ช็อกโกแลตควรเป็นของขวัญในเทศกาลวันหยุดนี้ เพราะผู้ผลิตช็อกโกแลตรายงานว่าโรคระบาดทำให้ช็อกโกแลตล้นตลาด โดยเฉพาะช็อกโกแลตที่ทำให้คนคิดถึงสิ่งที่ลืมไม่ลงก็คือช็อกโกแลตที่กระตุ้นความกระตือรือร้นและความทรงจำในเชิงบวกเป็นที่นิยมมากในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้Wendy Lieu เจ้าของร่วมของ Socola Chocolates กล่าวว่า “รสชาติและกลิ่นมีพลังโดยธรรมชาติที่ทำให้คนรู้สึกปลอดภัย มองเห็น และจดจำเมื่อพวกเขาได้รับความรัก”เธอใช้ผลิตภัณฑ์ดาร์กช็อกโกแลตที่เข้มข้นและเนียนนุ่มเหล่านี้อย่างถูกต้อง และคำแนะนำให้จัดส่งคนที่คุณรัก หากคุณต้องการให้พวกเขามาถึงตรงเวลา โปรดวางแผนล่วงหน้า เพราะการจัดส่งในช่วงโควิดเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้โดยเนื้อแท้
Bon Bon Bon, (มิชิแกน) แม้ว่าโรคระบาดจะส่งผลกระทบต่อธุรกิจของเธอ แต่อเล็กซานดรา คลาร์ก เจ้าของร้านและเจ้าของช็อกโกแลตและทีมงานของเขายังคงทำงานอย่างหนักเพื่อผลิตช็อกโกแลตให้กับคนดีทั่วโลกคลาร์กกล่าวว่า “โดยเฉพาะช็อกโกแลตดีๆ สักชิ้นทันที”เธอมีความสามารถในการทำเช่นนี้อย่างแน่นอนบรรจุภัณฑ์แบบย้อนยุคและลูกกวาดที่ฉลาดและแสนอร่อยของเธอนั้นทั้งสนุกและรับประทานได้บรรจุในกล่องฉลากแยกต่างหาก แต่ละกล่องเป็นขนมขนาดเล็กที่มีหลายรสชาติพิจารณา Crème Brulee (วานิลลาของมาดากัสการ์ ครีมถั่ว กานาช พุดดิ้ง) หรือ Scorpio (แยมเชอร์รี่ เค้กอาหารปีศาจ กานาชครีม) หรือ Bubs (ดาร์กช็อกโกแลต กุหลาบแดง คาราเมล น้ำตาลอัดลม) - มันป๊อปในปากของคุณ).สร้างกล่องของคุณเองเพราะคุณจะต้องการมันเอง
Li-Lac Chocolates (รัฐนิวยอร์ก): นี่คือบ้านช็อกโกแลตที่เก่าแก่ที่สุดในแมนฮัตตันในเมืองแห่งต่อมรับรสที่จู้จี้จุกจิกและได้รับการปลูกฝัง เห็ดทรัฟเฟิลเนื้อเนียนเหล่านี้ได้ยืนหยัดผ่านการทดสอบของเวลาด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาเสียอย่างถูกต้องและร่ำรวยช็อคโกแลต.Anwar Khoder ปรมาจารย์ด้านช็อกโกแลตได้กลั่นดาร์กช็อกโกแลตกลั่น ซึ่งการคัดสรรนี้ทำให้ดาร์กช็อกโกแลตมีรสชาติที่ผ่อนคลายอย่างล้ำลึก ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ไม่มีใครเทียบได้เห็ดทรัฟเฟิลกานาชที่คัดสรรมาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์ Amaretto, คาราเมล, ครีมฝรั่งเศส, บรั่นดี, Dulce de Leche, ราสเบอร์รี่, แชมเปญและมอคค่า
Michael's Chocolates (Michael's Chocolates, CA): Michael Benner (Michael Benner) เคยเป็นบาร์เทนเดอร์และนักชิม ดังนั้นสัญชาตญาณในการจับคู่รสชาติของเขาจึงเปล่งประกายอยู่ในผลงานของเขาพิจารณาวิสกี้ทรัฟเฟิลที่หลากหลายของเขา ซึ่งรวมถึงดาร์กช็อกโกแลตและวิสกี้ Portreau rye เก่า หรือส่วนผสมของซอสบูร์บงคาราเมลพีแคนผลิตภัณฑ์ล่าสุดของเขา (และทำให้ติดใจ) คือเฮเซลนัทคาราเมลลาเต้ดรากี ซึ่งเป็นเฮเซลนัทเคลือบคาราเมลเคลือบด้วยคาราเมลไวท์และดาร์กช็อกโกแลต โรยด้วยเอสเปรสโซและผงโกโก้ในปี 2560 เบนเนอร์ได้รับรางวัลขนมเลมอน เบิร์สต์จากงาน Good Food Awards และได้รับรางวัลผลงานชิ้นแรก
