Η σοκολάτα πρέπει να είναι το δώρο της επιλογής αυτές τις γιορτές, γιατί οι σοκολατοποιοί αναφέρουν ότι οι πανδημίες έχουν προκαλέσει την υπερχείλιση της σοκολάτας, ειδικά εκείνων που προκαλούν νοσταλγία.Αυτό που είναι αξέχαστο είναι ότι η σοκολάτα που εμπνέει ενθουσιασμό και θετικές αναμνήσεις είναι τόσο δημοφιλής σε τέτοιες δύσκολες στιγμές.Η Wendy Lieu, συνιδιοκτήτρια της Socola Chocolates, δήλωσε: «Η γεύση και η όσφρηση έχουν μια εγγενή δύναμη να κάνουν τους ανθρώπους να αισθάνονται ασφαλείς, να βλέπουν και να θυμούνται πότε τους αγαπούν».Έχει δίκιο να χρησιμοποιεί αυτά τα πλούσια, μεταξένια προϊόντα μαύρης σοκολάτας και μια σύσταση να στείλετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αν θέλετε να φτάσουν στην ώρα τους, προγραμματίστε εκ των προτέρων, γιατί η αποστολή κατά τη διάρκεια του COVID είναι εγγενώς απρόβλεπτη.
Bon Bon Bon, (Μίσιγκαν) Αν και η πανδημία έχει επηρεάσει την επιχείρησή της, η σοκολατοποιός και ιδιοκτήτρια Alexandra Clark και η ομάδα του εξακολουθούν να εργάζονται σκληρά για να φτιάξουν σοκολάτες για καλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.Ο Κλαρκ είπε, «Ειδικά ένα κομμάτι καλής σοκολάτας αμέσως».Είναι απολύτως ικανή να το κάνει αυτό.Η ρετρό συσκευασία της και οι έξυπνες, εντελώς νόστιμες καραμέλες της είναι διασκεδαστικές και βρώσιμες.Συσκευάζεται σε ξεχωριστό κουτί με ετικέτα, κάθε κουτί είναι ένα μικρογλυκό με πολλαπλές γεύσεις.Σκεφτείτε την Crème Brulee (βανίλια Μαδαγασκάρης, κρέμα φασολιών, ganache, πουτίγκα) ή τον Σκορπιό (μαρμελάδα κεράσι, κέικ διαβόλου, κρεμώδη ganache) ή Bubs (μαύρη σοκολάτα, brute rose, καραμέλα, ανθρακούχα ζάχαρη) - σκάει στο στόμα σας..Φτιάξτε τα δικά σας κουτιά, γιατί θα τα θέλετε μόνοι σας.
Li-Lac Chocolates (Πολιτεία της Νέας Υόρκης): Αυτό είναι το παλαιότερο σπίτι σοκολάτας στο Μανχάταν.Σε μια πόλη με επιλεκτικούς και καλλιεργημένους γευστικούς κάλυκες, αυτές οι μεταξένιες τρούφες έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου για κάποιο λόγο.Είναι σωστά απόβλητα και πλούσια.σοκολάτα.Η εκλεπτυσμένη μαύρη σοκολάτα Anwar Khoder master της σοκολατοποιίας, της οποίας η επιλογή δίνει στη μαύρη σοκολάτα μια βαθιά καταπραϋντική γεύση, ενώ άλλα προϊόντα είναι απαράμιλλα.Μια επιλογή από τρούφες Ganache είναι η καλύτερη επιλογή σας με προϊόντα Amaretto, καραμέλα, γαλλική κρέμα, κονιάκ, Dulce de Leche, Raspberry, Champagne και Mocha.
Michael's Chocolates (Michael's Chocolates, CA): Ο Michael Benner (Michael Benner) ήταν μπάρμαν και γευσιγνώστης, έτσι το ένστικτό του για ταίριασμα γεύσης λάμπει στη δουλειά του.Εξετάστε τη γκάμα τρούφας με ουίσκι, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης σοκολάτας και του παλιού ουίσκι σίκαλης Portreau ή του συνδυασμού σάλτσας πεκάν καραμέλας μπέρμπον.Το τελευταίο του προϊόν (και εθιστικό) είναι το κουφέτα latte καραμέλας φουντουκιού, το οποίο είναι καβουρδισμένα καραμελωμένα φουντούκια επικαλυμμένα με καραμελωμένη λευκή και μαύρη σοκολάτα και πασπαλισμένα με εσπρέσο και σκόνη κακάο.Το 2017, ο Benner κέρδισε την καραμέλα του Lemon Burst στα βραβεία Good Food και κέρδισε την πρώτη του συμμετοχή.
