Pectinahè un tipu di compostu macromolecular naturali, chì esisti principarmenti in tutti i pianti supiriori è hè un cumpunente impurtante di l'interstitium cellula vegetale.In a vita di ogni ghjornu, a pectina hè generalmente estratta da a buccia di l'agrumi, di solitu in forma di polvere gialla o bianca, chì hà funzioni di gelling, thickening è emulsioning.A pectina hè ancu un additivu alimentariu naturali per a fabricazione di marmellate, gelatina, iogurt è gelato.Inoltre, a pectina pò ancu esse usata per a preservazione di frutti.À u listessu tempu, a pectina hè largamente usata in u campu medico.A pectina hè aduprata in u trattamentu di stitichezza è diarrea perchè aumenta a viscosità è u pesu di feci.A pectina hè ancu usata in pastiglie cum'è un analgésicu.

Gelatinahè fatta da a proteina in a pelle di l'animali è l'ossu, questu hè u collagen.U cumpunente principale di a gelatina hè a proteina, chì hè gialla chjaru è trasparente, è hè una gomma inodore.A gelatina hè comunmente usata cum'è agenti gelificanti in l'alimentariu, a medicina o a cosmetica.A gelatina hè una forma irreversibilmente idrolizzata di collagene è hè classificata cum'è un pruduttu alimentariu.Hè cumunimenti usatu in fudge è ancu in altri prudutti cum'è marshmallows, ice cream è iogurt.

一.Diversi ingredienti

1. Gelatina: U cumpunente principale hè a proteina.

2. Pectin: Hè custituitu di dui tipi di polisaccaridi homogeni è heteropolisaccharidi.

二.Natura differente

1. Gelatina: soluble in acqua calda, insoluble in acqua fridda.

2. Pectin: Hè più stabile in suluzione àcida chè in suluzione alkaline, è hè di solitu divisu in pectin high-ester è pectin low-ester secondu u so gradu di esterificazione.

三.Diversi usi

1. Gelatin: Più di 60% di gelatina di u mondu hè usatu in uindustria alimentaria è pasticceria.

2. Pectin: Cum'è un additivu di l'alimentariu naturali d'alta qualità è un pruduttu di cura di a salute, a pectina pò esse largamente usata in manghjà, midicina èprudutti di salute ècerti cusmetichi.E materie prime per a produzzione cummerciale di pectina sò principalmente buccia di agrumi è buccia di mela.

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