Milène Jardine, New York: ทรัฟเฟิลรูปลิ่มที่สวยงามในซีรีส์ Live by Love Truffle ของเธอนั้นเพียงพอที่จะแบ่งปัน แต่คุณอาจไม่ต้องการพวกเขาให้การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจเช่น Sanctuary (ส่วนผสมของขิง ขมิ้น พริกไทยดำ และดาร์กช็อกโกแลตเนียน)ในเซสชั่นการชิมของเรา เมนูโปรดของแฟนๆ คือ Serenity ซึ่งทำจากดาร์กช็อกโกแลต วิสกี้ และเกลือทะเล เพื่อเป็นเกียรติแก่ครอบครัวของเธอในเมืองคอร์ก ประเทศไอร์แลนด์จาดีนยังให้ความสำคัญกับการจัดหา โดยการซื้อมะนาวจากซิซิลี เมล็ดโกโก้จากเปรูและเอกวาดอร์ และน้ำผึ้งจากตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก
California Ginger Elizabeth: Chocolate Ginger Elizabeth Hahn เรียนขนมอบที่ Culinary Institute of Americaผลงานหลายชิ้นของเธอสะท้อนให้เห็นถึงแนวทางอันหรูหราในการทำอาหาร เช่น บัตเตอร์มิลค์ไลม์หรือเกรปฟรุตและเกสรยี่หร่าอย่างไรก็ตาม ในกล่องเดียวกัน คุณยังสามารถชิมทรัฟเฟิลโฮมเมด เช่น ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตนมเนยสีน้ำตาล เนยถั่ว และคุกกี้เกรแฮมเธอยังมีมาการองและบิสกิตหลากหลายชนิดอีกด้วยสั่งนมผสมและดาร์กช็อกโกแลตทรัฟเฟิล 24 ชิ้นเพื่อประสบการณ์ที่สมบูรณ์
La Maison du Chocolat, ฝรั่งเศส: บ้านช็อกโกแลตชื่อดังของฝรั่งเศสแห่งนี้นำเสนอบรรจุภัณฑ์และการออกแบบช็อกโกแลตตามเทศกาลอยู่เสมอ และปฏิทินจุติของแครกเกอร์ช็อกโกแลตในปีนี้ก็เป็นหนึ่งในผลงานที่สร้างสรรค์ที่สุดของพวกเขาแน่นอนว่ามันฉลาดและสวยงาม แต่ที่สำคัญกว่านั้น ช็อกโกแลตเข้มข้นและอร่อยต้นแบบช็อกโกแลต Nicolas Cloiseau เป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างจริงจังเขากินช็อกโกแลตในหนึ่งเดือนมากกว่าที่คนส่วนใหญ่กินในหนึ่งปีหากคุณต้องการเน้นย้ำ ให้พิจารณา "แผนผังคุกกี้วันหยุด" และต้นไม้ทั้งต้นประกอบด้วยคุกกี้ช็อกโกแลตที่ออกแบบเฉพาะตัว
โซคอร์รา แคลิฟอร์เนีย: น้องสาวและผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตเวนดี้และซูซาน เลียว (Susan Lieu) กับทรัฟเฟิลที่แปลกใหม่ของพวกเขา เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจและน่ายินดี โดยเอนเอียงไปทางประเพณีของเวียดนามในปีนี้พวกเขาได้สร้างสรรค์ช็อกโกแลตชุดใหม่เพื่อเน้นรสชาติของบ้านเกิด ได้แก่ Little Saigon Box ซึ่งเป็นอาหารเวียดนาม 4 คอร์ส รวมถึงเครื่องดื่ม (ชามะลิและกาแฟเวียดนาม) อาหารคาว (เฝอและศรีราชา) ผลไม้ (ทุเรียนและฝรั่ง) และไวน์ (งานแต่งงานของชาวเวียดนามมักจบลงด้วยบรั่นดี)ดังที่ Lieu อธิบายว่า: “แต่เดิมเป็นรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่น แต่ได้รับความนิยมอย่างมากจนเรารวมไว้ในชุดวันหยุดของเรา”
