24 जून 2020 - एग्री-फूड हैवीवेट कारगिल पश्चिमी भारत में एक स्थानीय निर्माता के साथ देश में अपना पहला चॉकलेट निर्माण अभियान शुरू करने के लिए साझेदारी कर रहा है क्योंकि यह भारत में चॉकलेट व्यवसाय में अपनी शुरुआत करता है।कारगिल की तेजी से बढ़ती चॉकलेट श्रेणी में परिचालन क्षमताओं को तेजी से बढ़ाने की योजना है।यह सुविधा 2021 के मध्य में शुरू होने की उम्मीद है और शुरुआत में चॉकलेट यौगिकों के 10,000 मीट्रिक टन (एमटी) का उत्पादन करेगी।

"हम पाते हैं कि एशियाई बाजार में रंग और स्वाद वरीयताओं के मामले में दुनिया में सबसे व्यापक रेंज है, जो कि चॉकलेट में भी सच है।उदाहरण के लिए, कुछ क्षेत्रों में उपभोक्ता एक नरम और हल्का स्वाद पसंद करते हैं, जबकि अन्य के लिए यह बोल्डनेस और पंच देने के बारे में है।ये अंतर पूरे एशिया के साथ-साथ पूरे भारत में असाधारण मानव और भौगोलिक विविधता में निहित हैं, जो कि अपने आप में एक उप-महाद्वीप है," फ्रांसेस्का क्लेमन्स, कारगिल कोको एंड चॉकलेट, एशिया पैसिफिक के प्रबंध निदेशक, FoodIngredientsFirst को बताते हैं।

उपभोक्ता वस्तुओं के निर्माताओं के दृष्टिकोण से, वह नोट करती है कि सिग्नेचर सेंसरी एक्सपीरियंस के साथ स्टैंड-आउट और चॉकलेट प्रसाद को अलग करने के तरीके भी बढ़ रहे हैं।"एशिया में संवेदी वरीयताओं के दायरे की चौड़ाई में खेलने के लिए एक आपूर्तिकर्ता की क्षमता एक चुनौती हो सकती है और बाजार में अब तक सीमाएं रही हैं।"

"कारगिल में, हम इस चुनौती से सफलतापूर्वक निपटने के लिए एक मजबूत विभेदक लाते हैं, जो हमारे अद्वितीय और उन्नत कच्चे माल तक पहुंच में है, उदाहरण के लिए हमारे प्रसिद्ध गेर्केन्स कोको पाउडर।हमारा लक्ष्य बाजार के अवसरों का विस्तार करना है।अप्रैल में, कृषि व्यवसाय के एक अध्ययन ने चार व्यापक रुझानों के माध्यम से उपभोक्ता के व्यवहार और व्यवहार में वैश्विक बदलाव की खोज की, जिन्हें अनुसंधान भागीदारों के साथ काम के माध्यम से पहचाना गया है।

एशियाई व्यंजनों में नए स्वादों से प्रेरणा लेने वाले चॉकलेट प्रसाद के विविधीकरण को कारगिल की तीसरी प्रवृत्ति में दोहन के रूप में देखा जा सकता है, जिसे "एक्सपीरियंस इट" कहा जाता है।"उपभोक्ताओं के पास इन दिनों बहुत सारे उत्पाद विकल्प हैं, और उन्हें उच्च उम्मीदें हैं।वे आश्चर्यचकित और प्रसन्न होना चाहते हैं, और कोई भी उत्पाद बहुत बड़ा अनुभवात्मक प्रभाव डालने के लिए बहुत छोटा नहीं है," कारगिल में कोको और चॉकलेट के ईएमईए बिक्री और विपणन निदेशक इल्को क्वास्ट ने अध्ययन के विमोचन के समय कहा।

कारगिल बेकरी, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी में अनुप्रयोगों के लिए स्थानीय स्वादों के साथ प्रयोग कर रहा है। स्थानीय स्वादों से प्रेरित कारगिल सिंगापुर, शंघाई और भारत में अपने अत्याधुनिक क्षेत्रीय नवाचार केंद्रों में स्थित खाद्य वैज्ञानिकों और विशेषज्ञों के अनुसंधान एवं विकास नेटवर्क की देखरेख करता है।यह चॉकलेट उत्पादों पर सहयोग करना है जो क्षेत्रीय और स्थानीय स्वाद और खपत पैटर्न के लिए विशिष्ट रंगों और स्वादों के संदर्भ में संवेदी अनुभव लाते हैं।

