សូកូឡាគួរតែជាអំណោយនៃជម្រើសក្នុងរដូវវិស្សមកាលនេះ ព្រោះសូកូឡារាយការណ៍ថាជំងឺរាតត្បាតបានធ្វើឲ្យសូកូឡាហៀរចេញ ជាពិសេសអាហារដែលធ្វើឲ្យមានការអាឡោះអាល័យ។អ្វីដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននោះគឺសូកូឡាដែលជំរុញទឹកចិត្តឱ្យមានភាពរីករាយនិងការចងចាំវិជ្ជមានគឺមានការពេញនិយមក្នុងគ្រាដ៏លំបាកបែបនេះ។Wendy Lieu សហម្ចាស់ Socola Chocolates បាននិយាយថា “រសជាតិ និងក្លិនមានថាមពលពីកំណើតដើម្បីធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាព ឃើញ និងចងចាំនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេស្រឡាញ់” ។នាងត្រូវប្រើផលិតផលសូកូឡាខ្មៅដ៏សម្បូរបែបទាំងនេះ និងការណែនាំដើម្បីដឹកជញ្ជូនមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យពួកគេមកដល់ទាន់ពេល សូមរៀបចំគម្រោងទុកជាមុន ព្រោះការដឹកជញ្ជូនក្នុងអំឡុងពេល COVID គឺមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។
Bon Bon Bon, (Michigan) ទោះបីជាជំងឺរាតត្បាតបានប៉ះពាល់ដល់អាជីវកម្មរបស់នាងក៏ដោយ ក៏អ្នកលក់សូកូឡា និងម្ចាស់ Alexandra Clark និងក្រុមការងាររបស់គាត់នៅតែខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើសូកូឡាសម្រាប់មនុស្សល្អទូទាំងពិភពលោក។ក្លាកបាននិយាយថា "ជាពិសេសសូកូឡាល្អមួយដុំភ្លាមៗ"។នាងពិតជាមានសមត្ថភាពធ្វើបែបនេះ។ការវេចខ្ចប់បែបអតីតកាលរបស់នាង និងភាពឆ្លាតវៃ ស្ករគ្រាប់ដែលឆ្ងាញ់ទាំងស្រុង គឺមានភាពរីករាយ និងអាចបរិភោគបាន។វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ដែលមានស្លាកដាច់ដោយឡែក ប្រអប់នីមួយៗជាបង្អែមខ្នាតតូចដែលមានច្រើនរសជាតិ។ពិចារណា Crème Brulee (វ៉ានីឡារបស់ម៉ាដាហ្គាស្ការ, ក្រែមសណ្តែក, ហ្គាណាស, នំប៉ាវ) ឬ Scorpio (យៈសាពូនមី cherry, នំចំណីអារក្ស, ក្រែមជូរ) ឬ Bubs (សូកូឡាខ្មៅ, ផ្កាកុលាប, ការ៉ាមែល, ស្ករកាបូន) - វាលេចឡើងនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក) ។.បង្កើតប្រអប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ព្រោះអ្នកនឹងចង់បានវាដោយខ្លួនឯង។
Li-Lac Chocolates (រដ្ឋញូវយ៉ក)៖ នេះគឺជាផ្ទះសូកូឡាចំណាស់ជាងគេនៅ Manhattan ។នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបណ្តុះ ត្រួយស្រួយទាំងនេះបានទប់ទល់នឹងការសាកល្បងពេលវេលាដោយហេតុផលមួយ។ពួកវាជាកាកសំណល់ត្រឹមត្រូវ និងសម្បូរបែប។សូកូឡា។មេ Chocolatier លោក Anwar Khoder បានចម្រាញ់សូកូឡាខ្មៅ ដែលការជ្រើសរើសរបស់វាផ្តល់ឱ្យសូកូឡាខ្មៅនូវរសជាតិដ៏ផ្អែមល្ហែម ខណៈដែលផលិតផលផ្សេងទៀតគឺគ្មានគូប្រៀប។ជម្រើសនៃ Ganache truffles គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកជាមួយនឹងផលិតផល Amaretto, caramel, ក្រែមបារាំង, brandy, Dulce de Leche, Raspberry, Champagne និង Mocha ។
