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Embora a cerveja artesanal e o café tenham se tornado populares no nordeste da Flórida, Jessica Diebel e Tucker Juan esperam transformar o chocolate refinado em forma de bastão em uma nova tendência.
Os dois abriram a Makenu Chocolate em 30 Seminole Road, Atlantic Beach, respectivamente, e planejam fazer uma operação experimental em 28 ou 29 de agosto.
Makenu venderá barras de chocolate, Topsy Toffee de Juan e Deep Dive Truffles de Diebel.
Eventualmente, eles podem adicionar chocolate quente ou bebidas geladas de chocolate, doces e produtos em barra de chocolate chamados chocolates recheados, que podem incluir frutas, nozes, baunilha e especiarias.
O preço da barra de chocolate varia de US$ 6 a US$ 12, dependendo da composição e origem dos grãos de cacau.
Haverá assentos e vitrines na frente da loja.A cozinha fica atrás do balcão, mas devido ao design aberto da loja, os clientes podem ver o processo de fabricação do chocolate.
Os dois investiram $ 160.000 para abrir a loja, incluindo a expansão e o maquinário necessário para fazer chocolate.
Os grãos de café são transportados para a loja.Eles passam por uma máquina de triagem, uma torradeira e bolachas e, em seguida, retiram o feijão cozido da casca.
Em seguida, o feijão passou por uma peneiradora, construída a partir de desenhos do pai e do tio de Diebel.Uma peneiradora separa as cascas e os nibs de cacau.
Em seguida, os nibs de cacau, açúcar e manteiga de cacau são misturados usando melamina para formar a textura lisa do produto final.
Por fim, coloque em um termostato para aquecer o chocolate e iniciar o processo de cristalização.Isso garantirá que o chocolate não sue, quebre com facilidade e brilhe.É transferido para um molde onde solidifica e envolve o chocolate.
Diebel começou sua carreira de terapeuta no Colorado, depois voltou para Jacksonville para trabalhar na Bold Bean Coffee Roasters.Ela descobriu as semelhanças entre a torrefação do café e a torrefação do cacau.
Ela sempre teve a ideia de abrir uma loja de chocolates e vinhos, por isso, nos anos seguintes, pesquisou a produção de chocolate e estabeleceu conexões com todo o setor, inclusive com Juan, que já comanda a Topsy Toffee.
Ele queria desenvolver sua própria empresa de caramelo, e Diebel queria fazer o mesmo com sua empresa de caramelo, e também abriu uma loja de tofu.
Eles foram para uma fazenda de cacau em Belize em 2018 e decidiram abrir uma loja de chocolates juntos a partir daí.
Dibel disse: “Por muito tempo, acho que a ideia de realmente abrir uma loja de chocolates é muito fantástica”.“Parece Willy Wonka no filme, ou se você vê outras pessoas fazendo isso, mas isso não é uma escolha.No ano passado, tornou-se realmente uma escolha.”
Eles planejaram mais participação da comunidade e demonstrações de fabricação de chocolate, onde mostram aos clientes como fazer barras de chocolate e explicam em detalhes a origem dos grãos.
Dibel disse: “Ser dono de uma pequena empresa na comunidade onde cresci é muito surreal”.“Acho que tenho a oportunidade de aproveitar meu trabalho de forma que eu possa me comunicar com a comunidade e passar nossos valores para eles. Algo que se alinha com o objetivo é muito legal.”
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