एक अच्छा चॉकलेट क्रीम पाई ढूँढ़ना मुश्किल नहीं होना चाहिए।यह चॉकलेट पुडिंग है, पाई क्रस्ट में सेट है, व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है।यही बात है।आप एक बॉक्स से पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, एक स्टोर से खरीदा ग्रैहम पटाखा क्रस्ट और एक कैन से रेड्डी-वाइप के साथ पूरी चीज़ को कवर कर सकते हैं, और यह एक डैडगम अच्छा पाई होगा।

और फिर भी, मेरी शादी के पहले आठ वर्षों के लिए, परम चॉकलेट क्रीम पाई मेरे पति की निजी सफेद व्हेल थी;यह कहानी है कि कैसे मैंने उस व्हेल के मलाईदार, चॉकलेटी दिल के माध्यम से सीधे एक हापून चलाया।

जब मैं पहली बार मैट से 2005 में बीयर से लथपथ फुटपाथ पर मिला था, हम दोनों पेस्ट्री शेफ के रूप में काम कर रहे थे, इसलिए हम स्पष्ट रूप से जानते थे कि एक संभावित संबंध में, यदि हम चाहें, तो उत्कृष्ट चॉकलेट क्रीम पाई की पर्याप्त मात्रा हो सकती है।

उस समय मुझे जो नहीं पता था वह यह था कि मैट सक्रिय रूप से वर्षों से चली आ रही लड़ाई में शामिल था जो पुडिंग पर नहीं, बल्कि सिद्धांत पर आधारित थी।एक प्रारंभिक तिथि पर, उसने मुझे एक रात की कहानी सुनाई जब वह चॉकलेट क्रीम पाई के लिए लालसा से त्रस्त था।वह पास की एक बेकरी में चला गया और $ 4.95 की संदिग्ध रूप से कम कीमत पर एक पूरी पाई खरीदी।वह घर वापस गया, अपने आप को एक टुकड़ा काटा, और पाई भयानक थी।"भयंकर!"उसने मुझे एक रोमांटिक रेस्तरां के बीच में चौड़ी आंखों से चिल्लाया, मेज पर अपना हाथ पटकते हुए एक ऐसे व्यक्ति के क्रूर जुनून के साथ जिसने पाई को बेहद गंभीरता से लिया।मैं अपने जीवन में कभी भी अधिक चालू नहीं हुआ था।

उन्होंने इसकी कमियों को दोहराया: ढीठ पपड़ी न तो कोमल थी और न ही परतदार।चॉकलेट पुडिंग का प्राथमिक नोट वैनिला बॉडी स्प्रे के एक अंडरकरंट के साथ अतिरिक्त बदलाव का था, यह बताता है कि पुडिंग का एक कारखाने में बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया था।शीर्ष पर, "व्हीप्ड क्रीम" का एक चॉकली प्रभामंडल, जिसे उन्होंने हवा के उद्धरणों का उपयोग करते हुए कहा।

पाई उस तरह की लागत-कटौती की नकल का प्रतिनिधित्व करती है जिसकी उसे एक बड़े-बक्से की दुकान से उम्मीद थी, न कि पड़ोस की बेकरी से।तो, कुछ महीने बाद, जब फिर से लालसा हुई, तो वह दूसरी बेकरी में गया ... और वही पाई परोसी गई।मिश्रण से पपड़ी।कैन से हलवा।"फेटी हुई मलाई।"

वह शहर के हमारे छोटे से कोने में सम्मानजनक चॉकलेट क्रीम पाई खोजने का जुनून सवार हो गया, जो उस समय स्टारबक्स रखने के लिए पर्याप्त परिष्कृत नहीं था।जैसा कि वह बाद के सभी पाई के बारे में चिंतित था जिसने उसे निराश किया था, मुझे एहसास हुआ कि वह केवल एक पाई नहीं खोज रहा था जो अच्छा स्वाद लेता था, बल्कि एक पाई जो उसका सम्मान करता था।

हम सभी पाई से यही चाहते हैं, है ना?हम एक पाई चाहते हैं जो हमें किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में देखे जो उत्कृष्टता के योग्य हो।

आठ साल बाद, मैट और मैंने अपने अपार्टमेंट से कुछ ब्लॉक की दूरी पर एक बेकरी खोली, और मुझे एहसास हुआ कि हमने अनजाने में एक खामी पैदा कर दी थी, जिसने मुझे आखिरकार उसके सपनों की चॉकलेट क्रीम पाई बनाने की अनुमति दी।