Michael's Chocolates (Michael's Chocolates, CA): Michael Benner (Michael Benner) ធ្លាប់ជាអ្នកក្រឡុកស្រា និងភ្លក់រសជាតិ ដូច្នេះសភាវគតិរបស់គាត់សម្រាប់ការផ្គូផ្គងរសជាតិបានភ្លឺនៅក្នុងការងាររបស់គាត់។ពិចារណាអំពីស្រាវីស្គីជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងសូកូឡាខ្មៅ និងស្រាវីស្គី Portreau rye ចាស់ ឬការរួមផ្សំទឹកជ្រលក់ bourbon caramel pecan ។ផលិតផលចុងក្រោយរបស់គាត់ (និងញៀន) គឺ hazelnut caramel latte dragee ដែលត្រូវបានអាំង caramelized hazelnuts coated with caramelized white and dark chocolate and sprinkled with espresso and cocoa powder.ក្នុងឆ្នាំ 2017 Benner បានឈ្នះស្ករគ្រាប់ Lemon Burst របស់គាត់នៅក្នុង Good Food Awards របស់គាត់ ហើយបានឈ្នះការចូលលើកដំបូងរបស់គាត់។
Milène Jardine, ញូវយ៉ក៖ ត្រប់រាងក្រូចឆ្មារដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងស៊េរី Live by Love Truffle របស់នាងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចែករំលែក ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមិនចង់ទេ។ពួកគេផ្តល់នូវការរួមផ្សំរសជាតិដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដូចជា Sanctuary (ល្បាយនៃខ្ញី រមៀត ម្រេចខ្មៅ និងសូកូឡាខ្មៅរលោង)។នៅក្នុងវគ្គនៃការភ្លក់របស់យើង អ្នកគាំទ្រចូលចិត្តគឺ Serenity ដែលត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងសូកូឡាខ្មៅ វីស្គី និងអំបិលសមុទ្រ ដើម្បីឧទ្ទិសដល់គ្រួសាររបស់នាងនៅទីក្រុង Cork ប្រទេសអៀរឡង់។Jadine ក៏យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះលទ្ធកម្ម ការទិញក្រូចឆ្មាពីស៊ីស៊ីលី កាកាវពីប្រទេសប៉េរូ និងអេក្វាឌ័រ និងទឹកឃ្មុំពី Upstate New York ។
California Ginger Elizabeth: Chocolate Ginger Elizabeth Hahn បានសិក្សានំនៅវិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូបអាមេរិក។ស្នាដៃជាច្រើនរបស់នាងឆ្លុះបញ្ចាំងពីវិធីសាស្រ្តដ៏ប្រណិតមួយចំពោះមុខម្ហូប ដូចជាទឹកក្រូចឆ្មា ឬក្រូចថ្លុង និងលំអងផ្កា។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រអប់តែមួយ អ្នកក៏អាចភ្លក់រសជាតិនំប្រហិតដែលផលិតនៅផ្ទះបានផងដែរ ដូចជា ស្ករសូកូឡាទឹកដោះគោជូរ និងប៊ឺសណ្តែកដី និងខូឃី Graham ។នាងក៏ផ្តល់ជូននូវនំម៉ាការ៉ុន និងនំជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។បញ្ជាទិញទឹកដោះគោចម្រុះ និងសូកូឡាខ្មៅចំនួន 24 ដុំ សម្រាប់បទពិសោធន៍ពេញលេញ។
La Maison du Chocolat ប្រទេសបារាំង៖ ផ្ទះសូកូឡាដ៏ល្បីរបស់បារាំងនេះ តែងតែផ្តល់នូវការវេចខ្ចប់ និងការរចនាសូកូឡាដ៏រីករាយ ហើយប្រតិទិនវត្តមានរបស់ Chocolate Cracker គឺជាស្នាដៃច្នៃប្រឌិតបំផុតមួយរបស់ពួកគេ។វាពិតជាឆ្លាត និងស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត សូកូឡាសម្បូរ និងឆ្ងាញ់។ចៅហ្វាយនាយសូកូឡាលោក Nicolas Cloiseau