Шоколадът трябва да бъде предпочитаният подарък през този празничен сезон, защото шоколатиерите съобщават, че пандемиите са довели до преливане на шоколада, особено този, който предизвиква носталгия.Незабравимото е, че шоколадът, който вдъхва ентусиазъм и положителни спомени, е толкова популярен в такива трудни времена.Уенди Лиу, съсобственик на Socola Chocolates, каза: „Вкусът и миризмата имат присъща сила да накарат хората да се чувстват сигурни, да виждат и да си спомнят, когато са обичани.“Тя е права – използвайте тези богати, копринени продукти от тъмен шоколад и препоръка да изпратите любимите си хора, ако искате те да пристигнат навреме, моля, планирайте предварително, защото доставката по време на COVID по своята същност е непредвидима.
Бон Бон Бон, (Мичиган) Въпреки че пандемията засегна нейния бизнес, шоколатиерът и собственик Александра Кларк и неговият екип все още работят усилено, за да правят шоколади за добри хора по целия свят.Кларк каза: „Особено парче добър шоколад веднага.“Тя е напълно способна да направи това.Нейната ретро опаковка и умните, напълно вкусни бонбони са едновременно забавни и годни за консумация.Опакован е в отделна етикетирана кутия, всяка кутия е микро десерт с множество вкусове.Помислете за крем брюле (мадагаскарска ванилия, сметана от боб, ганаш, пудинг) или Скорпион (конфитюр от череши, торта с дяволска храна, кремообразен ганаш) или бубс (тъмен шоколад, грубо розе, карамел, газирана захар) - Изскача в устата ви)..Изградете свои собствени кутии, защото вие сами ще ги искате.
Li-Lac Chocolates (Щат Ню Йорк): Това е най-старата шоколадова къща в Манхатън.В град на придирчиви и култивирани вкусови пъпки, тези копринени трюфели са издържали изпитанието на времето с причина.Те са правилно прахосници и богати.шоколад.Майсторът на шоколада Anwar Khoder изчисти тъмен шоколад, чиято селекция придава на черния шоколад дълбок успокояващ вкус, докато другите продукти са несравними.Селекция от трюфели Ganache е вашият най-добър избор с продукти Amaretto, карамел, френски крем, бренди, Dulce de Leche, малина, шампанско и мока.
Шоколадите на Майкъл (Michael's Chocolates, Калифорния): Майкъл Бенър (Майкъл Бенър) е бил барман и дегустатор, така че неговият инстинкт за съвпадение на вкусове блести в работата му.Помислете за неговата гама от уиски трюфели, включително тъмен шоколад и комбинация от старо ръжено уиски Portreau или бърбън, карамелен пекан сос.Последният му продукт (и пристрастяващ) е лешниковото карамелено лате драже, което представлява печени карамелизирани лешници, покрити с карамелизиран бял и черен шоколад и поръсени с еспресо и какао на прах.През 2017 г. Бенър спечели своя бонбон Lemon Burst в своите награди за добра храна и спечели първото си участие.
Milène Jardine, Ню Йорк: Красивите клиновидни трюфели в нейната поредица Live by Love Truffle са достатъчни за споделяне, но може и да не искате.Те осигуряват завладяващи вкусови комбинации като Sanctuary (смес от джинджифил, куркума, черен пипер и копринен тъмен шоколад).В нашата сесия за дегустация фаворитът на феновете беше Serenity, който беше направен с черен шоколад, уиски и морска сол в знак на почит към нейното семейство в Корк, Ирландия.Jadine също така отдава голямо значение на снабдяването, закупувайки лимони от Сицилия, какаови зърна от Перу и Еквадор и мед от северната част на щата Ню Йорк.
Калифорнийски джинджифил Елизабет: Шоколадов джинджифил Елизабет Хан учи сладкарство в Кулинарния институт на Америка.Много от нейните произведения отразяват елегантен подход към кухнята, като мътеница от лайм или грейпфрут и прашец от копър.В същата кутия обаче можете да опитате и домашно приготвени трюфели, като трюфели с кафяво масло и млечен шоколад и фъстъчено масло и бисквитки Graham.Тя също предлага разнообразие от макарони и бисквити.Поръчайте 24 броя смесени трюфели от млечен и черен шоколад за пълно изживяване.
