1. Dá airde an cion im cócó, is amhlaidh is tapúla a dhaingníonn an seacláid

2. Cuir roinnt púdar airgid leis an lí agus an seacláid mhúnlaithe á dhéanamh agat, ar féidir teagmháil a dhéanamh le uigeacht miotail agus marmair agus luster

3. Agus seacláid á dhéanamh, má tá an teocht níos mó ná 33-34 ℃, scaipfear na criostail im cócó arís, rud a fhágann go n-éireoidh na criostail éagobhsaí.Ag an am seo, is gá an teocht a choigeartú arís.

4. Agus an múnla á líonadh, ba cheart teocht an mhúnla a rialú ag thart ar 22 ° C (teocht an tseomra oibriúcháin seacláide).Má tá an teocht múnla ró-íseal, soladóidh an seacláid láithreach nuair a théann sé i dteagmháil leis an múnla, agus ní féidir é a chomhleádh leis an im cócó, agus scarfaidh an lí nuair a scartar é.

5. Nuair a dhéantar ganache seacláide múnlaithe, is féidir le roinnt sorbitol taise a choinneáil agus seilfré a leathnú

6. Tar éis an seacláide a dhoirteadh isteach sa mhúnla, is féidir é a dhemoulded nuair a bhíonn sé criostalaithe go hiomlán;ní féidir é a chriostalú ar feadh i bhfad, ar shlí eile déanfar an dromchla a chaitheamh, agus ní bheidh snasta an seacláide go leor tar éis an seacláide a scaoileadh (is é sin, ní féidir an seacláid mhúnlaithe a chur sa mhúnla ar feadh i bhfad. )

7. Maidir le seacláid dorcha, má ríomhtar na comhábhair mar 100%, is ionann an cion cócó + cion siúcra agus beagnach 99% de na comhábhair seacláide, agus is lecithin soighe agus comhábhair eile an níos lú ná 1%.

Mar sin tá níos lú siúcra ag seacláid le cion ard cócó, agus tá níos mó siúcra ag seacláid le cion cócó íseal;ba chóir do leanaí atá ag iarraidh meáchan a chailleadh seacláid a ithe le cion ard cócó, toisc gur siúcra atá sa chuid eile (tabhair faoi deara gur ábhar cócó atá ann, ní cion Saill cócó)

8. Is iad príomh-chomhábhair seacláide bán im cócó, púdar bainne, fosfailipidí bog soy, spíosraí, agus siúcra;is é an fáth go bhfuil sé bán ná nach bhfuil ann ach im cócó, an comhábhar is daoire i seacláid, agus nach bhfuil púdar cócó ann.

9. Cúiseanna le scáineadh bhlaosc an táirge seacláide múnlaithe tar éis demoulding:

B’fhéidir gurb é an chéad chúis nach bhfuil an ganache réamhchriostalaithe thar oíche agus nach bhfuil sé tais go leor (ní mór do gach ganache a bheith thar oíche)

B'fhéidir gurb é an dara chúis ná go bhfuil an bhlaosc ró-tanaí agus go bhfuil an t-ábhar im cócó sách ard, rud a chuirfidh scoilteadh freisin

10. Teocht oibriúcháin seacláidí éagsúla le modh maolaithe marmair: 30-31 ℃ le haghaidh seacláid dorcha, 27-28 ℃ le haghaidh seacláid bhán, 29-30 ℃ le haghaidh bainne

Is é an rud is tábhachtaí chun an teocht a choigeartú ná breathnú ar an stát.Má shroichtear an teocht, beidh an stát sreabhach an-mhaith, agus tá an teocht ag an am seo oiriúnach

Ina theannta sin, beidh treoracha mionsonraithe ag gach pacáistiú seacláide, ar féidir iad a sheiceáil roimh úsáid.

11. Scileanna maidir le dathú seacláide múnlaithe a roinnt:

a.Ní mór an lí (im cócó + lí) a úsáidtear chun an múnla a dhathú a choigeartú i dteocht, thart ar 30 ° C

b.Agus an múnla á spraeáil leis an gunna spraeála, ná cuir aghaidh ar an múnla an chéad uair, ar shlí eile beidh sé míchothrom

c.Nuair a bhíonn gunna spraeála á úsáid chun an múnla a dhathú, sreabhann an lí síos.D'fhéadfadh sé a bheith go bhfuil an teocht múnla ard nó go bhfuil an t-im cócó spraeáilte i bhfad ró, nó féadfar an toner a laghdú (go ginearálta 100g im cócó móide 5-6g de toner, ní féidir leis an uasmhéid a bheith níos mó ná 10g, Toisc nach féidir é a dhíscaoileadh go hiomlán. )

d.Ná déan teagmháil le lár an mhúnla tar éis an dath spraeála a bheith críochnaithe, toisc go mbeidh tionchar ag teocht na láimhe ar an lí;nuair a chriostalaíonn dromchla an lí, is féidir leat an seacláid a líonadh (nuair nach mbeidh an lí céimnithe nuair a dhéanann tú teagmháil le do mhéara)

Tuilleadh eolais faoi mheaisíní seacláide déan teagmháil le:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618