24 juin 2020 - Le poids lourd de l'agroalimentaire Cargill s'associe à un fabricant local de l'ouest de l'Inde pour lancer sa première opération de fabrication de chocolat dans le pays alors qu'il fait son incursion dans le secteur du chocolat en Inde.Cargill prévoit d'augmenter rapidement ses capacités opérationnelles dans la catégorie à croissance rapide du chocolat.L'installation devrait commencer à fonctionner à la mi-2021 et produira initialement 10 000 tonnes métriques (MT) de composés de chocolat.

« Nous constatons que le marché asiatique a la gamme la plus large au monde en termes de préférences de couleurs et de saveurs, ce qui est également vrai pour le chocolat.Par exemple, les consommateurs de certaines régions préfèrent un goût doux et doux, tandis que pour d'autres, il s'agit d'audace et de punch.Ces différences sont enracinées dans la diversité humaine et géographique exceptionnelle en Asie, ainsi qu'en Inde, qui est un sous-continent à part entière », a déclaré Francesca Kleemans, directrice générale de Cargill Cocoa & Chocolate, Asie-Pacifique, à FoodIngredientsFirst.

Du point de vue des fabricants de biens de consommation, elle note qu'il existe également de plus en plus de moyens de se démarquer et de différencier les offres de chocolat avec des expériences sensorielles emblématiques."La capacité d'un fournisseur à jouer dans l'étendue des préférences sensorielles en Asie peut être un défi et il y a eu des limites jusqu'à présent sur le marché."

« Chez Cargill, nous apportons un fort différenciateur pour relever ce défi avec succès, qui réside dans l'accès à nos matières premières uniques et avancées, par exemple notre célèbre poudre de cacao Gerkens.Notre objectif est d'élargir les opportunités de marché », déclare-t-elle. Ces derniers mois, les projecteurs des études de marché de Cargill se sont élargis pour couvrir les envies des consommateurs sur des marchés internationaux plus larges.En avril, une étude de l'agro-industrie a exploré les changements mondiaux dans les attitudes et les comportements des consommateurs via quatre tendances macro, qui ont été identifiées grâce au travail avec des partenaires de recherche.

La diversification des offres de chocolat s'inspirant des nouvelles saveurs de la cuisine asiatique peut être considérée comme s'inscrivant dans la troisième tendance de Cargill, baptisée "Experience It".« De nos jours, les consommateurs ont beaucoup de choix de produits et leurs attentes sont élevées.Ils veulent être surpris et ravis, et aucun produit n'est trop petit pour avoir un impact expérientiel important », a déclaré Ilco Kwast, directeur des ventes et du marketing EMEA pour le cacao et le chocolat chez Cargill, au moment de la publication de l'étude.

Cliquez pour agrandirCargill expérimente des saveurs locales pour des applications dans la boulangerie, la crème glacée et la confiserie. Inspiré par les saveurs locales, Cargill supervise un réseau R&D de scientifiques et d'experts en alimentation situés dans ses centres d'innovation régionaux de pointe à Singapour, Shanghai et en Inde.Il s'agit de collaborer sur des produits chocolatés qui apportent des expériences sensorielles en termes de couleurs et de saveurs propres aux goûts et modes de consommation régionaux et locaux.

« L'Asie est un marché de croissance clé pour Cargill.L'ouverture d'une usine de fabrication de chocolat en Inde nous permet d'accroître notre empreinte régionale et nos capacités en Asie afin de mieux répondre aux besoins de nos clients indiens locaux ainsi que des clients multinationaux de la région », déclare Kleemans.

« En combinant les connaissances locales issues de notre expérience et de notre présence à long terme en tant que fournisseur d'ingrédients alimentaires en Inde avec notre expertise mondiale en matière de cacao et de chocolat, nous visons à devenir le principal fournisseur et partenaire de confiance pour nos clients de la boulangerie, de la crème glacée et de la confiserie en Asie.Ils utiliseront nos composés de chocolat, nos pépites et notre pâte pour créer des produits qui raviront les palais locaux », ajoute Kleemans.

Cargill a établi sa présence dans le cacao en Asie en 1995 à Makassar, en Indonésie, avec une équipe désignée pour soutenir le commerce et la gestion de l'approvisionnement en cacao des usines de transformation de Cargill en Europe et au Brésil.En 2014, Cargill a ouvert une usine de transformation de cacao à Gresik, en Indonésie, pour fabriquer des produits de cacao Gerkens haut de gamme.

Plus tôt ce mois-ci, Barry Callebaut a également pris des mesures pour accroître son empreinte de chocolat sur le marché asiatique dynamique.Le poids lourd belge a ajouté une quatrième ligne de production de chocolat à son usine de Singapour dans le but d'augmenter le volume de chocolat pour le marché Asie-Pacifique.Il s'est également récemment associé à Yuraku Confectionery pour aider à stimuler le sentiment éco-conscient croissant au Japon.

À l'échelle mondiale, la confiserie mise sur la premiumisation dans un marché mature mais qui continue de croître modestement.Même compte tenu des préoccupations croissantes concernant la consommation de sucre, les consommateurs continuent d'exiger des friandises et des collations plus gourmandes.

Le NPD dans le secteur des confiseries a été très solide au cours de l'année écoulée, avec une croissance à deux chiffres des lancements mondiaux de confiseries enregistrée par Innova Market Insights sur les 12 mois se terminant fin septembre 2019. Parmi ceux-ci, les ingrédients et les saveurs haut de gamme figuraient parmi les tendances les plus importantes observées en 2019.

Pour plus d'informations sur les thèmes croissants du chocolat qui définissent le stade de la confiserie cette année, les lecteurs peuvent être dirigés vers le rapport spécial de FoodIngredientsFirst sur ce sujet.

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