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Aunque la cerveza y el café artesanales se han vuelto populares en el noreste de Florida, Jessica Diebel y Tucker Juan esperan hacer del chocolate refinado con frijoles en forma de barra una nueva tendencia.
Los dos abrieron Makenu Chocolate en 30 Seminole Road, Atlantic Beach, respectivamente, y planean tener una operación de prueba el 28 o 29 de agosto.
Makenu venderá barras de chocolate, Topsy Toffee propiedad de Juan y Deep Dive Truffles propiedad de Diebel.
Eventualmente, pueden agregar chocolate caliente o bebidas heladas de chocolate, pasteles y productos de barra de chocolate llamados chocolates rellenos, que pueden incluir frutas, nueces, vainilla y especias.
El precio de la barra de chocolate oscila entre $6 y $12, según la composición y el origen de los granos de cacao.
Habrá asientos y vitrinas en el frente de la tienda.La cocina está detrás del mostrador, pero debido al diseño abierto de la tienda, los clientes pueden ver el proceso de elaboración del chocolate.
Los dos invirtieron $160.000 para abrir la tienda, incluida la ampliación y la maquinaria necesaria para hacer chocolate.
Los granos de café se transportan a la tienda.Pasan por una máquina clasificadora, una tostadora y galletas, y luego quitan los frijoles horneados de la cáscara.
Luego, los frijoles pasaban por una máquina aventadora, que fue construida con dibujos del padre y el tío de Diebel.Una aventadora separa las cáscaras y los granos de cacao.
Luego, las semillas de cacao, el azúcar y la manteca de cacao se mezclan usando melamina para formar la textura suave del producto final.
Por último, ponlo en un termostato para calentar el chocolate y comenzar el proceso de cristalización.Esto asegurará que el chocolate no sude, se rompa fácilmente y brille.Se pasa a un molde donde solidifica y envuelve el chocolate.
Diebel comenzó su carrera como terapeuta en Colorado, luego regresó a Jacksonville para trabajar en Bold Bean Coffee Roasters.Descubrió las similitudes entre el tostado del café y el tostado del cacao.
Siempre impulsó la idea de abrir una tienda de chocolates y vinos, por lo que en los años siguientes investigó la producción de chocolates y estableció conexiones con toda la industria, incluso con Juan, quien ya dirige Topsy Toffee.
Quería desarrollar su propia empresa de caramelos y Diebel quería hacer lo mismo con su empresa de caramelos y también abrió una tienda de tofu.
Fueron a una granja de cacao en Belice en 2018 y decidieron comenzar una tienda de chocolates juntos desde allí.
Dibel dijo: "Durante mucho tiempo, creo que la idea de abrir una tienda de chocolates es muy fantástica".“Se siente como Willy Wonka en la película, o si ves a otras personas haciéndolo, pero esto no es una opción.En el último año, en realidad se ha convertido en una elección”.
Han planeado más participación comunitaria y demostraciones de elaboración de chocolate, donde muestran a los clientes cómo hacer barras de chocolate y explican en detalle el origen de los frijoles.
Dibel dijo: “Ser propietario de una pequeña empresa en la comunidad donde crecí es muy surrealista”.“Creo que tengo la oportunidad de disfrutar mi trabajo de una manera que puedo comunicarme con la comunidad y brindarles nuestros valores. Algo que se alinea con el objetivo es realmente genial”.
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