Ko so bili čokoladni napitki priljubljeni, se je pojavil blok s čokoladnimi napitki.Pravijo, da je to prvi izumil Lascaux, španski poslovnež, ki je uspešno upravljal trgovca s čokoladnimi pijačami.Zelo težavno je kuhati.Zato je menil, da bi jo lahko nosil s seboj, če bi lahko dokončal rojstnodnevno torto in jo želel pojesti, včasih pa bi jo kadar koli razlomil.Ko je želel piti, se je zlahka oddolžil tako, da je vzel nekaj postane vode in jo splaknil z vodo.Po mnogih metodah in novih poskusih lahko skozi interpretacijo in kontrast čokoladnega napitka končno izpeljemo čokoladni blok izraza.

Leta 1826 je Nizozemcu Van Hotenu uspelo prevzeti metodo ekstrakcije za ločevanje kakavovega masla iz kakavovih zrn in zdrobiti fino kakavovo maso, da je dobil kakav v prahu.Leta 1847 je nekdo čokoladnim napitkom dodal kakavovo maslo in sladkor ter uspešno proizvedel instant čokolade, čokoladne ploščice, pripravljene za pakiranje.

Leta 1875 so Švicarji čokoladi dodali mleko in tako dobili mlečno čokolado z mehkejšo teksturo in lažjim okusom.Po tem se je tovrstna čokolada množično proizvajala in postala pomembna sorta čokolade, Švica pa je postala tudi država čokolade.

Čokolado po različnih sestavinah delimo na temno čokolado, mlečno čokolado in belo čokolado, barva pa sega od temne do svetle.Temna čokolada ima običajno visoko vsebnost kakava v prahu, nizko vsebnost sladkorja in grenak okus;bela čokolada ni prava čokolada, ker ne vsebuje kakava v prahu, ampak je mešanica kakavovega masla, sladkorja in mleka;dodamo mlečno čokolado Mlečne sestavine.