1. די העכער די קאַקאַאָ פּוטער צופרידן, די פאַסטער די שאָקאָלאַד סאַלידאַפייז

2. לייג עטלעכע זילבער פּודער צו די פּיגמענט ווען מאכן די מאָולדיד שאָקאָלאַד, וואָס קענען האָבן אַ פאַרבינדן פון מעטאַל און מירמלשטיין געוועב און לאַסטער

3. ווען מאכן שאָקאָלאַד, אויב די טעמפּעראַטור יקסידז 33-34 ℃, די קריסטאַלז פון קאַקאַאָ פּוטער וועט זיין דיספּערסט ווידער, וואָס וועט פאַרשאַפן די קריסטאַלז צו ווערן אַנסטייבאַל.אין דעם צייַט, די טעמפּעראַטור דאַרף צו זיין אַדזשאַסטיד ווידער.

4. ווען פילונג די פורעם, די טעמפּעראַטור פון די פורעם זאָל זיין קאַנטראָולד בייַ וועגן 22 ° C (טעמפּעראַטור אין די שאָקאָלאַד אָפּעראַציע צימער).אויב די פורעם טעמפּעראַטור איז צו נידעריק, די שאָקאָלאַד וועט טייקעף פאַרגליווערט ווען עס רירט די פורעם, און קענען ניט זיין פיוזד מיט די קאַקאַאָ פּוטער, און די פּיגמענט וועט צעטיילן ווען עס איז דעמאָולדיד.

5. ווען מאכן מאָולדיד שאָקאָלאַד גאַנאַטשע, אַדינג עטלעכע סאָרביטאָל קענען טייַנען נעץ און פאַרברייטערן פּאָליצע לעבן

6. נאָך די שאָקאָלאַד איז אויסגעגאסן אין די פורעם, עס קענען זיין דעמאָולד ווען עס איז גאָר קריסטאַלייזד;עס קענען ניט זיין קריסטאַלייזד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַנדערש די ייבערפלאַך וועט זיין פארבראכט, און די גלאָס פון די שאָקאָלאַד וועט נישט זיין גענוג נאָך די שאָקאָלאַד איז באפרייט (דאָס איז, די מאָולדיד שאָקאָלאַד קענען ניט זיין שטעלן אין די פורעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פורעם )

7. פֿאַר טונקל שאָקאָלאַד, אויב די ינגרידיאַנץ זענען קאַלקיאַלייטיד ווי 100%, די קאַקאַאָ אינהאַלט + צוקער אינהאַלט אַקאַונץ פֿאַר כּמעט 99% פון די שאָקאָלאַד ינגרידיאַנץ, און די רוען ווייניקער ווי 1% איז סוי לעסיטהין און אנדערע ינגרידיאַנץ.

אַזוי שאָקאָלאַד מיט הויך קאַקאַאָ צופרידן האט ווייניקער צוקער, און שאָקאָלאַד מיט נידעריק קאַקאַאָ צופרידן האט מער צוקער;בייביז וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג זאָל עסן שאָקאָלאַד מיט הויך קאַקאַאָ צופרידן, ווייַל די מנוחה איז צוקער (טאָן אַז עס איז קאַקאַאָ צופרידן, נישט קאַקאַאָ פעט צופרידן)

8. די הויפּט ינגרידיאַנץ פון ווייַס שאָקאָלאַד זענען קאַקאַאָ פּוטער, מילך פּודער, סוי ווייך פאָספאָליפּידס, בשמים, און צוקער;די סיבה וואָס עס איז ווייַס איז אַז עס כּולל בלויז קאַקאַאָ פּוטער, די מערסט טייַער ינגרידיאַנט אין שאָקאָלאַד, און טוט נישט אַנטהאַלטן קאַקאַאָ פּודער.

9. סיבות פֿאַר די שאָל קראַקינג פון די מאָולדיד שאָקאָלאַד פּראָדוקט נאָך דימוולד:

דער ערשטער סיבה קען זיין אַז די גאַנאַטשע איז נישט פאַרקריסטאַלליזעד יבערנאַכטיק און איז נישט פייַכט גענוג (אַלע גאַנאַטשעס דאַרפֿן צו זיין יבערנאַכטיק)

די צווייטע סיבה קען זיין ווייַל די שאָל איז אויך דין און די קאַקאַאָ פּוטער אינהאַלט איז לעפיערעך הויך, וואָס וועט אויך פאַרשאַפן קראַקינג

10. די אַפּערייטינג טעמפּעראַטור פון פאַרשידענע טשאָקלאַץ מיט מירמלשטיין טעמפּערינג אופֿן: 30-31 ℃ פֿאַר טונקל שאָקאָלאַד, 27-28 ℃ פֿאַר ווייַס שאָקאָלאַד, 29-30 ℃ פֿאַר מילך

די מערסט וויכטיק זאַך צו סטרויערן די טעמפּעראַטור איז צו קוקן אין די שטאַט.אויב די טעמפּעראַטור איז ריטשט, די פלוידאַטי שטאַט וועט זיין זייער גוט, און די טעמפּעראַטור אין דעם צייט איז צונעמען

אין דערצו, אַלע שאָקאָלאַד פּאַקקאַגינג וועט האָבן דיטיילד ינסטראַקשאַנז, וואָס קענען זיין אָפּגעשטעלט איידער נוצן.

11. ייַנטיילונג סקילז וועגן די קאַלערינג פון מאָולדיד שאָקאָלאַד:

א.די פּיגמענט (קאַקאַאָ פּוטער + פּיגמענט) געניצט פֿאַר קאַלערינג די פורעם דאַרף זיין אַדזשאַסטיד אין טעמפּעראַטור, וועגן 30 ° C

ב.ווען ספּרייינג די פורעם מיט די שפּריץ ביקס, טאָן ניט פּנים די פורעם אין די ערשטער מאָל, אַנדערש עס וועט זיין אַניוואַן

ג.ווען ניצן אַ שפּריץ ביקס צו קאָלירן די פורעם, די פּיגמענט פלאָוז אַראָפּ.עס קען זיין אַז די פורעם טעמפּעראַטור איז הויך אָדער די קאַקאַאָ פּוטער איז ספּרייד צו פיל, אָדער די טאָונער קען זיין רידוסט (בכלל 100 ג קאַקאַאָ פּוטער פּלוס 5-6 ג טאָונער, די מאַקסימום קען נישט יקסיד 10 ג, ווייַל עס קען נישט זיין גאָר צעלאָזן. )

ד.דו זאלסט נישט פאַרבינדן די מיטל פון די פורעם נאָך די שפּריץ קאָליר איז פאַרטיק, ווייַל די טעמפּעראַטור פון די האַנט וועט ווירקן די פּיגמענט;ווען די ייבערפלאַך פון די פּיגמענט קריסטאַלייזיז, איר קענען פּלאָמבירן די שאָקאָלאַד (ווען די פּיגמענט וועט נישט וועלקן ווען איר פאַרבינדן עס מיט דיין פינגער)

וויסן מער וועגן שאָקאָלאַד מאשינען ביטע קאָנטאַקט:

suzy@lstchocolatemachine.com

ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618