24 de junio de 2020: Cargill, el peso pesado de la industria agroalimentaria, se asocia con un fabricante local en el oeste de India para lanzar su primera operación de fabricación de chocolate en el país mientras incursiona en el negocio del chocolate en India.Cargill planea ampliar rápidamente las capacidades operativas en la categoría de chocolate de rápido crecimiento.Se espera que la instalación comience a operar a mediados de 2021 e inicialmente producirá 10,000 toneladas métricas (TM) de compuestos de chocolate.

“Encontramos que el mercado asiático tiene la gama más amplia del mundo en términos de preferencias de colores y sabores, lo que también es cierto en el chocolate.Por ejemplo, los consumidores de algunas regiones prefieren un sabor suave y suave, mientras que para otras se trata de audacia y dar un golpe.Estas diferencias tienen sus raíces en la excepcional diversidad humana y geográfica en Asia, así como en India, que es un subcontinente por derecho propio”, dice a FoodIngredientsFirst Francesca Kleemans, directora general de Cargill Cocoa & Chocolate, Asia Pacífico.

Desde la perspectiva de los fabricantes de bienes de consumo, señala que también hay cada vez más formas de destacar y diferenciar las ofertas de chocolate con experiencias sensoriales exclusivas."La capacidad de un proveedor para aprovechar la amplitud del alcance de las preferencias sensoriales en Asia puede ser un desafío y hasta ahora ha habido limitaciones en el mercado".

“En Cargill, brindamos un fuerte diferenciador para enfrentar este desafío con éxito, que está en el acceso a nuestras materias primas únicas y avanzadas, por ejemplo, nuestro renombrado cacao en polvo Gerkens.Nuestro objetivo es expandir las oportunidades de mercado”, expresa. En los últimos meses, el foco de atención de la investigación de mercado de Cargill se amplió para cubrir los antojos de los consumidores en mercados internacionales más amplios.En abril, un estudio de la agroindustria exploró los cambios globales en las actitudes y comportamientos de los consumidores a través de cuatro tendencias macro, que se identificaron a través del trabajo con socios de investigación.

La diversificación de las ofertas de chocolate que se inspiran en los nuevos sabores de la cocina asiática puede verse como un aprovechamiento de la tercera tendencia de Cargill, denominada "Experiméntalo".“Los consumidores tienen muchas opciones de productos en estos días y tienen grandes expectativas.Quieren estar sorprendidos y encantados, y ningún producto es demasiado pequeño para tener un gran impacto experiencial”, señaló Ilco Kwast, director de ventas y marketing de EMEA de Cocoa & Chocolate en Cargill, en el momento de la publicación del estudio.

Haga clic para ampliar Cargill está experimentando con sabores locales para aplicaciones en panadería, helados y confitería. Inspirada en los sabores locales, Cargill supervisa una red de investigación y desarrollo de científicos y expertos en alimentos ubicados en sus centros regionales de innovación de última generación en Singapur, Shanghái e India.Esto es para colaborar en productos de chocolate que brinden experiencias sensoriales en términos de colores y sabores específicos para los gustos y patrones de consumo regionales y locales.

“Asia es un mercado de crecimiento clave para Cargill.Abrir una operación de fabricación de chocolate en la India nos permite aumentar nuestra presencia regional y nuestras capacidades en Asia para satisfacer mejor las necesidades de nuestros clientes indios locales, así como de los clientes multinacionales de la región”, dice Kleemans.

“Al combinar los conocimientos locales de nuestra experiencia y presencia a largo plazo como proveedor de ingredientes alimentarios en India con nuestra experiencia global en cacao y chocolate, nuestro objetivo es convertirnos en el proveedor líder y socio confiable para nuestros clientes de panadería, helados y confitería en Asia.Usarán nuestros compuestos, chispas y pasta de chocolate para crear productos que deleitarán los paladares locales”, agrega Kleemans.

Cargill estableció su presencia de cacao en Asia en 1995 en Makassar, Indonesia, con un equipo designado para respaldar la gestión comercial y de suministro de cacao a las plantas de procesamiento de Cargill en Europa y Brasil.En 2014, Cargill abrió una planta de procesamiento de cacao en Gresik, Indonesia, para fabricar productos de cacao Gerkens de primera calidad.

A principios de este mes, Barry Callebaut tomó medidas similares para hacer crecer su huella de chocolate en el dinámico mercado asiático.El peso pesado belga agregó una cuarta línea de producción de chocolate a sus instalaciones de Singapur con el objetivo de aumentar el volumen de chocolate para el mercado de Asia Pacífico.También se asoció recientemente con Yuraku Confectionery para ayudar a impulsar el creciente sentimiento de conciencia ecológica en Japón.

A escala global, la confitería se basa en la premiumización en un mercado maduro pero que continúa creciendo modestamente.Incluso dadas las crecientes preocupaciones sobre el consumo de azúcar, los consumidores continúan exigiendo golosinas y refrigerios más indulgentes.

El NPD en el sector de los dulces ha sido muy fuerte durante el año pasado, con un crecimiento de dos dígitos en los lanzamientos globales de dulces registrados por Innova Market Insights durante los 12 meses hasta finales de septiembre de 2019. Entre estos, los ingredientes y sabores premium fueron algunos de los Tendencias más importantes observadas en 2019.

Para obtener más información sobre los temas emergentes del chocolate que configuran el escenario de la confitería este año, los lectores pueden dirigirse al Informe especial de FoodIngredientsFirst sobre este tema.

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