Вақте ки нӯшокиҳои шоколад маъмул буданд, блоки нӯшокиҳои шоколадӣ пайдо шуд.Гуфта мешавад, ки ин бори аввал аз ҷониби Ласко, як тоҷири испанӣ, ки тоҷири нӯшокиҳои шоколадиро бомуваффақият идора мекард, ихтироъ кардааст.Пухтани он хеле душвор аст.Аз ин рӯ, эҳсос мекард, ки агар торти зодрӯзро тамом карда, хӯрдан бихоҳад, онро бо худ бурда метавонад, баъзан ҳар лаҳза мешиканад.Вақте ки ӯ мехост, ки бинӯшад, ба осонӣ метавонист оби рукудро гирифта, бо об шуста шавад.Пас аз бисёр усулҳо ва кӯшишҳои нав, тавассути тафсир ва муқоисаи нӯшокии шоколад, мо дар ниҳоят метавонем блоки шоколади ифодаро ба даст орем.

Дар соли 1826, як голландӣ Ван Хотен муваффақ шуд, ки усули истихроҷро барои ҷудо кардани равғани какао аз лӯбиёи какао азхуд кунад ва массаи хуби какаоро барои тавлиди хокаи какао майда кунад.Дар соли 1847 касе ба нӯшокиҳои шоколад равғани какао ва шакар илова кард ва бомуваффақият шоколадҳои фаврӣ, барҳои шоколади барои бастабандӣ тайёр истеҳсол кард.

Дар соли 1875, Швейтсария ба шоколад шир илова карданд, то шоколади шириро бо сохтори нармтар ва таъми сабуктар кунад.Пас аз ин, ин навъи шоколад ба таври оммавӣ тавлид шуд ва ба як навъи муҳими шоколад табдил ёфт ва Швейтсария низ ба кишвари шоколад табдил ёфт.

Аз рӯи компонентҳои гуногун, шоколад ба шоколади сиёҳ, шоколади ширӣ ва шоколади сафед тақсим карда мешавад ва рангаш аз торик то равшан аст.Шоколаи сиёҳ одатан дорои миқдори зиёди хокаи какао, миқдори шакар паст ва таъми талх аст;шоколади сафед шоколади воқеӣ нест, зеро дар таркибаш хокаи какао нест, балки омехтаи равғани какао, шакар ва шир аст;шоколади ширӣ илова карда мешавад Компонентҳои ширӣ.