La Maison du Chocolat, Франция: Тази известна френска шоколадова къща винаги предлага празнични опаковки и шоколадов дизайн, а тазгодишният адвентен календар с шоколадови бисквити е едно от най-креативните им произведения.Разбира се, той е умен и красив, но по-важното е, че шоколадът е богат и вкусен.Майсторът на шоколада Никола Клоазо е сериозен експерт.Той черпи повече шоколад за един месец, отколкото повечето хора изяждат за една година.Ако искате да покажете изключителен фокус, помислете за тяхното „празнично бисквитено дърво“ и цялото дърво, съставено от индивидуално проектирани шоколадови бисквити.
Сокора, Калифорния: Сестрите и майсторите на шоколада Уенди и Сюзън Лиу (Сюзън Лиу) с техните екзотични трюфели са изненадващи и възхитителни, клонейки към виетнамските традиции.Тази година те създадоха нов набор от шоколадови бонбони, за да подчертаят вкусовете на техния роден град, а именно Little Saigon Box, което е виетнамско ястие с четири ястия, включващо представителни напитки (чай от жасмин и виетнамско кафе), пикантни храни (фо и срирача), плодове (дуриан и гуава) и вино (виетнамските сватби винаги завършват с бренди).Както Lieu обясни: „Първоначално беше ограничено издание, но беше толкова популярно, че го включихме в нашата празнична серия.“
Santa Croix Chocolate Company, Минесота: Chocolatier и собственичката Robyn Dochterman използва своята невероятна какаова бомба, за да се възползва от тенденцията за „развлечение“, вдъхновена от епидемията, а именно ръчно рисуван пълнеж от какао. Шоколадовите топчета се топят в копринена, декадентска чаша с горещо какао.Очарователните и пристрастяващи десерти на Дохтерман са изтъкани от най-добрите пресни и местни съставки, така че не е изненадващо, че тя спечели наградата за добра храна през 2015 г. и беше обявена за „Двойник“ от City Page през 2013 г. Награда „Сити“ за най-добър шоколад.
Katherine Anne Confections, Илинойс: Шоколадовият майстор Катрин Ан обича да си играе с нови и неочаквани (и екзотични) вкусове, като нейните орехови трюфели от козе сирене (спечели наградата Sofi през 2019 г.).„По време на пандемия за нас е много важно да видим как тя се отразява на нашите клиенти.Знанието, че можем да направим живота на хората малко по-добър, ни дава мотивация да продължим да правим това, което правим най-добре, и да продължим да правим иновации, за да осигурим това, което хората искат сега.“Ако искате да сте носталгични, опитайте седемслойния бар трюфел (Kit Kat отговаря на Snickers).Манхатънските трюфели имат отлично усещане за ритане, особено когато се смесват със съставки като крем от джърси от Илинойс, мед от диви цветя от Илинойс и местни дестилирани спиртни напитки.
Delysia Chocolatier: Chocolatier Nicole Patel прави тазгодишния адвент календар интересен и уникален чрез уникалния екзотичен вкус, вдъхновен от популярни коледни филмови класики.Всяка кутия идва с приставка, за да подскаже вдъхновението на филма, но трябва да посещавате уебсайта всеки ден през декември за официален отговор.Някакви предположения за спагети и трюфели от кленов сироп?
От 16 години пътувам по света в преследване на вино, храна и истории за пътешествия.Виждал съм от лозя в Нова Зеландия до издателства в Шампан
От 16 години пътувам по света в преследване на вино, храна и истории за пътешествия.От лозето в Нова Зеландия до издателската къща в Шампан, срещнах интересен свят, в който всеки има своя собствена история, която да сподели.Между двете приключения направих преглед на ресторантите в хотел Атланта и допринесох за много световни и национални магазини, включително USA Today, Decanter и Departure.Също така бях съавтор на пътеводител („Guide to Everything in Ireland“), редактирах пътеводител за града за Атланта (Northstar Media) и бях старши редактор на „Wine Report“.Наскоро получих наградата Magnolia на асоциацията MAGS за отлични постижения в писането и редактирането.В момента притежавам междинен сертификат от Wine and Spirits Education Trust.

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com