Nem lehet nehéz megtalálni egy tisztességes csokoládé krémes pitét.Ez egy csokoládé puding, tortahéjba állítva, tejszínhabbal.Ez az.Használhat pudingot dobozból, bolti Graham kekszet kérget, és fedheti le az egészet Reddi-wipp-el egy dobozból, és egy jó pite lesz.

És mégis, házasságom első nyolc évében a tökéletes csokoládés krémes pite a férjem személyes fehér bálnája volt;ez a történet arról szól, hogyan hajtottam át egy szigonnyal a bálna krémes, csokis szívét.

Amikor 2005-ben először találkoztam Matttel egy sörtől átitatott járdán, mindketten cukrászként dolgoztunk, így hallgatólagosan tudtuk, hogy egy potenciális kapcsolat, ha akarjuk, jelentős mennyiségű kiváló csokoládés krémes pitét tartalmazhat.

Amit akkor még nem tudtam, hogy Matt aktívan részt vett egy évek óta tartó viszályban, amely nem pudingon, hanem elven alapult.Egy korai randevú alkalmával elmesélte nekem egy éjszaka történetét, amikor csokis krémes pite iránti vágy fogta el.Elsétált egy közeli pékséghez, és vett egy egész pitét a gyanúsan alacsony, 4,95 dolláros áron.Hazament, vágott magának egy szeletet, és a pite borzalmas volt."Szörnyű!"– kiáltott rám tágra nyílt szemekkel egy romantikus étterem közepén, és a pitét rendkívül komolyan vevő férfi ádáz szenvedélyével az asztalra csapta a kezét.Soha életemben nem voltam ennyire lelkes.

Elmesélte a hiányosságait: Az érzéketlen kéreg nem volt se érzékeny, se nem pelyhes.A csokoládépuding elsődleges vonása a tartalék aprópénz volt, vanília testpermettel, árulkodó jelek, hogy a pudingot egy gyárban tömegesen gyártották.A tetején egy krétás „tejszínhab” glóriája, amit légi idézetekkel mondott.

A pite azt a fajta költségcsökkentő cuccot képviselte, amit egy nagydobozos bolttól várt, nem egy környékbeli pékségtől.Így hát néhány hónappal később, amikor a sóvárgás újra támadt, elment egy másik pékségbe… és ugyanazt a pitét szolgálták fel neki.Kéreg keverékből.Puding dobozból."Tejszínhab."

Megszállottja lett, hogy tekintélyes csokoládés krémes pitét találjon a városunk kis szegletében, amely akkoriban még nem volt elég kifinomult ahhoz, hogy Starbucks legyen.Miközben az összes későbbi, számára csalódást okozó pite körül kószált, rájöttem, hogy nem pusztán olyan pitét keresett, ami jó ízű, hanem egy olyan pitét, amely tiszteli őt.

Mindannyian ezt akarjuk a pitétől, nem?Olyan tortát akarunk, amiben úgy látunk, mint aki méltó a kiválóságra.

Nyolc évvel később Matt és én megnyitottunk egy pékséget néhány háztömbnyire a lakásunktól, és rájöttem, hogy akaratlanul is kiskaput hoztunk létre, amely lehetővé tette, hogy végre elkészítsem álmai csokikrémes pitét.

Több napot töltöttem azzal, hogy minden elemmel foglalkoztam, hogy megfelelő legyen, és a lehető legjobb összetevőket használtam.Ez egy pite volt, amelyet kifejezetten úgy terveztek, hogy megfeleljen a nevetségesen magas követelményeknek;a pite, amit tudtam, hogy elkészítek neki azon az estén, amikor először mesélt a küldetéséről.Azt mondta, hogy tökéletes;Azt mondtam neki: "Megmondtam."

Két évvel később Mattben súlyos tejallergia alakult ki, és soha többé nem ivott pitét;bezártuk a pékséget és elköltöztünk.Ezt a legendás lepényt azóta sem látta senki, de ma felbukkan, ahogy úgy tűnik, az emberiségnek a legnagyobb szüksége van rá.

