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Bien que la bière artisanale et le café soient devenus populaires dans le nord-est de la Floride, Jessica Diebel et Tucker Juan espèrent faire du chocolat raffiné en forme de bâtonnet une nouvelle tendance.
Les deux ont ouvert Makenu Chocolate au 30 Seminole Road, Atlantic Beach, respectivement, et ils prévoient d'avoir une opération d'essai le 28 ou le 29 août.
Makenu vendra des barres de chocolat, Topsy Toffee appartenant à Juan et Deep Dive Truffles appartenant à Diebel.
Finalement, ils peuvent ajouter du chocolat chaud ou des boissons au chocolat glacé, des pâtisseries et des produits de barre de chocolat appelés chocolats fourrés, qui peuvent inclure des fruits, des noix, de la vanille et des épices.
Le prix de la barre de chocolat varie de 6 $ à 12 $, selon la composition et la source des fèves de cacao.
Il y aura des sièges et des vitrines à l'avant du magasin.La cuisine se trouve derrière le comptoir, mais grâce à la conception ouverte du magasin, les clients peuvent voir le processus de fabrication du chocolat.
Les deux ont investi 160 000 $ pour ouvrir le magasin, y compris l'agrandissement et les machines nécessaires à la fabrication du chocolat.
Les grains de café sont transportés jusqu'au magasin.Ils passent par une machine de tri, un grille-pain et des craquelins, puis retirent les fèves au lard de la coque.
Ensuite, les grains passaient dans une machine à vanner, qui a été construite à partir de dessins du père et de l'oncle de Diebel.Une vanneuse sépare les coques et les fèves de cacao.
Ensuite, les éclats de cacao, le sucre et le beurre de cacao sont mélangés à l'aide de mélamine pour former la texture lisse du produit final.
Enfin, placez-le dans un thermostat pour chauffer le chocolat et démarrer le processus de cristallisation.Cela garantira que le chocolat ne transpire pas, se casse facilement et brille.Il est transféré dans un moule où il se solidifie et enveloppe le chocolat.
Diebel a commencé sa carrière de thérapeute dans le Colorado, puis est retournée à Jacksonville pour travailler chez Bold Bean Coffee Roasters.Elle a découvert les similitudes entre la torréfaction du café et la torréfaction du cacao.
Elle a toujours eu l'idée d'ouvrir une boutique de chocolat et de vin, donc au cours des années suivantes, elle a fait des recherches sur la production de chocolat et a établi des liens avec l'ensemble de l'industrie, y compris avec Juan, qui dirige déjà Topsy Toffee.
Il voulait développer sa propre entreprise de caramel, et Diebel voulait faire de même avec son entreprise de caramel, et a également ouvert un magasin de tofu.
Ils se sont rendus dans une ferme de cacao au Belize en 2018 et ont décidé de créer ensemble une chocolaterie à partir de là.
Dibel a déclaré: "Pendant longtemps, je pense que l'idée d'ouvrir une chocolaterie est vraiment fantastique.""C'est comme Willy Wonka dans le film, ou si vous voyez d'autres personnes le faire, mais ce n'est pas un choix.Au cours de la dernière année, c'est en fait devenu un choix.
Ils ont prévu une plus grande participation communautaire et des démonstrations de fabrication de chocolat, où ils montrent aux clients comment fabriquer des barres de chocolat et expliquent en détail l'origine des fèves.
Dibel a déclaré: "Être propriétaire d'une petite entreprise dans la communauté où j'ai grandi est très surréaliste.""Je pense que j'ai l'opportunité d'apprécier mon travail d'une manière qui me permet de communiquer avec la communauté et de leur transmettre nos valeurs. Quelque chose qui correspond à l'objectif est vraiment cool."
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