គឺជាអ្នកជំនាញដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ។គាត់គូរសូកូឡាច្រើនក្នុងមួយខែជាងមនុស្សភាគច្រើនញ៉ាំក្នុងមួយឆ្នាំ។ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្ហាញការផ្តោតអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ សូមពិចារណា "ដើមឈើខូគីសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក" និងដើមឈើទាំងមូលដែលផ្សំឡើងដោយខូគីសូកូឡាដែលបានរចនាឡើងដោយឡែកពីគ្នា។
Socorra រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា៖ បងប្អូនស្រី និងម្ចាស់ហាងសូកូឡា Wendy និង Susan Lieu (Susan Lieu) ជាមួយនឹងផ្លែត្របែកកម្រនិងអសកម្មរបស់ពួកគេ គឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយ ដោយងាកទៅរកប្រពៃណីវៀតណាម។នៅឆ្នាំនេះ ពួកគេបានបង្កើតនូវសូកូឡាមួយឈុតថ្មី ដើម្បីរំលេចរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេគឺ Little Saigon Box ដែលជាមុខម្ហូបវៀតណាមចំនួនបួនមុខ រួមមាន ភេសជ្ជៈតំណាង (តែផ្កាម្លិះ និងកាហ្វេវៀតណាម), អាហារសម្រន់ (ផូ និងស្រ៊ីរ៉ាចា)។ ផ្លែឈើ (ធុរេន និងត្របែក) និងស្រា (ពិធីមង្គលការវៀតណាមតែងតែបញ្ចប់ដោយប្រេនឌី)។ដូចដែលលោក Lieu បានពន្យល់ថា៖ "ដើមឡើយវាជាការបោះពុម្ពមានកំណត់ ប៉ុន្តែវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ដែលយើងបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងស៊េរីថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់យើង"។
ក្រុមហ៊ុនសូកូឡា Santa Croix រដ្ឋ Minnesota៖ Chocolatier និងម្ចាស់ Robyn Dochterman បានប្រើគ្រាប់បែកកាកាវដ៏អស្ចារ្យរបស់នាង ដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីនិន្នាការ "កម្សាន្ត" ដែលបំផុសគំនិតដោយជំងឺរាតត្បាត ពោលគឺការបំពេញកាកាវដែលគូរដោយដៃ គ្រាប់បាល់សូកូឡារលាយចូលទៅក្នុងពែងកាកាវក្តៅដែលស្រទន់។បង្អែមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ Dochterman ត្រូវបានត្បាញពីគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ និងក្នុងស្រុកល្អបំផុត ដូច្នេះវាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលនាងបានឈ្នះពានរង្វាន់អាហារល្អក្នុងឆ្នាំ 2015 ហើយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "Double" ដោយ City Page ក្នុងឆ្នាំ 2013។ ពានរង្វាន់សូកូឡាល្អបំផុតទីក្រុង។
Katherine Anne Confections រដ្ឋ Illinois៖ ម្ចាស់សូកូឡា Katherine Anne ចូលចិត្តលេងជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី និងប្លែកដែលមិននឹកស្មានដល់ ដូចជា ឈីសពពែ Walnut Truffles (ឈ្នះពានរង្វាន់ Sofi ក្នុងឆ្នាំ 2019)។“ក្នុងអំឡុងពេលមានជំងឺរាតត្បាត វាមានអត្ថន័យខ្លាំងណាស់សម្រាប់ពួកយើងក្នុងការមើលថាតើវាប៉ះពាល់ដល់អតិថិជនរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច។ការដឹងថាយើងអាចធ្វើឱ្យជីវិតរបស់មនុស្សកាន់តែប្រសើរបន្តិចផ្តល់ឱ្យយើងនូវការលើកទឹកចិត្តក្នុងការបន្តធ្វើអ្វីដែលយើងធ្វើឱ្យបានល្អបំផុត