O le sukalati o se meaai lauiloa, ae o fatu koko e fai i sukalati po o isi lole i nisi taimi e le manaia le tofo po o le manogi, e leaga ai le tofo o le oloa mulimuli.Ae ui i lea, toetoe lava a leai se tasi na te iloa poʻo a mea e fesoʻotaʻi ma nei manogi.A mae'a lelei le fa'afefeteina o fatu koko, ona maua ai lea o se manogi manogi lelei.Ae afai e sese le faiga o le fermentation, pe le lelei le teuina o tulaga, ma ola ai microorganisms, o le a latou tuʻuina atu se manogi le lelei.Afai e ulu atu nei fatu kofe i le gaosiga o le gaosiga, o le sukalati e maua mai o le a tuʻuina atu se manogi le lelei, lea e iʻu ai i faitioga a tagata faʻatau ma toe manatua.Na fa'aogaina e le au su'esu'e le chromatography o le kesi, su'esu'ega o le manogi, ma le tele o spectrometry e iloa ai mole mole e 57 o lo'o iai uiga manogi o fatu koko masani ma fatu koko liu.Faatasi ai ma nei mea faʻapipiʻi, 4 o loʻo i ai le maualuga o faʻasalalauga i faʻataʻitaʻiga e le o iai le tofo.Ina ua mae'a le su'ega, na iloa ai e le au su'esu'e o le geosmin-e feso'ota'i ma le manogi ma le manogi beetroot, ma le 3-methyl-1H-indole-e feso'ota'i ma le manogi o feces ma polo camphor, e nafa ma le manogi leaga ma le manogi o le koko.Mulimuli ane, na latou iloa ai o le geosmin e tele lava i totonu o le fatu pi ma e mafai ona aveese i le taimi o le gaosiga;O le 3-methyl-1H-indole e masani lava i le pito o le pi, lea e fai i sukalati.