Pektinist eine Art natürlicher makromolekularer Verbindung, die hauptsächlich in allen höheren Pflanzen vorkommt und ein wichtiger Bestandteil des Pflanzenzellinterstitiums ist.Im täglichen Leben wird Pektin normalerweise aus der Schale von Zitrusfrüchten extrahiert, normalerweise in Form von gelbem oder weißem Pulver, das die Funktion hat, zu gelieren, zu verdicken und zu emulgieren.Pektin ist auch ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff für die Herstellung von Marmeladen, Gelee, Joghurt und Speiseeis.Darüber hinaus kann Pektin auch zur Fruchtkonservierung verwendet werden.Gleichzeitig ist Pektin im medizinischen Bereich weit verbreitet.Pektin wird zur Behandlung von Verstopfung und Durchfall eingesetzt, da es die Viskosität und das Gewicht des Stuhls erhöht.Pektin wird auch in Lutschtabletten als Schmerzmittel verwendet.

Gelatinewird aus dem Protein in tierischer Haut und Knochen, also Kollagen, hergestellt.Der Hauptbestandteil von Gelatine ist Protein, das hellgelb und transparent ist und ein geruchloses Gummi ist.Gelatine wird häufig als Geliermittel in Lebensmitteln, Medizin oder Kosmetik verwendet.Gelatine ist eine irreversibel hydrolysierte Form von Kollagen und wird als Lebensmittelprodukt eingestuft.Es wird häufig in Fudge sowie anderen Produkten wie Marshmallows, Eiscreme und Joghurt verwendet.

一.Verschiedene Zutaten

1. Gelatine: Der Hauptbestandteil ist Protein.

2. Pektin: Es besteht aus zwei Arten von homogenen Polysacchariden und Heteropolysacchariden.

二.Andere Natur

1. Gelatine: löslich in heißem Wasser, unlöslich in kaltem Wasser.

2. Pektin: Es ist in saurer Lösung stabiler als in alkalischer Lösung und wird normalerweise nach seinem Veresterungsgrad in hochverestertes Pektin und niederverestertes Pektin unterteilt.

三.Verschiedene Verwendungen

1. Gelatine: Mehr als 60 % der weltweiten Gelatine wird in derLebensmittel- und Süßwarenindustrie.

2. Pektin: Als hochwertiger natürlicher Lebensmittelzusatzstoff und Gesundheitsprodukt kann Pektin in großem Umfang verwendet werden Lebensmittel, Medizin undGesundheitsprodukte undetwas Kosmetik.Die Rohstoffe für die kommerzielle Produktion von Pektin sind hauptsächlich Schalen von Zitrusfrüchten und Äpfeln.

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