24 giugno 2020 — Il colosso agroalimentare Cargill sta collaborando con un produttore locale nell'India occidentale per lanciare la sua prima operazione di produzione di cioccolato nel paese mentre fa la sua incursione nel business del cioccolato in India.Cargill prevede di aumentare rapidamente le capacità operative nella categoria del cioccolato in rapida crescita.La struttura dovrebbe entrare in funzione a metà del 2021 e inizialmente produrrà 10.000 tonnellate metriche (MT) di composti di cioccolato.

“Troviamo che il mercato asiatico abbia la gamma più ampia al mondo in termini di preferenze di colori e sapori, il che vale anche per il cioccolato.Ad esempio, i consumatori in alcune regioni preferiscono un gusto morbido e delicato, mentre per altri si tratta di audacia e di dare un pugno.Queste differenze sono radicate nell'eccezionale diversità umana e geografica in tutta l'Asia, così come in tutta l'India, che è un subcontinente a sé stante ", dice a FoodIngredientsFirst Francesca Kleemans, amministratore delegato di Cargill Cocoa & Chocolate, Asia Pacifico.

Dal punto di vista dei produttori di beni di consumo, osserva che ci sono anche modi in aumento per distinguersi e differenziare le offerte di cioccolato con esperienze sensoriali distintive."La capacità di un fornitore di giocare nell'ampiezza della portata delle preferenze sensoriali in Asia può essere una sfida e finora ci sono state limitazioni nel mercato".

“In Cargill, portiamo un forte elemento di differenziazione per affrontare con successo questa sfida, che è l'accesso alle nostre materie prime uniche e avanzate, ad esempio la nostra rinomata polvere di cacao Gerkens.Il nostro obiettivo è espandere le opportunità di mercato”, afferma. Negli ultimi mesi, i riflettori delle ricerche di mercato di Cargill si sono allargati per coprire le voglie dei consumatori in mercati internazionali più ampi.Ad aprile, uno studio del settore agroalimentare ha esplorato i cambiamenti globali negli atteggiamenti e nei comportamenti dei consumatori attraverso quattro macro tendenze, che sono state identificate attraverso il lavoro con i partner di ricerca.

La diversificazione delle offerte di cioccolato che trae ispirazione dai nuovi sapori della cucina asiatica può essere vista come un apporto alla terza tendenza di Cargill, chiamata "Experience It".“Al giorno d'oggi i consumatori hanno un'ampia scelta di prodotti e hanno grandi aspettative.Vogliono essere sorpresi e deliziati, e nessun prodotto è troppo piccolo per avere un grande impatto esperienziale", ha osservato Ilco Kwast, EMEA Sales & Marketing Director di Cocoa & Chocolate presso Cargill, al momento della pubblicazione dello studio.

Fare clic per ingrandire Cargill sta sperimentando i sapori locali per applicazioni in panetteria, gelateria e pasticceria. Ispirata dai sapori locali, Cargill sovrintende a una rete di ricerca e sviluppo di scienziati ed esperti alimentari situati nei suoi centri di innovazione regionali all'avanguardia a Singapore, Shanghai e in India.Si tratta di collaborare a prodotti di cioccolato che portino esperienze sensoriali in termini di colori e sapori specifici dei gusti e dei modelli di consumo regionali e locali.

“L'Asia è un mercato chiave in crescita per Cargill.L'apertura di un'attività di produzione di cioccolato in India ci consente di aumentare la nostra presenza regionale e le nostre capacità in Asia per supportare meglio le esigenze dei nostri clienti indiani locali e dei clienti multinazionali nella regione", afferma Kleemans.

“Combinando le intuizioni locali della nostra esperienza e presenza a lungo termine come fornitore di ingredienti alimentari in India con la nostra competenza globale nel cacao e nel cioccolato, miriamo a diventare il fornitore leader e il partner di fiducia per i nostri clienti di panetteria, gelateria e pasticceria in Asia.Utilizzeranno i nostri composti di cioccolato, scaglie e pasta per creare prodotti che delizieranno i palati locali", aggiunge Kleemans.

Cargill ha stabilito la sua presenza nel cacao in Asia nel 1995 a Makassar, in Indonesia, con un team incaricato di supportare il commercio e la gestione della fornitura di cacao agli impianti di lavorazione Cargill in Europa e Brasile.Nel 2014, Cargill ha aperto un impianto di lavorazione del cacao a Gresik, in Indonesia, per realizzare prodotti di cacao Gerkens di alta qualità.

All'inizio di questo mese, Barry Callebaut si è mossa allo stesso modo per aumentare la sua impronta di cioccolato nel dinamico mercato asiatico.Il peso massimo belga ha aggiunto una quarta linea di produzione di cioccolato al suo stabilimento di Singapore con l'obiettivo di aumentare il volume di cioccolato per il mercato dell'Asia Pacifico.Ha anche recentemente collaborato con Yuraku Confectionery per aiutare a guidare il crescente sentimento eco-consapevole in Giappone.

Su scala globale, la pasticceria si sta basando sulla premiumizzazione in un mercato maturo ma che continua a crescere modestamente.Nonostante le crescenti preoccupazioni sull'assunzione di zucchero, i consumatori continuano a chiedere snack e prelibatezze più golose.

L'NPD nel settore dolciario è stato molto forte nell'ultimo anno, con una crescita a due cifre nei lanci globali di prodotti dolciari registrata da Innova Market Insights nei 12 mesi fino alla fine di settembre 2019. Tra questi, gli ingredienti e i sapori premium sono stati alcuni dei trend più importanti visti nel 2019.

Per ulteriori approfondimenti sui temi in aumento del cioccolato che quest'anno pongono il palcoscenico della pasticceria, i lettori possono essere indirizzati al rapporto speciale di FoodIngredientsFirst su questo argomento.

03 luglio 2020 — Specialista in latte condensato zuccherato, WS Warmsener Spezialitäten GmbH, sta reagendo alle attuali tendenze del mercato con nuove varietà di prodotti e confezioni... Leggi di più

02 lug 2020 — Nell'ambito del suo focus su Turchia, Medio Oriente e Nord Africa, Bunge Loders Croklaan (BLC) sta espandendo la sua rete di innovazione mondiale con il suo primo Creative... Leggi di più

01 luglio 2020 — Givaudan sta espandendo il suo ecosistema di innovazione globale con nuove partnership per rafforzare le soluzioni del gigante svizzero del gusto per prodotti proteici alternativi….Leggi di più

25 giugno 2020 - Kerry ha pubblicato un rapporto che evidenzia le opportunità per migliorare e stimolare l'interesse dei consumatori statunitensi per gelati e dessert surgelati a base vegetale, con un focus su ... Leggi di più

24 giu 2020 — Con la riduzione dei piani di viaggio di molti consumatori quest'estate, Kerry ha assistito a un aumento dei "desideri di gusto basati sulla geolocalizzazione". Le persone che non possono viaggiare... Leggi di più
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)