Pectinaes un tipo de compuesto macromolecular natural, que existe principalmente en todas las plantas superiores y es un componente importante del intersticio de las células vegetales.En la vida diaria, la pectina suele extraerse de la cáscara de los cítricos, generalmente en forma de polvo amarillo o blanco, que tiene funciones de gelificación, espesamiento y emulsión.La pectina es también un aditivo alimentario natural para la fabricación de mermeladas, jaleas, yogures y helados.Además, la pectina también se puede utilizar para la conservación de frutas.Al mismo tiempo, la pectina se usa ampliamente en el campo de la medicina.La pectina se usa en el tratamiento del estreñimiento y la diarrea porque aumenta la viscosidad y el peso de las heces.La pectina también se usa en pastillas como analgésico.

Gelatinaestá hecho de la proteína de la piel y los huesos de los animales, es decir, el colágeno.El componente principal de la gelatina es la proteína, que es de color amarillo claro y transparente, y es una goma de mascar sin olor.La gelatina se usa comúnmente como agente gelificante en alimentos, medicinas o cosméticos.La gelatina es una forma irreversiblemente hidrolizada de colágeno y se clasifica como un producto alimenticio.Se usa comúnmente en dulce de azúcar y en otros productos como malvaviscos, helados y yogur.

一.Diferentes ingredientes

1. Gelatina: El componente principal es la proteína.

2. Pectina: Se compone de dos tipos de polisacáridos homogéneos y heteropolisacáridos.

二.diferente naturaleza

1. Gelatina: soluble en agua caliente, insoluble en agua fría.

2. Pectina: es más estable en solución ácida que en solución alcalina, y generalmente se divide en pectina de alto éster y pectina de bajo éster según su grado de esterificación.

三.Diferentes usos

1. Gelatina: Más del 60% de la gelatina del mundo se utiliza en laindustria alimentaria y de confitería.

2. Pectina: como aditivo alimentario natural de alto grado y producto para el cuidado de la salud, la pectina se puede usar ampliamente en alimento, medicamento yproductos para el cuidado de la salud yalgunos cosméticos.Las materias primas para la producción comercial de pectina son principalmente cáscaras de cítricos y cáscaras de manzana.

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