Milène Jardine, Νέα Υόρκη: Οι όμορφες τρούφες σε σχήμα σφήνας στη σειρά της Live by Love Truffle είναι αρκετές για να τις μοιραστείτε, αλλά μπορεί να μην το θέλετε.Παρέχουν συναρπαστικούς συνδυασμούς γεύσης όπως το Sanctuary (ένα μείγμα από τζίντζερ, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι και μεταξένια μαύρη σοκολάτα).Στη γευσιγνωσία μας, το αγαπημένο των θαυμαστών ήταν το Serenity, το οποίο φτιάχτηκε με μαύρη σοκολάτα, ουίσκι και θαλασσινό αλάτι ως φόρο τιμής στην οικογένειά της στο Κορκ της Ιρλανδίας.Η Jadine αποδίδει επίσης μεγάλη σημασία στις προμήθειες, αγοράζοντας λεμόνια από τη Σικελία, κόκκους κακάο από το Περού και τον Εκουαδόρ και μέλι από το Upstate New York.
Καλιφόρνια Τζίντζερ Ελίζαμπεθ: Σοκολάτα Τζίντζερ Η Ελίζαμπεθ Χαν σπούδασε ζαχαροπλαστική στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής.Πολλά από τα έργα της αντικατοπτρίζουν μια κομψή προσέγγιση στην κουζίνα, όπως το buttermilk lime ή το γκρέιπφρουτ και η γύρη μάραθου.Ωστόσο, στο ίδιο κουτί, μπορείτε να δοκιμάσετε και σπιτικές τρούφες, όπως τρούφες σοκολάτας με καφέ βούτυρο γάλακτος και μπισκότα με φυστικοβούτυρο και Graham.Προσφέρει επίσης μια ποικιλία από αμυγδαλωτά και μπισκότα.Παραγγείλετε 24 τεμάχια ανάμεικτου γάλακτος και τρούφες μαύρης σοκολάτας για μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
La Maison du Chocolat, Γαλλία: Αυτός ο διάσημος γαλλικός οίκος σοκολάτας προσφέρει πάντα εορταστικές συσκευασίες και σχεδιασμό σοκολάτας, και το φετινό Chocolate Cracker Advent Calendar είναι ένα από τα πιο δημιουργικά έργα τους.Είναι φυσικά έξυπνο και όμορφο, αλλά το πιο σημαντικό, η σοκολάτα είναι πλούσια και νόστιμη.Ο Master chocolate master Nicolas Cloiseau είναι σοβαρός ειδικός.Τραβάει περισσότερη σοκολάτα σε ένα μήνα από ό,τι τρώνε οι περισσότεροι άνθρωποι σε ένα χρόνο.Εάν θέλετε να δείξετε εξαιρετική εστίαση, σκεφτείτε το "δέντρο μπισκότων διακοπών" και ολόκληρο το δέντρο που αποτελείται από ξεχωριστά σχεδιασμένα μπισκότα σοκολάτας.
Socorra, Καλιφόρνια: Οι αδελφές και οι μαέστροι της σοκολάτας Wendy και Susan Lieu (Susan Lieu), με τις εξωτικές τρούφες τους, είναι εκπληκτικές και απολαυστικές, κλίνοντας προς τις βιετναμέζικες παραδόσεις.Φέτος, δημιούργησαν ένα νέο σετ σοκολάτες για να αναδείξουν τις γεύσεις της πόλης τους, δηλαδή το Little Saigon Box, το οποίο είναι ένα βιετναμέζικο πιάτο τεσσάρων πιάτων που περιλαμβάνει αντιπροσωπευτικά ποτά (τσάι γιασεμί και βιετναμέζικο καφέ), αλμυρά φαγητά (pho και sriracha). φρούτα (ντουριάν και γκουάβα) και κρασί (οι βιετναμέζικοι γάμοι τελειώνουν πάντα με κονιάκ).Όπως εξήγησε ο Lieu: «Αρχικά ήταν περιορισμένη έκδοση, αλλά ήταν τόσο δημοφιλής που το συμπεριλάβαμε στη σειρά των διακοπών μας».
