Pektinialah sejenis sebatian makromolekul semula jadi, yang kebanyakannya wujud dalam semua tumbuhan yang lebih tinggi dan merupakan komponen penting interstitium sel tumbuhan.Dalam kehidupan seharian, pektin biasanya diekstrak daripada kulit sitrus, biasanya dalam bentuk serbuk kuning atau putih, yang mempunyai fungsi mengegel, mengental dan mengemulsi.Pektin juga merupakan bahan tambahan makanan semulajadi untuk pembuatan jem, jeli, yogurt dan ais krim.Selain itu, pektin juga boleh digunakan untuk pengawetan buah.Pada masa yang sama, pektin digunakan secara meluas dalam bidang perubatan.Pektin digunakan dalam rawatan sembelit dan cirit-birit kerana ia meningkatkan kelikatan dan berat najis.Pektin juga digunakan dalam lozenges sebagai penahan sakit.

Gelatindiperbuat daripada protein dalam kulit dan tulang haiwan, iaitu kolagen.Komponen utama gelatin adalah protein, yang berwarna kuning muda dan lutsinar, dan merupakan gusi tidak berbau.Gelatin biasanya digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam makanan, perubatan atau kosmetik.Gelatin ialah bentuk kolagen terhidrolisis yang tidak dapat dipulihkan dan dikelaskan sebagai produk makanan.Ia biasanya digunakan dalam fudge serta produk lain seperti marshmallow, ais krim dan yogurt.

一.Bahan-bahan yang berbeza

1. Gelatin: Komponen utama ialah protein.

2. Pektin: Ia terdiri daripada dua jenis polisakarida homogen dan heteropolisakarida.

二.Sifat berbeza

1. Gelatin: larut dalam air panas, tidak larut dalam air sejuk.

2. Pektin: Ia lebih stabil dalam larutan berasid daripada larutan alkali, dan biasanya dibahagikan kepada pektin ester tinggi dan pektin ester rendah mengikut tahap pengesterannya.

三.Kegunaan yang berbeza

1. Gelatin: Lebih daripada 60% daripada gelatin dunia digunakan dalamindustri makanan dan kuih-muih.

2. Pektin: Sebagai aditif makanan semula jadi bermutu tinggi dan produk penjagaan kesihatan, pektin boleh digunakan secara meluas dalam makanan, ubat danproduk penjagaan kesihatan danbeberapa kosmetik.Bahan mentah untuk pengeluaran komersial pektin adalah terutamanya kulit sitrus dan kulit epal.

Jika anda juga ingin membuat bergetah yang sihat, dialu-alukan untuk menghubungi kami:

Chengdu LST Sains dan Teknologi Co.,Ltd

Alamat:169#Binqing Rd, kaunti Pidu, bandar Chengdu wilayah Sichuan China PR611730

Tel/Wechat/Whatsapp:+8613540605456

web:www.lstchocolatemachine.com