कारगिल के लिए एशिया एक प्रमुख विकास बाजार है।भारत में चॉकलेट निर्माण का संचालन शुरू करने से हमें एशिया में अपने क्षेत्रीय पदचिह्न और क्षमताओं को बढ़ाने की अनुमति मिलती है ताकि हमारे स्थानीय भारतीय ग्राहकों के साथ-साथ इस क्षेत्र में बहुराष्ट्रीय ग्राहकों की जरूरतों को बेहतर ढंग से पूरा किया जा सके।”

“हमारे वैश्विक कोको और चॉकलेट विशेषज्ञता के साथ भारत में एक खाद्य सामग्री आपूर्तिकर्ता के रूप में हमारे अनुभव और दीर्घकालिक उपस्थिति से स्थानीय अंतर्दृष्टि का संयोजन करते हुए, हमारा लक्ष्य एशिया में हमारे बेकरी, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी ग्राहकों के लिए प्रमुख आपूर्तिकर्ता और विश्वसनीय भागीदार बनना है।वे हमारे चॉकलेट यौगिकों, चिप्स और पेस्ट का उपयोग ऐसे उत्पादों को बनाने के लिए करेंगे जो स्थानीय तालू को प्रसन्न करेंगे, ”क्लेमन्स कहते हैं।

कारगिल ने 1995 में इंडोनेशिया के मकासर में एशिया में अपनी कोको उपस्थिति स्थापित की, यूरोप और ब्राजील में कारगिल प्रसंस्करण संयंत्रों को कोको के व्यापार और आपूर्ति प्रबंधन का समर्थन करने के लिए नामित एक टीम के साथ।2014 में, Cargill ने प्रीमियम Gerkens कोको उत्पाद बनाने के लिए Gresik, इंडोनेशिया में एक कोको प्रसंस्करण संयंत्र खोला।

इस महीने की शुरुआत में, बैरी कैलेबाउट ने इसी तरह गतिशील एशियाई बाजार में अपने चॉकलेट फुटप्रिंट को बढ़ाने के लिए कदम उठाए।बेल्जियम हैवीवेट ने एशिया प्रशांत बाजार के लिए चॉकलेट की मात्रा बढ़ाने के उद्देश्य से अपनी सिंगापुर सुविधा में चौथी चॉकलेट उत्पादन लाइन जोड़ी।इसने हाल ही में जापान में बढ़ती पर्यावरण-सचेत भावना को चलाने में मदद करने के लिए युराकू कन्फेक्शनरी के साथ भागीदारी की है।

वैश्विक स्तर पर, कन्फेक्शनरी एक ऐसे बाजार में प्रीमियमीकरण पर निर्माण कर रही है जो परिपक्व है लेकिन मामूली रूप से बढ़ रहा है।यहां तक ​​कि चीनी के सेवन के बारे में बढ़ती चिंताओं को देखते हुए, उपभोक्ता अधिक स्वादिष्ट व्यवहार और स्नैक्स की मांग करना जारी रखते हैं।

मिठाई क्षेत्र में एनपीडी पिछले एक साल में बहुत मजबूत रहा है, इनोवा मार्केट इनसाइट्स द्वारा सितंबर 2019 के अंत तक 12 महीनों में वैश्विक कन्फेक्शनरी लॉन्च में दो अंकों की वृद्धि दर्ज की गई है। इनमें प्रीमियम सामग्री और स्वाद कुछ थे। 2019 में देखे गए सबसे महत्वपूर्ण रुझान।

इस वर्ष कन्फेक्शनरी चरण की स्थापना करते हुए बढ़ते चॉकलेट विषयों पर अधिक जानकारी के लिए, पाठकों को इस विषय पर FoodIngredientsFirst की विशेष रिपोर्ट के लिए निर्देशित किया जा सकता है।

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