Is bia coitianta é seacláid, ach uaireanta bíonn blas nó boladh míthaitneamhach ag pónairí cócó a dhéantar i mbarraí seacláide nó candies eile, rud a fhágann go bhfuil blas an táirge deiridh dona.Mar sin féin, níl a fhios ag beagnach aon duine cad iad na comhdhúile a bhaineann leis na bolaithe seo.Tar éis na pónairí cócó a choipeadh i gceart, beidh cumhráin milis bláthanna acu.Ach má théann an próiseas coipeadh mícheart, nó nach bhfuil na coinníollacha stórála go maith, agus fásann microorganisms air, scaoilfidh siad boladh mí-thaitneamhach.Má théann na pónairí caife seo isteach sa phróiseas táirgthe, scaoilfidh an seacláid a eascraíonn as boladh mí-thaitneamhach, rud a bheidh mar thoradh ar ghearáin agus athghairmeacha tomhaltóirí ar deireadh thiar.Bhain taighdeoirí úsáid as crómatagrafaíocht gháis, measúnachtaí olfactory, agus mais-speictriméadracht chun 57 móilín a shainaithint arb ionann iad agus tréithe boladh pónairí cócó coitianta agus pónairí cócó moldy.I measc na gcomhdhúile seo, tá tiúchain níos airde ag 4 cinn i samplaí seachbhlais.Tar éis na tástála, chinn an fhoireann taighde go bhfuil geosmin - a bhaineann le bolaithe moldy agus biatais, agus 3-meitil-1H-indole - a bhaineann le boladh feces agus liathróidí camfar, freagrach as an boladh moldy agus musty de cócó fachtóir mór.Mar fhocal scoir, fuair siad amach go bhfuil geosmin den chuid is mó sa chros bean agus is féidir é a bhaint le linn próiseála;Tá 3-meitil-1H-indole go príomha i mbarr na pónairí, a dhéantar i seacláid.