Es sollte nicht schwer sein, eine anständige Schokoladencremetorte zu finden.Es ist Schokoladenpudding, in Tortenkruste eingelegt und mit Schlagsahne garniert.Das ist es.Sie könnten Pudding aus einer Schachtel verwenden, eine im Laden gekaufte Graham-Cracker-Kruste und das Ganze mit Reddi-Wip aus einer Dose bedecken, und es wäre ein guter Kuchen.

Und doch war in den ersten acht Jahren meiner Ehe die ultimative Schokoladencremetorte der persönliche weiße Wal meines Mannes;Dies ist die Geschichte darüber, wie ich eine Harpune direkt durch das cremige, schokoladige Herz dieses Wals trieb.

Als ich Matt 2005 zum ersten Mal auf einem biergetränkten Bürgersteig traf, arbeiteten wir beide als Konditoren, also wussten wir implizit, dass eine potenzielle Beziehung, wenn wir wollten, eine beträchtliche Menge hervorragender Schokoladencremetorte enthalten könnte.

Was ich damals nicht wusste, war, dass Matt aktiv in eine jahrelange Fehde verwickelt war, die nicht auf Pudding, sondern auf Prinzipien beruhte.Bei einem frühen Date erzählte er mir die Geschichte einer Nacht, in der er von einem Verlangen nach Schokoladencremetorte heimgesucht wurde.Er ging zu einer nahe gelegenen Bäckerei und kaufte einen ganzen Kuchen für den verdächtig niedrigen Preis von 4,95 Dollar.Er ging nach Hause, schnitt sich ein Stück ab, und der Kuchen war schrecklich."Entsetzlich!"rief er mir mit weit aufgerissenen Augen mitten in einem romantischen Restaurant zu und schlug mit der wilden Leidenschaft eines Mannes, der Kuchen sehr ernst nimmt, mit der Hand auf den Tisch.Ich war noch nie in meinem Leben so erregt gewesen.

Er zählte seine Mängel auf: Die faule Kruste war weder zart noch schuppig.Die Hauptnote des Schokoladenpuddings war Kleingeld mit einem Unterton von Vanille-Körperspray, verräterische Anzeichen dafür, dass der Pudding in einer Fabrik in Massenproduktion hergestellt worden war.Oben drauf ein kreidiger Heiligenschein aus „Schlagsahne“, den er mit Luftzitaten sagte.

Der Kuchen repräsentierte die Art von kostensenkender Schikane, die er von einem großen Laden erwartete, nicht von einer Bäckerei in der Nachbarschaft.Also ging er ein paar Monate später, als der Heißhunger wieder zunahm, zu einer anderen Bäckerei … und bekam denselben Kuchen serviert.Kruste aus einer Mischung.Pudding aus der Dose."Schlagsahne."

Er war besessen davon, in unserer kleinen Ecke der Stadt, die damals noch nicht kultiviert genug war, um einen Starbucks zu haben, anständige Schokoladencremetorten zu finden.Als er über all die nachfolgenden Kuchen sprach, die ihn enttäuscht hatten, wurde mir klar, dass er nicht nur nach einem Kuchen suchte, der gut schmeckte, sondern nach einem Kuchen, der ihn respektierte.

Das wollen wir doch alle von Kuchen, oder?Wir wollen einen Kuchen, der uns als jemanden sieht, der es verdient, Spitzenleistungen zu erbringen.

Acht Jahre später eröffneten Matt und ich eine Bäckerei ein paar Blocks von unserer Wohnung entfernt, und mir wurde klar, dass wir versehentlich eine Lücke geschaffen hatten, die es mir ermöglichte, endlich die Schokoladencremetorte seiner Träume zu backen.

