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Sebbene la birra artigianale e il caffè siano diventati popolari nel nord-est della Florida, Jessica Diebel e Tucker Juan sperano di rendere il cioccolato raffinato con fagioli a forma di bastoncino una nuova tendenza.
I due hanno aperto Makenu Chocolate al 30 di Seminole Road, Atlantic Beach, rispettivamente, e hanno in programma di sottoporsi a un'operazione di prova il 28 o il 29 agosto.
Makenu venderà barrette di cioccolato, Topsy Toffee di proprietà di Juan e Deep Dive Truffles di proprietà di Diebel.
Alla fine, possono aggiungere cioccolata calda o bevande al cioccolato ghiacciato, pasticcini e barrette di cioccolato chiamate cioccolatini ripieni, che possono includere frutta, noci, vaniglia e spezie.
Il prezzo della barretta di cioccolato varia da $ 6 a $ 12, a seconda della composizione e dell'origine delle fave di cacao.
Ci saranno posti a sedere e vetrine nella parte anteriore del negozio.La cucina è dietro il bancone, ma grazie al design aperto del negozio, i clienti possono vedere il processo di produzione del cioccolato.
I due hanno investito $ 160.000 per aprire il negozio, compresi l'ampliamento e i macchinari necessari per produrre il cioccolato.
I chicchi di caffè vengono trasportati al negozio.Passano attraverso una selezionatrice, un tostapane e cracker, quindi rimuovono i fagioli dal guscio.
Quindi, i fagioli sono passati attraverso una vagliatrice, che è stata costruita utilizzando i disegni del padre e dello zio di Diebel.Una vagliatrice separa i gusci e le fave di cacao.
Quindi, le fave di cacao, lo zucchero e il burro di cacao vengono mescolati insieme utilizzando la melamina per formare la consistenza morbida del prodotto finale.
Infine, mettilo in un termostato per riscaldare il cioccolato e avviare il processo di cristallizzazione.Questo assicurerà che il cioccolato non sudi, si rompa facilmente e brilli.Viene trasferito in uno stampo dove solidifica e avvolge il cioccolato.
Diebel ha iniziato la sua carriera di terapista in Colorado, poi è tornata a Jacksonville per lavorare alla Bold Bean Coffee Roasters.Ha scoperto le somiglianze tra la tostatura del caffè e quella del cacao.
Ha sempre guidato l'idea di aprire un negozio di cioccolato ed enoteca, quindi negli anni successivi ha fatto ricerche sulla produzione di cioccolato e ha stabilito collegamenti con l'intero settore, incluso Juan, che gestisce già Topsy Toffee.
Voleva sviluppare la sua azienda di caramelle mou e Diebel voleva fare lo stesso con la sua azienda di caramelle mou e aprì anche un negozio di tofu.
Nel 2018 sono andati in una fattoria di cacao in Belize e da lì hanno deciso di avviare insieme una cioccolateria.
Dibel ha detto: "Per molto tempo, penso che l'idea di aprire effettivamente una cioccolateria sia davvero fantastica".“Sembra Willy Wonka nel film, o se vedi altre persone che lo fanno, ma questa non è una scelta.Nell'ultimo anno, è diventata effettivamente una scelta.
Hanno programmato una maggiore partecipazione della comunità e dimostrazioni di produzione del cioccolato, in cui mostrano ai clienti come realizzare tavolette di cioccolato e spiegano in dettaglio l'origine dei chicchi.
Dibel ha detto: "Essere un piccolo imprenditore nella comunità in cui sono cresciuto è molto surreale"."Penso di avere l'opportunità di godermi il mio lavoro in modo da poter comunicare con la comunità e fornire loro i nostri valori. Qualcosa che si allinea con l'obiettivo è davvero fantastico."
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