Shukulaatada waa cunto caan ah, laakiin digirta kookaha ee laga sameeyay shukulaatada ama nacnacyada kale ayaa mararka qaarkood leh dhadhan aan fiicnayn ama ur, taasoo ka dhigaysa badeecada ugu dambeysa dhadhamin xun.Si kastaba ha ahaatee, ku dhawaad ​​qofna ma garanayo waxa xeryahooda la xiriira ur kuwan yihiin.Ka dib markii digirta kookaha si habboon loo khamiiray, waxay yeelan doonaan caraf ubaxeed macaan.Laakiin haddii habka halsano uu xumaado, ama xaaladaha kaydinta ma wanaagsana, iyo microorganisms koraan, waxay sii daayaan ur aan fiicnayn.Haddii digirta qaxwaha ay galaan habka wax soo saarka, shukulaatada ka soo baxda waxay soo saari doontaa ur aan fiicnayn, taas oo ugu dambeyntii horseedi doonta cabashooyinka macaamiisha iyo dib u soo celinta.Cilmi-baarayaashu waxay isticmaaleen chromatography gaas, ur-u-ur, iyo spectrometry mass si ay u aqoonsadaan 57 molecules oo ka kooban sifooyinka urta digirta kookaha ee caadiga ah iyo digirta kookaha caaryada leh.Iskudhisyadaas ka mid ah, 4 waxay leeyihiin uruurin sare oo muunado aan dhadhan lahayn.Baaritaanka ka dib, kooxda cilmi-baaristu waxay go'aamiyeen in geosmin-la xidhiidha caaryada iyo urta beetroot, iyo 3-methyl-1H-indole-ee la xidhiidha urta saxarada iyo kubbadaha kaafuur, waxay mas'uul ka tahay urta caaryada iyo urta kookaha ee ugu weyn.Ugu dambeyntii, waxay ogaadeen in geosmin ay inta badan ku jirto qolofta digirta oo laga saari karo inta lagu jiro habka;3-methyl-1H-indole waxay inta badan ku jirtaa caarada digirta, taas oo laga sameeyay shukulaatada.