A pite elkészítése: Egy kis tálban keverje össze a tojássárgáját és a 1/4 csésze (50 gramm) cukrot, amíg össze nem áll (a keveréknek sűrűnek és halvány színűnek kell lennie, ahogy összekeverjük az összetevőket).Félretesz, mellőz.

Egy közepesen vastag aljú serpenyőben, erős lángon keverjük össze a fele és fél csésze (100 gramm) cukrot, a kukoricakeményítőt és a kakaóport, és állandó kevergetés mellett főzzük addig, amíg a keverék gőzölögni nem kezd, kb. 5 perc.Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük tovább, amíg a puding fel nem forr.A keverék meglehetősen gyorsan kezd sűrűsödni.

Csökkentse a hőt közepesre, és folytonos kevergetés mellett főzze tovább 1 percig, majd vegye le a tűzről;a keveréknek sűrűnek kell lennie, mint a puding.Adjuk hozzá a tojássárgája keveréket és a vajat, és 1 percig erőteljesen keverjük össze.Keverje hozzá a sót és a vaníliát, amíg össze nem áll.

A pudingot beleöntjük a vakon sült pitehéjba (nem kell megvárni, hogy kihűljön, ha rányomjuk az időt), letakarjuk egy darab műanyag fóliával, és óvatosan a puding felületére nyomkodjuk.Hűtőbe tesszük körülbelül 4 órára, amíg teljesen megszilárdul.

Készítse el a tejszínhabot: Legalább 15 perccel a pite tálalása előtt keverje össze a tejszínt a habverővel felszerelt álló mixer táljában (vagy kézi mixerrel és egy szabadon álló nagy tálban) , cukrászcukor, mascarpone és vanília.

A hozzávalókat közepesen-alacsony fokozaton verjük, amíg teljesen el nem keverednek, majd növeljük a sebességet magasra, és addig verjük, amíg merev csúcsok keletkeznek, körülbelül 2 perc alatt.A torta tetejére halmozzuk a tejszínhabot, majd zöldséghámozóval locsoljuk le csokoládéreszelékkel.Hűtőbe tesszük, amíg meg nem áll, kb 10 perc.

MEGJEGYZÉS: Pitehéj vaksütéséhez helyezzen egy sütőrácsot a sütő közepére, és melegítse elő 425 fokra.Finoman bélelje ki fóliával a mélyedényes pitehéjat (amely már bele van illesztve a pitelapba, tetszés szerint préselve és legalább 30 percre a fagyasztóban hűtve) fóliával, és lemérjük pitenehezékkel, babbal, rizzsel vagy fillérekkel.Helyezze a piteformát egy nagy, peremes tepsi tetejére, és tegye be a sütőbe.Süssük 15 percig, majd vegyük le a fóliát a nehezékkel együtt, és süssük tovább 5-7 percig, amíg a pite héja világos aranybarna nem lesz.Tegyük rácsra, és töltés előtt hagyjuk kihűlni.

Méretezd és szerezd be a recept nyomtatóbarát változatát itt.Tekintse meg a No-Stress All-Butter Pastry Crust receptjét is.

Kalória: 737;Összes zsír: 51 g;Telített zsír: 29 g;koleszterin: 158 mg;Nátrium: 459 mg;Szénhidrát: 61 g;Élelmi rost: 3 g;Cukor: 37 g;Fehérje: 8 g.

Csatlakozz virtuális szakácskönyvklubunkhoz, és kóstolj meg recepteket a 10 kötelező olvasmányunkból – majd döntsd el, mit adsz a polcodhoz.10 héten keresztül minden hétfőn.

8 hetes útmutatónk megmutatja, hogy a sütés valóban egy szelet torta.Alapok, ellenállhatatlan receptek és még sok más, péntekenként a postaládájában.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)