Ich verbrachte mehrere Tage damit, mich mit jedem Element zu beschäftigen, um es genau richtig zu machen, und verwendete die besten Zutaten, die ich finden konnte.Es war ein Kuchen, der speziell dafür entwickelt wurde, lächerlich hohe Standards zu erfüllen;der Kuchen, von dem ich wusste, dass ich ihn in der Nacht backen würde, als er mir zum ersten Mal von seiner Suche erzählte.Er sagte mir, es sei perfekt;Ich sagte ihm: „Das habe ich dir doch gesagt.“

Zwei Jahre später entwickelte Matt eine schwere Milchallergie und aß den Kuchen nie wieder;Wir haben die Bäckerei geschlossen und sind weggezogen.Niemand hat diesen legendären Kuchen seitdem gesehen, aber heute entsteht er, gerade als die Menschheit ihn am meisten zu brauchen scheint.

Machen Sie den Kuchen: Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Eigelbe und 1/4 Tasse (50 Gramm) Zucker, bis sie sich vermischen (die Mischung sollte dickflüssig und blass sein, wenn Sie die Zutaten verquirlen).Beiseite legen.

In einem mittelschweren Topf bei starker Hitze die Hälfte und die Hälfte, die restlichen 1/2 Tasse (100 Gramm) Zucker, die Maisstärke und das Kakaopulver verquirlen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu dampfen beginnt 5 Minuten.Die gehackte Schokolade dazugeben und weiter schlagen, bis der Pudding kocht.Die Mischung beginnt ziemlich schnell zu verdicken.

Reduziere die Hitze auf mittlere Hitze und koche unter ständigem Rühren 1 Minute lang weiter, dann nimm sie von der Hitze;Die Mischung sollte dickflüssig sein, wie Pudding.Fügen Sie die Eigelbmischung und die Butter hinzu und rühren Sie 1 Minute lang kräftig um, um alles zu vermischen.Salz und Vanille unterrühren, bis alles vermischt ist.

Gießen Sie den Pudding in den blindgebackenen Tortenboden (Sie müssen nicht warten, bis er abgekühlt ist, wenn Sie unter Zeitdruck stehen), decken Sie ihn mit einem Stück Plastikfolie ab und drücken Sie ihn vorsichtig an die Oberfläche des Puddings.Kühlen Sie den Kuchen für etwa 4 Stunden, bis er vollständig fest ist.

Schlagsahne zubereiten: Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren der Torte in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handmixer und einer freistehenden großen Schüssel) die Schlagsahne verrühren , Puderzucker, Mascarpone und Vanille.

Schlagen Sie die Zutaten auf mittlerer bis niedriger Stufe, bis sie vollständig vermischt sind, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden.Die Schlagsahne auf den Kuchen häufen, dann mit einem Gemüseschäler mit Schokoladenspänen übergießen.Bis zum Abbinden kühl stellen, etwa 10 Minuten.

HINWEIS: Um einen Tortenboden blind zu backen, stellen Sie ein Backgitter in die Mitte des Ofens und heizen Sie es auf 425 Grad vor.Legen Sie Ihre tiefe Tortenkruste (bereits in die Tortenplatte eingepasst, nach Ihren Wünschen gekräuselt und mindestens 30 Minuten lang im Gefrierschrank gekühlt) vorsichtig mit Folie aus und beschweren Sie sie mit Tortengewichten, Bohnen, Reis oder Pfennigen.Legen Sie die Kuchenform auf ein großes Backblech mit Rand und stellen Sie sie in den Ofen.15 Minuten backen, dann die Folie mit den Gewichten entfernen und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis die Tortenkruste leicht goldbraun ist.Auf ein Kuchengitter geben und vor dem Füllen abkühlen lassen.

Skalieren Sie und erhalten Sie hier eine druckerfreundliche Version des Rezepts.Siehe auch das Rezept für No-Stress All-Butter Pastry Crust.

Kalorien: 737;Gesamtfett: 51 g;Gesättigtes Fett: 29 g;Cholesterin: 158 mg;Natrium: 459 mg;Kohlenhydrate: 61 g;Ballaststoffe: 3 g;Zucker: 37 g;Eiweiß: 8 g.

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