24 ghjugnu 2020 - U pesu pesu agroalimentari Cargill s'associa cù un fabricatore lucale in l'India occidentale per lancià a so prima operazione di fabricazione di cioccolatu in u paese mentre face a so incursione in l'affari di cioccolatu in India.Cargill pensa à scaglià rapidamente e capacità operative in a categuria di cioccolatu in rapida crescita.A facilità hè prevista per cumincià à operare à a mità di u 2021 è inizialmente pruducerà 10,000 tunnellate metriche (MT) di composti di cioccolatu.

"Truvemu chì u mercatu asiaticu hà a più larga gamma in u mondu in quantu à e preferenze di culori è sapori, chì hè vera ancu in u cioccolatu.Per esempiu, i cunsumatori in certi rigioni preferiscenu un gustu suave è dulce, mentre chì per l'altri si tratta di l'audacia è di furnisce un punch.Queste differenze sò arradicate in a diversità umana è geografica eccezziunale in tutta l'Asia, è ancu in tutta l'India, chì hè un subcontinente per sè stessu ", Francesca Kleemans, Managing Director di Cargill Cocoa & Chocolate, Asia Pacificu, dice FoodIngredientsFirst.

Da u puntu di vista di i pruduttori di beni di cunsumu, ella nota chì ci sò ancu modi crescenti per spiccà è differenziate l'offerte di cioccolatu cù l'esperienze sensoriali di firma."A capacità di un fornitore di ghjucà à l'ampiezza di u scopu di e preferenze sensoriali in Asia pò esse una sfida è ci sò state limitazioni finu à u mercatu".

"In Cargill, purtamu un forte differenziatore per affruntà sta sfida cù successu, chì hè in l'accessu à e nostre materie prime uniche è avanzate, per esempiu a nostra rinumata polvere di cacao Gerkens.Avemu u scopu di espansione l'opportunità di u mercatu ", ella esprime. In l'ultimi mesi, u focu di a ricerca di u mercatu di Cargill hè allargatu per copre i desideri di i cunsumatori in i mercati internaziunali più larghi.In April, un studiu da l'agribusiness hà esploratu i cambiamenti globale in l'attitudini è i cumpurtamenti di i cunsumatori per mezu di quattru tendenzi macro, chì sò stati identificati da u travagliu cù i partenarii di ricerca.

A diversificazione di l'offerte di cioccolatu chì s'ispira da novi sapori in a cucina asiatica pò esse vistu cum'è sfruttendu a terza tendenza di Cargill, cuniata "Experience It"."I cunsumatori anu assai scelte di prudutti in questi ghjorni, è anu aspettative elevate.Vulenu esse sorpresi è felici, è nisun pruduttu hè troppu chjucu per avè un grande impattu sperimentale ", hà dettu Ilco Kwast, Direttore di Vendite è Marketing EMEA di Cacao & Chocolate in Cargill, à u mumentu di a liberazione di u studiu.

Click to EnlargeCargill sperimenta i sapori lucali per l'applicazioni in panetteria, gelateria è pasticceria. Inspiratu da i sapori lucali, Cargill superviseghja una reta di R&D di scientisti è esperti alimentari situati in i so centri d'innuvazione regiunale di punta in Singapore, Shanghai è India.Si tratta di cullaburà à i prudutti di cioccolatu chì portanu sperienze sensoriali in quantu à i culori è i sapori specifichi à i gusti è i mudelli di cunsumu regiunale è lucale.

"L'Asia hè un mercatu di crescita chjave per Cargill.L'apertura di una operazione di fabricazione di cioccolata in India ci permette di aumentà a nostra impronta regiunale è e capacità in Asia per sustene megliu i bisogni di i nostri clienti indiani lucali è di i clienti multinaziunali in a regione ", dice Kleemans.

"Cuminendu insights lucali da a nostra sperienza è a presenza à longu andà cum'è fornitore di ingredienti alimentari in India cù a nostra cumpetenza globale di cacao è cioccolatu, vulemu diventà u fornitore principale è un partenariu di fiducia per i nostri clienti di panetteria, gelateria è pasticceria in Asia.Aduprà i nostri cumposti di cioccolatu, patatine fritte è pasta per creà prudutti chì farà piacè i palati lucali ", aghjusta Kleemans.

Cargill hà stabilitu a so presenza di cacao in Asia in u 1995 in Makassar, Indonesia, cù una squadra designata per sustene a gestione di u cummerciu è di l'offerta di cacao à e piante di trasfurmazioni Cargill in Europa è in Brasile.In u 2014, Cargill hà apertu una pianta di trasfurmazioni di cacao in Gresik, Indonesia, per fà i prudutti di cacao Gerkens premium.

A principiu di u mese, Barry Callebaut hà ancu fattu movimenti per cresce a so impronta di cioccolatu in u dinamicu mercatu asiaticu.U pesu pesu belga hà aghjustatu una quarta linea di produzzione di cioccolata à a so facilità di Singapore cù u scopu di aumentà u voluminu di cioccolatu per u mercatu di l'Asia Pacificu.Hè ancu recentemente assuciatu cù Yuraku Confectionery per aiutà à guidà u crescente sentimentu eco-consciente in Giappone.

À una scala glubale, a pasticceria si basa nantu à a premiumizazione in un mercatu chì hè maturu ma cuntinueghja à cresce modestamente.Ancu datu e preoccupazioni crescente in quantu à l'ingesta di zuccaru, i cunsumatori cuntinueghjanu à dumandà più dolci è snacks indulgenti.

NPD in u settore di dolci hè statu assai forte annantu à l'annu passatu, cù una crescita à duie cifre in i lanciamenti di pasticceria glubale registrati da Innova Market Insights durante i mesi 12 à a fine di settembre 2019. Frà questi, ingredienti è sapori di prima qualità eranu alcuni di i prudutti. i tendenzi più impurtanti vistu in 2019.

Per più insights nantu à l'aumentu di i temi di u cioccolatu chì ponenu a tappa di pasticceria quist'annu, i lettori ponu esse diretti à u Rapportu Speciale di FoodIngredientsFirst nantu à questu tema.

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