Pectinaé um tipo de composto macromolecular natural, que existe principalmente em todas as plantas superiores e é um componente importante do interstício da célula vegetal.No dia a dia, a pectina costuma ser extraída da casca dos cítricos, geralmente na forma de pó amarelo ou branco, que tem as funções de gelificar, espessar e emulsificar.A pectina também é um aditivo alimentar natural para a fabricação de geléias, geléias, iogurtes e sorvetes.Além disso, a pectina também pode ser usada para preservação de frutas.Ao mesmo tempo, a pectina é amplamente utilizada na área médica.A pectina é utilizada no tratamento da constipação e diarreia porque aumenta a viscosidade e o peso das fezes.A pectina também é usada em pastilhas como analgésico.

Gelatinaé feito a partir da proteína da pele e dos ossos dos animais, ou seja, o colágeno.O principal componente da gelatina é a proteína, que é amarelo claro e transparente, e é uma goma inodora.A gelatina é comumente usada como agente gelificante em alimentos, remédios ou cosméticos.A gelatina é uma forma irreversivelmente hidrolisada de colágeno e é classificada como um produto alimentício.É comumente usado em fudge, bem como em outros produtos, como marshmallows, sorvetes e iogurtes.

一.ingredientes diferentes

1. Gelatina: O principal componente é a proteína.

2. Pectina: É constituída por dois tipos de polissacarídeos homogêneos e heteropolissacarídeos.

二.natureza diferente

1. Gelatina: solúvel em água quente, insolúvel em água fria.

2. Pectina: É mais estável em solução ácida do que em solução alcalina, e geralmente é dividida em pectina de alto éster e pectina de baixo éster de acordo com seu grau de esterificação.

三.usos diferentes

1. Gelatina: Mais de 60% da gelatina mundial é utilizada naindústria alimentar e de confeitaria.

2. Pectina: Como um aditivo alimentar natural de alta qualidade e produto de saúde, a pectina pode ser amplamente utilizada em Comida, medicamento eprodutos de saúde ealguns cosméticos.As matérias-primas para produção comercial de pectina são principalmente cascas de frutas cítricas e cascas de maçã.

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