Santa Croix Chocolate Company, Μινεσότα: Η σοκολατοποιός και η ιδιοκτήτρια Robyn Dochterman χρησιμοποίησαν την υπέροχη βόμβα κακάο της για να επωφεληθούν από την τάση της «ψυχαγωγίας» που εμπνεύστηκε από την επιδημία, δηλαδή ζωγραφισμένη στο χέρι γέμιση κακάο.Τα συναρπαστικά και εθιστικά επιδόρπια της Dochterman είναι πλεγμένα από τα καλύτερα φρέσκα και τοπικά υλικά, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι κέρδισε το βραβείο Good Food το 2015 και ονομάστηκε «Διπλό» από την City Page το 2013. City» Best Chocolate Award.
Katherine Anne Confections, Ιλινόις: Η κυρία Katherine Anne της σοκολάτας λατρεύει να παίζει με νέες και απροσδόκητες (και εξωτικές) γεύσεις, όπως οι τρούφες με κατσικίσιο τυρί καρυδιάς της (κέρδισε το βραβείο Sofi το 2019).«Κατά τη διάρκεια μιας πανδημίας, είναι πολύ σημαντικό για εμάς να βλέπουμε πώς επηρεάζει τους πελάτες μας.Γνωρίζοντας ότι μπορούμε να κάνουμε τη ζωή των ανθρώπων λίγο καλύτερη, μας δίνει το κίνητρο να συνεχίσουμε να κάνουμε αυτό που κάνουμε καλύτερα και να συνεχίσουμε να καινοτομούμε για να παρέχουμε αυτό που θέλουν οι άνθρωποι τώρα.»Αν θέλετε να είστε νοσταλγοί, δοκιμάστε την τρούφα με επτά στρώσεις (Kit Kat meets Snickers).Οι τρούφες του Μανχάταν έχουν εξαιρετική αίσθηση κλωτσιού, ειδικά όταν αναμειγνύονται με συστατικά όπως η κρέμα ζέρσεϊ του Ιλινόις, το μέλι αγριολούλουδων του Ιλινόις και τα τοπικά αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά.
Delysia Chocolatier: Chocolatier Η Nicole Patel κάνει το φετινό ημερολόγιο Advent ενδιαφέρον και μοναδικό μέσω της μοναδικής εξωτικής γεύσης εμπνευσμένη από δημοφιλείς κλασικές χριστουγεννιάτικες ταινίες.Κάθε κουτί συνοδεύεται από μια προσθήκη για να υποδείξετε την έμπνευση της ταινίας - αλλά πρέπει να επισκέπτεστε τον ιστότοπο κάθε μέρα τον Δεκέμβριο για μια επίσημη απάντηση.Εικασίες για τα μακαρόνια και τις τρούφες με σιρόπι σφενδάμου;
Για 16 χρόνια, ταξιδεύω σε όλο τον κόσμο κυνηγώντας το κρασί, το φαγητό και τις ταξιδιωτικές ιστορίες.Από αμπελώνες στη Νέα Ζηλανδία μέχρι εκδοτικούς οίκους στη Σαμπάνια, έχω δει
Για 16 χρόνια, ταξιδεύω σε όλο τον κόσμο κυνηγώντας το κρασί, το φαγητό και τις ταξιδιωτικές ιστορίες.Από τον αμπελώνα στη Νέα Ζηλανδία μέχρι τον εκδοτικό οίκο της Σαμπάνιας, έχω συναντήσει έναν ενδιαφέροντα κόσμο όπου ο καθένας έχει τη δική του ιστορία να μοιραστεί.Ανάμεσα στις δύο περιπέτειες, εξέτασα τα εστιατόρια του ξενοδοχείου Atlanta και συνεισφέρω σε πολλά παγκόσμια και εθνικά καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων των USA Today, Decanter και Departure.Επίσης, συνέγραψα έναν ταξιδιωτικό οδηγό («Οδηγός για τα πάντα στην Ιρλανδία»), επιμελήθηκα έναν οδηγό πόλης για την Ατλάντα (Northstar Media) και υπηρέτησα ως ανώτερος συντάκτης του «Wine Report».Πρόσφατα μου απονεμήθηκε το MAGS Association Magnolia Award για την αριστεία στη συγγραφή και την επιμέλεια.Αυτήν τη στιγμή κατέχω ένα ενδιάμεσο πιστοποιητικό από το Wine and Spirits Education Trust.

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com