मैंने इसे ठीक करने के लिए हर तत्व के साथ उपद्रव करते हुए कई दिन बिताए, और मुझे जो बेहतरीन सामग्री मिली, उसका इस्तेमाल किया।यह विशेष रूप से हास्यास्पद उच्च मानकों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक पाई था;पाई मैं जानता था कि मैं उसके लिए उस रात बनाऊंगा जब उसने पहली बार मुझे अपनी खोज के बारे में बताया था।उसने मुझे बताया कि यह एकदम सही था;मैंने उससे कहा, "मैंने तुमसे कहा था।"

दो साल बाद, मैट ने एक गंभीर डेयरी एलर्जी विकसित की और फिर कभी पाई नहीं ली;हमने बेकरी बंद की और चले गए।किंवदंती के इस पाई को तब से किसी ने नहीं देखा है, लेकिन आज यह उठता है, ठीक वैसे ही जैसे मानवता को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता लगती है।

पाई बनाएं: एक छोटी कटोरी में, अंडे की जर्दी और 1/4 कप (50 ग्राम) चीनी को मिलाकर मिलाएं (जब आप सामग्री को एक साथ फेंटते हैं तो मिश्रण गाढ़ा और रंग में पीला होना चाहिए)।रद्द करना।

उच्च गर्मी पर एक मध्यम भारी तले वाली सॉस पैन में, आधा-आधा, शेष 1/2 कप (100 ग्राम) चीनी, कॉर्नस्टार्च और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएं और मिश्रण को भाप बनने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। 5 मिनट।कटी हुई चॉकलेट डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि पुडिंग में उबाल न आ जाए।मिश्रण काफी तेजी से गाढ़ा होने लगेगा।

आंच को मध्यम कर दें और 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाना जारी रखें, फिर आंच से उतार लें;मिश्रण को हलवा जैसा गाढ़ा होना चाहिए।अंडे की जर्दी का मिश्रण और मक्खन डालें और 1 मिनट के लिए मिलाने के लिए जोर से फेंटें।संयुक्त होने तक नमक और वेनिला में मारो।

पुडिंग को ब्लाइंड-बेक्ड पाई शेल में डालें (यदि आपको समय के लिए दबाया जाता है तो आपको इसके ठंडा होने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा), प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ कवर करें और धीरे से इसे पुडिंग की सतह पर दबाएं।पूरी तरह से सेट होने तक पाई को लगभग 4 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।

व्हीप्ड क्रीम बनाएं: पाई परोसने के लिए तैयार होने से कम से कम 15 मिनट पहले, व्हिस्क अटैचमेंट (या हैंडहेल्ड मिक्सर और फ्री-स्टैंडिंग बड़े बाउल का उपयोग करके) लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, भारी क्रीम मिलाएं कन्फेक्शनरों की चीनी, मस्कारपोन और वेनिला।

पूरी तरह से मिश्रित होने तक सामग्री को मध्यम-कम पर मारो, फिर गति को उच्च तक बढ़ाएं और लगभग 2 मिनट तक कड़ी चोटियों के रूप में मिश्रण को फेंटें।व्हीप्ड क्रीम को पाई के ऊपर ढेर कर दें, फिर एक वेजिटेबल पीलर का उपयोग करके उस पर चॉकलेट शेविंग्स डालें।लगभग 10 मिनट सेट होने तक रेफ्रिजरेट करें।

नोट: पाई क्रस्ट को ब्लाइंड-बेक करने के लिए, बेकिंग रैक को ओवन के बीच में रखें और 425 डिग्री पर प्रीहीट करें।धीरे से अपने डीप-डिश पाई क्रस्ट (पहले से ही पाई प्लेट में फिट, अपनी पसंद के अनुसार क्रिम्प्ड, और फ्रीजर में कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा) को पन्नी के साथ लाइन करें और इसे पाई वेट, बीन्स, चावल या पेनी के साथ तौलें।पाई डिश को एक बड़े, रिमेड बेकिंग शीट के ऊपर रखें और ओवन में ट्रांसफर करें।15 मिनट के लिए बेक करें, फिर वज़न के साथ पन्नी को हटा दें और 5 से 7 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जब तक कि पाई क्रस्ट हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।तार रैक में स्थानांतरित करें और भरने से पहले ठंडा होने दें।

स्केल करें और यहां नुस्खा का प्रिंटर-अनुकूल संस्करण प्राप्त करें।नो-स्ट्रेस ऑल-बटर पेस्ट्री क्रस्ट की रेसिपी भी देखें।

कैलोरी: 737;कुल फैट: 51 ग्राम;संतृप्त फैट: 29 ग्राम;कोलेस्ट्रॉल: 158 मिलीग्राम;सोडियम: 459 मिलीग्राम;कार्बोहाइड्रेट: 61 ग्राम;आहार फाइबर: 3 ग्राम;शक्कर: 37 ग्राम;प्रोटीन: 8 ग्राम।

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