Het zou niet moeilijk moeten zijn om een ​​fatsoenlijke chocoladeroomtaart te vinden.Het is chocoladepudding, gezet in taartbodem, gegarneerd met slagroom.Dat is het.Je zou pudding uit een doos kunnen gebruiken, een in de winkel gekochte crackerkorst uit Graham en het geheel bedekken met Reddi-wip uit een blikje, en het zou een verdomd goede taart zijn.

En toch, gedurende de eerste acht jaar van mijn huwelijk, was de ultieme chocoladeroomtaart de persoonlijke witte walvis van mijn man;dit is het verhaal over hoe ik een harpoen dwars door het romige, chocoladeachtige hart van die walvis dreef.

Toen ik Matt voor het eerst ontmoette op een met bier doordrenkte stoep in 2005, werkten we allebei als banketbakkers, dus we wisten impliciet dat een potentiële relatie, als we dat wilden, een aanzienlijke hoeveelheid voortreffelijke chocoladeroomtaart zou kunnen bevatten.

Wat ik toen nog niet wist, was dat Matt actief verwikkeld was in een jarenlange vete die niet gebaseerd was op pudding, maar op principes.Op een vroege date vertelde hij me het verhaal van een nacht waarop hij werd getroffen door een verlangen naar chocoladeroomtaart.Hij liep naar een nabijgelegen bakkerij en kocht een hele taart voor de verdacht lage prijs van $ 4,95.Hij ging terug naar huis, sneed zichzelf een stuk af en de taart was verschrikkelijk."Vreselijk!"schreeuwde hij me met grote ogen toe midden in een romantisch restaurant, terwijl hij met zijn hand op tafel sloeg met de woeste passie van een man die taart buitengewoon serieus nam.Ik was nog nooit zo opgewonden geweest in mijn leven.

Hij vertelde over de tekortkomingen: de smakeloze korst was niet mals of schilferig.De primaire noot van de chocoladepudding was kleingeld met een ondertoon van vanille-lichaamsspray, veelbetekenende tekenen dat de pudding in een fabriek in massa was geproduceerd.Bovenop een krijtachtige halo van 'slagroom', wat hij zei met luchtcitaten.

De taart vertegenwoordigde het soort kostenbesparende chicanes die hij verwachtte van een grootwinkelbedrijf, niet van een buurtbakkerij.Dus een paar maanden later, toen het verlangen weer toesloeg, ging hij naar een andere bakkerij … en kreeg dezelfde taart voorgeschoteld.Korst van een mix.Pudding uit blik."Slagroom."

Hij raakte geobsedeerd door het vinden van respectabele chocoladeroomtaart in ons kleine hoekje van de stad, dat op dat moment nog niet geavanceerd genoeg was om een ​​Starbucks te hebben.Terwijl hij maar doorzeurde over alle latere taarten die hem hadden teleurgesteld, realiseerde ik me dat hij niet alleen op zoek was naar een taart die goed smaakte, maar een taart die hem respecteerde.

Dat is wat we allemaal willen van taart, nietwaar?We willen een taart die ons ziet als iemand die uitmuntendheid verdient.

Acht jaar later openden Matt en ik een bakkerij een paar straten van ons appartement, en ik besefte dat we per ongeluk een maas in de wet hadden gecreëerd waardoor ik eindelijk de chocoladeroomtaart van zijn dromen kon maken.

Ik heb een aantal dagen met elk element zitten worstelen om het precies goed te krijgen, en ik heb de beste ingrediënten gebruikt die ik kon vinden.Het was een taart die speciaal was ontworpen om aan belachelijk hoge normen te voldoen;de taart waarvan ik wist dat ik die voor hem zou maken op de avond dat hij me voor het eerst over zijn zoektocht vertelde.Hij vertelde me dat het perfect was;Ik zei tegen hem: "Ik zei het je toch."

Twee jaar later ontwikkelde Matt een ernstige zuivelallergie en at hij nooit meer de taart;we sloten de bakkerij en verhuisden.Sindsdien heeft niemand deze legende meer gezien, maar vandaag ontstaat hij, net zoals de mensheid hem het meest nodig lijkt te hebben.

Maak de taart: klop in een kleine kom de eidooiers en 50 gram suiker tot een geheel (het mengsel moet dik en bleek van kleur zijn als je de ingrediënten samen klopt).Opzij zetten.

Klop in een middelgrote steelpan met zware bodem op hoog vuur de helft en de helft, de resterende 1/2 kop (100 gram) suiker, de maïzena en cacaopoeder samen en kook, onder voortdurend kloppen tot het mengsel begint te stomen, ongeveer 5 minuten.Voeg de gehakte chocolade toe en blijf kloppen tot de pudding kookt.Het mengsel zal vrij snel dikker worden.

Zet het vuur laag tot medium en blijf 1 minuut koken, constant kloppend, en haal dan van het vuur;het mengsel moet dik zijn, zoals pudding.Voeg het eigeelmengsel en de boter toe en klop krachtig om te combineren gedurende 1 minuut.Klop het zout en de vanille erdoor tot ze gecombineerd zijn.

Giet de pudding in de blindgebakken taartvorm (je hoeft niet te wachten tot hij is afgekoeld als je weinig tijd hebt), dek af met een stuk plasticfolie en druk het voorzichtig tegen het oppervlak van de pudding.Zet de taart ongeveer 4 uur in de koelkast, tot hij volledig gestold is.

Maak de slagroom: minstens 15 minuten voordat je klaar bent om de taart te serveren, in de kom van een keukenmixer met garde (of gebruik een handmixer en een vrijstaande grote kom), combineer de slagroom , banketbakkerssuiker, mascarpone en vanille.

Klop de ingrediënten op medium-laag tot ze volledig gemengd zijn, verhoog dan de snelheid naar hoog en klop het mengsel tot stijve pieken, ongeveer 2 minuten.Stapel de slagroom bovenop de taart en gebruik een dunschiller om het met chocoladeschilfers te bestrooien.Zet in de koelkast tot het hard is, ongeveer 10 minuten.

OPMERKING: om een ​​taartbodem blind te bakken, plaatst u een bakrek in het midden van de oven en verwarmt u het voor op 425 graden.Bekleed uw diepe schoteltaartbodem (reeds in de taartplaat geplaatst, gekrompen volgens uw voorkeur en gekoeld in de vriezer gedurende minstens 30 minuten) voorzichtig met folie en verzwaar het met taartgewichten, bonen, rijst of centen.Plaats de taartvorm op een grote, omrande bakplaat en schuif deze in de oven.Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan de folie met de gewichten en bak nog 5 tot 7 minuten tot de taartbodem licht goudbruin is.Breng over naar een rooster en laat afkoelen alvorens te vullen.

Schaal en download hier een printvriendelijke versie van het recept.Zie ook het recept voor No-Stress All-Butter Pastry Crust.

Calorieën: 737;Totaal vet: 51 g;Verzadigd vet: 29 g;Cholesterol: 158 mg;Natrium: 459 mg;Koolhydraten: 61 g;Voedingsvezels: 3 g;Suikers: 37 g;Eiwit: 8 g.

Word lid van onze virtuele kookboekenclub en proef recepten uit onze 10 must-reads - beslis vervolgens wat u aan uw plank wilt toevoegen.Elke maandag gedurende 10 weken.

Onze 8-weekse gids laat je zien dat bakken echt een fluitje van een cent is.Grondbeginselen, onweerstaanbare recepten en meer op vrijdag in je inbox.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)