Ως ανεξάρτητη φοιτητική εφημερίδα και η εφημερίδα καταγραφής για την πόλη του Μπέρκλεϋ, η Daily Cal έχει κοινοποιήσει σημαντικές ενημερώσεις κατά τη διάρκεια αυτής της πανδημίας.Η υποστήριξή σας είναι απαραίτητη για τη διατήρηση αυτής της κάλυψης.

Ενώ η σοκολάτα είναι υπέροχη από μόνη της, η προσθήκη ξηρών καρπών στην εξίσωση είναι το κερασάκι στην τούρτα!Σίγουρα, μπορείτε απλά να αγοράσετε τον αγαπημένο σας ξηρό καρπό με επικάλυψη σοκολάτας στο Walgreens και να το ονομάσετε μια μέρα, αλλά πού είναι η διασκέδαση σε αυτό;Η πιο ελκυστική επιλογή είναι να ανταποκριθείτε στο στερεότυπο της Χρυσής Άρκτου και να φτιάξετε τη δική σας καραμέλα με σοκολάτα με ξηρούς καρπούς!Υπάρχει ακόμη και κάποια διασκεδαστική επιστήμη.

Οποιαδήποτε ιδανική καραμέλα σοκολάτας δεν μπορεί να είναι απλώς σοκολάτα, φυσικά.Η συνταγή της καραμέλας αποδεικνύεται ένα ωραίο και λαμπερό προϊόν που δεν κάνει το χάος να λιώνει σε όλα τα χέρια σας όπως θα περίμενε κανείς.Ο λόγος είναι ότι η σοκολάτα μετριάζεται, βασικά ο φανταχτερός τρόπος των σοκολατοποιών να λένε ότι μπλέκουν με την κρυσταλλική δομή.

Το tempering σοκολάτας περιλαμβάνει θέρμανση και ψύξη της σοκολάτας σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες για την προσαρμογή αυτής της κρυσταλλικής δομής στην επιθυμητή υφή.Αυτή η μέθοδος μπορεί να απαιτεί τη χρήση μιας πλάκας από μάρμαρο ή την τοποθέτηση της σοκολάτας σε μια πλαστική σακούλα σφραγισμένη με κενό και την παροχή στη σοκολάτα μπανιέρα σε μια μηχανή sous-vide.Αυτές οι μέθοδοι είναι περίεργες γιατί διαφορετικοί τύποι σοκολάτας έχουν διαφορετικές ιδιότητες και χρειάζονται διαφορετικές θερμοκρασίες.

Η πιο εύκολη σοκολάτα για να μετριαστεί είναι συνήθως η σοκολάτα ψησίματος, καθαρά επειδή υπάρχουν λιγότερα συστατικά.Επομένως, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα ψησίματος για αυτή τη συνταγή.

Απλώνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί, ψήσιμο στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ για 20 λεπτά.Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, μετακινήστε τους ξηρούς καρπούς γύρω από το ταψί για ομοιόμορφο χρώμα.Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ρυθμιστεί με βάση το παξιμάδι που χρησιμοποιείτε, γι' αυτό προσέχετε!Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα ο καθένας.Στη συνέχεια, ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα ξηρών καρπών-σοκολάτας σε ένα δίσκο.Αφήστε το να δέσει σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε το αργότερα!

Αυτές οι λιχουδιές είναι ιδανικές για σχεδόν κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι μελέτης, για μια συνάντηση back-to-Cal ή για να τα καταβροχθίσετε μόνοι σας.

Το ιστολόγιο Eating Berkeley είναι το σπίτι σας για φαγητό στο Μπέρκλεϊ και όχι μόνο.Θα σας πούμε ποια εστιατόρια αξίζουν το δολάριο σας, πού είναι τα καλύτερα μέρη για γρήγορο μεσημεριανό γεύμα, πώς να φτιάξετε εύκολες συνταγές που μπορεί να χειριστεί κάθε φοιτητής και θα σας ενημερώσουμε για το τι συμβαίνει στον κόσμο των τροφίμων.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618 (Suzy)

www.lstchocolatemachine.com