Chocolate bụ nri a ma ama, mana agwa koko nke emere ka ọ bụrụ mmanya chọkọleti ma ọ bụ swiiti ndị ọzọ na-enwe uto na-adịghị mma mgbe ụfọdụ, na-eme ka ngwaahịa ikpeazụ na-atọ ụtọ.Otú ọ dị, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ dịghị onye maara ihe ogige ndị metụtara isi ísì ndị a bụ.Mgbe agwachara koko nke ọma, ha ga-enwe ísì ụtọ nke ifuru.Ma ọ bụrụ na gbaa ụka usoro na-aga na-ezighị ezi, ma ọ bụ nchekwa ọnọdụ adịghị mma, na microorganisms-eto eto na ya, ha ga-emit ihe wetara isi.Ọ bụrụ na kọfị kọfị ndị a abanye na usoro mmepụta, chocolate ga-esi na-esi ísì ụtọ, nke ga-emecha mee mkpesa na ndị ahịa na-echeta.Ndị nchọpụta jiri gas chromatography, olfactory assays, na mass spectrometry chọpụta ụmụ irighiri ihe iri ise na asaa nke mebere njirimara isi nke agwa koko nkịtị na agwa koko nke ebu.N'ime ogige ndị a, 4 nwere mkpokọta dị elu na ihe nlele-atọ ụtọ.Mgbe nyochachara, ndị otu nyocha ahụ kpebiri na geosmin- metụtara ebu na isi beetroot, yana 3-methyl-1H-indole-metụtara isi nke feces na bọọlụ camphor, na-ahụ maka isi na isi koko nke koko.N'ikpeazụ, ha chọpụtara na geosmin bụ tumadi na bean husk na enwere ike wepu ya n'oge nhazi;3-methyl-1H-indole na-abụkarị n'ọnụ ọnụ agwa, nke a na-eme ka ọ bụrụ chocolate.