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수제 맥주와 커피가 플로리다 북동부에서 인기를 얻었지만 Jessica Diebel과 Tucker Juan은 막대 모양의 콩 정제 초콜릿을 새로운 트렌드로 만들고자 합니다.
두 사람은 각각 아틀란틱 비치 세미놀 로드 30번지에 마케누 초콜릿을 오픈했으며, 8월 28일 또는 8월 29일에 시범 운영할 계획이다.
Makenu는 Juan이 소유한 초콜릿 바, Topsy Toffee 및 Diebel이 소유한 Deep Dive Truffles를 판매할 것입니다.
결국 그들은 과일, 견과류, 바닐라 및 향신료를 포함할 수 있는 채워진 초콜릿이라고 하는 핫 초콜릿 또는 아이스 초콜릿 음료, 페이스트리 및 초콜릿 바 제품을 추가할 수 있습니다.
초콜릿 바의 가격은 코코아 열매의 성분과 공급원에 따라 $6에서 $12 사이입니다.
가게 앞에는 의자와 쇼케이스가 있습니다.주방은 카운터 뒤에 있지만 매장의 오픈형 디자인으로 고객들이 초콜릿 만드는 과정을 볼 수 있다.
두 사람은 초콜릿을 만드는 데 필요한 확장 및 기계를 포함하여 상점을 열기 위해 $160,000를 투자했습니다.
커피 원두는 매장으로 운반됩니다.그들은 선별기, 토스터, 크래커를 거친 다음 껍질에서 구운 콩을 꺼냅니다.
그런 다음 콩은 Diebel의 아버지와 삼촌이 그림을 사용하여 만든 키질 기계를 통과했습니다.키질 기계는 껍질과 코코아 닙을 분리합니다.
그런 다음 코코아 닙, 설탕 및 코코아 버터를 멜라민을 사용하여 함께 혼합하여 최종 제품의 부드러운 질감을 형성합니다.
마지막으로 온도 조절 장치에 넣어 초콜릿을 가열하고 결정화 과정을 시작합니다.이렇게 하면 초콜릿이 땀을 흘리지 않고 쉽게 부서지며 빛을 발합니다.초콜릿을 굳히고 감싸는 틀로 옮겨집니다.
Diebel은 콜로라도에서 치료사 경력을 시작한 후 잭슨빌로 돌아와 Bold Bean Coffee Roasters에서 일했습니다.그녀는 커피 로스팅과 코코아 로스팅의 유사점을 발견했습니다.
그녀는 항상 초콜릿과 와인 가게를 여는 아이디어를 추진했기 때문에 향후 몇 년 동안 그녀는 초콜릿 생산을 연구하고 이미 Topsy Toffee를 운영하는 Juan을 포함하여 전체 산업과의 관계를 구축했습니다.
그는 자신의 토피 회사를 개발하고 싶었고 Diebel은 그녀의 토피 회사와 똑같이하고 싶었고 두부 가게도 열었습니다.
그들은 2018년 벨리즈의 코코아 농장에 갔고 그곳에서 함께 초콜릿 가게를 시작하기로 했습니다.
Dibel은 “오랫동안 실제로 초콜릿 가게를 여는 아이디어는 매우 환상적이라고 생각합니다.”라고 말했습니다.“영화 속 윌리 웡카처럼 느껴지거나, 남들이 하는 걸 보면, 그런데 이건 선택이 아니다.지난 1년 동안 실제로 선택이 되었습니다.”
그들은 더 많은 커뮤니티 참여와 초콜릿 만들기 시연을 계획하여 고객에게 초콜릿 바 만드는 방법을 보여주고 콩의 원산지를 자세히 설명합니다.
Dibel은 "내가 자란 지역 사회에서 소기업 소유주가 되는 것은 매우 비현실적입니다."라고 말했습니다."커뮤니티와 소통하고 그들에게 우리의 가치를 제공할 수 있는 방식으로 내 일을 즐길 수 있는 기회가 있다고 생각합니다. 목표와 일치하는 것이 정말 멋집니다."
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초콜릿 기계에 대한 자세한 내용은 다음 연락처로 문의하십시오.
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