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フロリダ北東部ではクラフト ビールとコーヒーが人気になっていますが、Jessica Diebel と Tucker Juan は、スティック状の豆で精製されたチョコレートを新しいトレンドにしたいと考えています。
2人はそれぞれアトランティックビーチのセミノールロード30番地にマケヌチョコレートをオープンし、8月28日または8月29日に試運転を行う予定だ。
Makenu はチョコレート バー、Juan が所有する Topsy Toffee、Diebel が所有する Deep Dive Truffles を販売します。
最終的には、ホット チョコレートやアイス チョコレート ドリンク、ペストリー、フィリング チョコレートと呼ばれるチョコレート バー製品を追加することがあり、これにはフルーツ、ナッツ、バニラ、スパイスが含まれる場合があります。
チョコレートバーの価格は、カカオ豆の組成とソースによって異なりますが、6 ドルから 12 ドルです。
店舗正面に座席と飾り棚を設けます。キッチンはカウンターの奥にありますが、オープンな店内設計のため、お客様はチョコレートの製造工程を見ることができます。
2 人は、チョコレートを作るために必要な拡張と機械を含め、店を開くために 160,000 ドルを投資しました。
コーヒー豆は店舗に運ばれます。選別機、トースター、クラッカーを通過し、焼き豆を殻から取り除きます。
次に、豆は、ディーベルの父と叔父が描いた絵を使って作られたふるい分け機に通されました。ふるい分け機で殻とカカオニブを分離します。
次に、カカオニブ、砂糖、ココアバターをメラミンを使って混ぜ合わせ、最終製品の滑らかな質感を形成します。
最後に、サーモスタットに入れてチョコレートを加熱し、結晶化プロセスを開始します.これにより、チョコレートが汗をかかず、簡単に壊れて輝きます.型に移して固め、チョコレートを包みます。
ディーベルはコロラド州でセラピストとしてのキャリアをスタートさせ、その後ジャクソンビルに戻り、ボールド ビーン コーヒー ロースターズで働きました。彼女は、コーヒーの焙煎とカカオの焙煎の類似点を発見しました。
彼女は常にチョコレートとワインのショップを開くというアイデアを推進していたので、次の数年間でチョコレートの生産を調査し、すでにトプシー トフィーを経営しているフアンを含む業界全体とのつながりを確立しました。
彼は自分のタフィー会社を立ち上げたいと考え、ディーベルも彼女のトフィー会社で同じことをしたいと考え、豆腐屋も開きました。
彼らは2018年にベリーズのカカオ農園に行き、そこから一緒にチョコレートショップを始めることにしました.
ディベル氏は、「長い間、実際にチョコレートショップを開くというアイデアは非常に素晴らしいと思います。」「映画のウィリー・ウォンカのように感じたり、他の人がそうしているのを見たりするかもしれませんが、これは選択の余地がありません。過去1年間で、それは実際に選択肢になりました。」
彼らは、より多くのコミュニティ参加とチョコレート作りのデモンストレーションを計画しており、顧客にチョコレートバーの作り方を示し、豆の起源を詳細に説明しています.
ディベル氏は、「私が育ったコミュニティで中小企業のオーナーになることは、非常に非現実的です」と述べています。「コミュニティとコミュニケーションを取り、私たちの価値観を提供できるような形で仕事を楽しむ機会があると思います。目標に沿ったものは本当にクールです。」
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