Pectinaè una specie di composto macromolecolare naturale, che esiste principalmente in tutte le piante superiori ed è un componente importante dell'interstizio delle cellule vegetali.Nella vita quotidiana la pectina viene solitamente estratta dalla buccia degli agrumi, solitamente sotto forma di polvere gialla o bianca, che ha funzioni di gelificante, addensante ed emulsionante.La pectina è anche un additivo alimentare naturale per la produzione di marmellate, gelatine, yogurt e gelati.Inoltre, la pectina può essere utilizzata anche per la conservazione della frutta.Allo stesso tempo, la pectina è ampiamente utilizzata in campo medico.La pectina è utilizzata nel trattamento della stitichezza e della diarrea perché aumenta la viscosità e il peso delle feci.La pectina è anche usata nelle losanghe come antidolorifico.

Gelatinaè costituito dalla proteina nella pelle e nelle ossa degli animali, cioè il collagene.Il componente principale della gelatina è la proteina, che è di colore giallo chiaro e trasparente, ed è una gomma inodore.La gelatina è comunemente usata come agente gelificante in alimenti, medicine o cosmetici.La gelatina è una forma irreversibilmente idrolizzata di collagene ed è classificata come prodotto alimentare.È comunemente usato nel fondente e in altri prodotti come marshmallow, gelati e yogurt.

一.Ingredienti diversi

1. Gelatina: il componente principale è la proteina.

2. Pectina: Consiste di due tipi di polisaccaridi omogenei ed eteropolisaccaridi.

二.Natura diversa

1. Gelatina: solubile in acqua calda, insolubile in acqua fredda.

2. Pectina: è più stabile in soluzione acida che in soluzione alcalina ed è solitamente divisa in pectina ad alto contenuto di esteri e pectina a basso contenuto di esteri in base al suo grado di esterificazione.

三.Usi diversi

1. Gelatina: oltre il 60% della gelatina mondiale viene utilizzata nelindustria alimentare e dolciaria.

2. Pectina: come additivo alimentare naturale di alta qualità e prodotto sanitario, la pectina può essere ampiamente utilizzata in cibo, medicinale eprodotti per la salute ealcuni cosmetici.Le materie prime per la produzione commerciale di pectina sono principalmente scorze di agrumi e di mele.

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