บริษัทช็อคโกแลต Santa Croix รัฐมินนิโซตา: Chocolatier และเจ้าของ Robyn Dochterman ใช้โกโก้บอมบ์ที่ยอดเยี่ยมของเธอเพื่อใช้ประโยชน์จากเทรนด์ "ความบันเทิง" ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโรคระบาด นั่นคือการเติมโกโก้ที่ทาสีด้วยมือ ช็อคโกแลตบอลละลายลงในถ้วยโกโก้ร้อนที่เปื่อยของหวานที่น่าหลงใหลและน่าหลงใหลของ Dochterman ทอจากวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นที่ดีที่สุด จึงไม่แปลกใจเลยที่เธอได้รับรางวัล Good Food Award ในปี 2558 และได้รับรางวัล "สองเท่า" โดย City Page ในปี 2556 รางวัล City” Best Chocolate Award
Katherine Anne Confections, Illinois: ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต Katherine Anne ชอบที่จะเล่นกับรสชาติที่แปลกใหม่ (และแปลกใหม่) เช่น ชีสนมแพะ วอลนัททรัฟเฟิล (ได้รับรางวัล Sofi Award ในปี 2019)“ในช่วงที่เกิดโรคระบาด มันมีความหมายมากสำหรับเราที่จะได้เห็นว่ามันส่งผลกระทบต่อลูกค้าของเราอย่างไรการรู้ว่าเราสามารถทำให้ชีวิตของผู้คนดีขึ้นได้เล็กน้อยทำให้เรามีแรงจูงใจที่จะทำสิ่งที่เราทำได้ดีที่สุดต่อไป และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ต่อไปเพื่อมอบสิ่งที่ผู้คนต้องการในตอนนี้”หากคุณต้องการย้อนอดีต ลองชิมทรัฟเฟิลแท่งเจ็ดชั้น (คิทแคทตรงกับสนีกเกอร์)เห็ดทรัฟเฟิลของแมนฮัตตันให้ความรู้สึกเตะจมูกที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ครีมเจอร์ซีย์ของอิลลินอยส์ น้ำผึ้งจากดอกไม้ป่าของอิลลินอยส์ และสุรากลั่นในท้องถิ่น
Delysia Chocolatier: Chocolatier Nicole Patel ทำให้ปฏิทิน Advent ปีนี้น่าสนใจและไม่เหมือนใครด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากภาพยนตร์คริสต์มาสยอดนิยมแต่ละกล่องมาพร้อมกับปลั๊กอินเพื่อบอกใบ้ถึงแรงบันดาลใจของภาพยนตร์ แต่คุณจะต้องไปที่เว็บไซต์ทุกวันในเดือนธันวาคมเพื่อรับคำตอบอย่างเป็นทางการคาดเดาเกี่ยวกับทรัฟเฟิลสปาเก็ตตี้และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?
เป็นเวลา 16 ปีแล้วที่ฉันเดินทางไปทั่วโลกเพื่อตามหาไวน์ อาหาร และเรื่องราวการเดินทางฉันได้เห็นตั้งแต่ไร่องุ่นในนิวซีแลนด์ไปจนถึงสำนักพิมพ์ในแชมเปญ
เป็นเวลา 16 ปีแล้วที่ฉันเดินทางไปทั่วโลกเพื่อตามหาไวน์ อาหาร และเรื่องราวการเดินทางตั้งแต่ไร่องุ่นในนิวซีแลนด์ไปจนถึงสำนักพิมพ์ในแชมเปญ ฉันได้พบกับโลกที่น่าสนใจซึ่งทุกคนมีเรื่องราวของตัวเองที่จะแบ่งปันระหว่างการผจญภัยทั้งสองครั้ง ฉันได้รีวิวร้านอาหารในโรงแรมแอตแลนตาและมีส่วนร่วมในร้านค้าระดับโลกและระดับชาติมากมาย รวมถึง USA Today, Decanter และ Departureนอกจากนี้ ฉันยังเป็นผู้ร่วมเขียนคู่มือท่องเที่ยว (“Guide to Everything in Ireland”) แก้ไขคู่มือแนะนำเมืองสำหรับ Atlanta (สื่อ Northstar) และทำหน้าที่เป็นบรรณาธิการอาวุโสของ “Wine Report”ฉันเพิ่งได้รับรางวัล MAGS Association Magnolia Award สำหรับความเป็นเลิศในการเขียนและการตัดต่อขณะนี้ฉันมีใบรับรองระดับกลางจาก Wine and Spirits Education Trust

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com