pònairean cocoa a bhith air an goirteachadh gu ceart, bidh fàileadh milis de fhlùraichean aca.Ach ma thèid am pròiseas coipeadh ceàrr, no ma tha na suidheachaidhean stòraidh math, agus ma dh'fhàsas meanbh-fhàs-bheairtean air, cuiridh iad a-mach fàileadh mì-thlachdmhor.Ma thèid na pònairean cofaidh sin a-steach don phròiseas cinneasachaidh, cuiridh an seoclaid a thig às a-mach fàileadh mì-thlachdmhor, a bheir gu gearanan luchd-cleachdaidh agus ath-ghairm.Chleachd luchd-rannsachaidh cromatagrafaidheachd gas, measaidhean olfactory, agus mòr-speactrometry gus 57 moileciuil a chomharrachadh a tha nan feartan fàileadh de phònairean cocoa cumanta agus pònairean cocoa le cumadh.Am measg nan todhar sin, tha dùmhlachd nas àirde aig 4 ann an sampallan far-blas.Às deidh deuchainn, cho-dhùin an sgioba rannsachaidh gu bheil geosmin - co-cheangailte ri fàilidhean molltach is beetroot, agus 3-methyl-1H-indole - co-cheangailte ri fàileadh feces agus bàlaichean camphor, an urra ri fàileadh molltach agus musty de phrìomh fheart cocoa.Mu dheireadh, lorg iad gu bheil geosmin sa mhòr-chuid anns an husk bean agus faodar a thoirt air falbh aig àm giollachd;Tha 3-methyl-1H-indole sa mhòr-chuid ann am bàrr na bean, a tha air a dhèanamh ann an seoclaid.