ហើយបន្តការបង្កើតថ្មីដើម្បីផ្តល់នូវអ្វីដែលមនុស្សចង់បាននៅពេលនេះ»។បើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ស្រណុកចិត្ត សូមសាកល្បងរបារប្រាំពីរស្រទាប់ (Kit Kat ជួបនឹង Snickers)។ត្រកួន Manhattan មានអារម្មណ៍ចាប់អារម្មណ៍ល្អ ជាពិសេសនៅពេលលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជា ក្រែមអាវរដ្ឋ Illinois ទឹកឃ្មុំផ្កាព្រៃរដ្ឋ Illinois និងស្រាចំរាញ់ក្នុងតំបន់។
Delysia Chocolatier: Chocolatier Nicole Patel ធ្វើឱ្យប្រតិទិនវត្តមាននៅឆ្នាំនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងប្លែកពីគេ តាមរយៈរសជាតិប្លែកប្លែកពីគេ ដែលបំផុសគំនិតដោយភាពយន្តបុរាណបុណ្យណូអែលដ៏ពេញនិយម។ប្រអប់នីមួយៗមានភ្ជាប់មកជាមួយនូវកម្មវិធីជំនួយដើម្បីណែនាំអំពីការបំផុសគំនិតនៃភាពយន្ត ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែចូលទៅកាន់គេហទំព័រជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងខែធ្នូសម្រាប់ចម្លើយផ្លូវការ។មានការស្មានអ្វីខ្លះអំពី spaghetti និង maple syrup truffles?
អស់រយៈពេល 16 ឆ្នាំមកហើយដែលខ្ញុំបានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីស្វែងរកស្រា អាហារ និងរឿងរ៉ាវធ្វើដំណើរ។ខ្ញុំបានឃើញពីចំការទំពាំងបាយជូរនៅប្រទេសនូវែលសេឡង់ ដល់ផ្ទះបោះផ្សាយនៅស្រាសំប៉ាញ
អស់រយៈពេល 16 ឆ្នាំមកហើយដែលខ្ញុំបានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីស្វែងរកស្រា អាហារ និងរឿងរ៉ាវធ្វើដំណើរ។ពីចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងប្រទេសនូវែលសេឡង់ ដល់កន្លែងបោះពុម្ពផ្សាយនៅស្រាសំប៉ាញ ខ្ញុំបានជួបប្រទះពិភពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ដែលគ្រប់គ្នាមានរឿងផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីចែករំលែក។រវាងដំណើរផ្សងព្រេងទាំងពីរ ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងសណ្ឋាគារ Atlanta ហើយបានរួមចំណែកដល់ហាងសកល និងថ្នាក់ជាតិជាច្រើន រួមទាំង USA Today, Decanter និង Departure ។ខ្ញុំក៏បានសហការនិពន្ធមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើដំណើរ (“Guide to Everything in Ireland”) បានកែសម្រួលមគ្គុទ្ទេសក៍ទីក្រុងសម្រាប់ទីក្រុង Atlanta (Northstar Media) ហើយបានបម្រើការជានិពន្ធនាយកជាន់ខ្ពស់នៃ “Wine Report”។ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានទទួលពានរង្វាន់ MAGS Association Magnolia Award សម្រាប់ឧត្តមភាពក្នុងការសរសេរ និងការកែសម្រួល។បច្ចុប្បន្នខ្ញុំកាន់វិញ្ញាបនបត្រកម្រិតមធ្យមពី Wine and Spirits Education Trust ។
www.lstchocolatemachine.com
suzy@lstchocolatemachine.com
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២០